2016年7月11日 星期一

自製乾燥巴西利
























巴西利(parsley)是一種香草植物,也稱為荷蘭芹
或洋香芹,是很多西式料理不可缺少的重要調味
,也很適合當做麵包或調理表面裝飾使用。除了
芬芳特殊的香味,翠綠的色澤也增加畫龍點睛的
效果。



上餐館吃飯的時候,很多料理的擺盤其實都看的
到新鮮巴西利的蹤影,我常常會將這些當做擺盤
的巴西利收起來帶回家自製為乾燥的香草,小小
一瓶為料理或烘焙增添精彩。

某些超市或大賣場也有販賣新鮮巴西利,可以一
次多買一些回家晾乾,調味料就多了一味,利用
家中的冰箱或除濕機就能夠輕鬆達到乾燥目的,
成品自然顏色翠綠。






自製乾燥巴西利

材料:
新鮮巴西利適量


方式一,利用冰箱冷藏乾燥

步驟 :
1.新鮮巴西利清洗乾淨,放在細孔網籃上將水份瀝乾
2.裝入盆中放入冰箱冷藏 (不需要密封)
3.放冰箱約1-2個月一直到巴西利變的完全乾燥
4.用手直接將乾燥的巴西利捏碎
5.裝入乾淨瓶中放冰箱保存
























方式二,利用除濕機

步驟:
1.新鮮巴西利清洗乾淨,放在細孔網籃上將水份瀝乾
2.將網籃放在家中除濕機上方出風口旁邊約2-3天自
   然脫水烘乾   (中間不時翻動一下以利平均)
3.直到葉子變的完全乾燥
4.直接用手就可以將乾燥的巴西利捏碎
5.或是使用食物攪拌機將乾燥的巴西利打碎
6.裝瓶放冰箱冷藏保存



















補充:
1.若家中沒有除濕機,也可以將巴西利放在烤箱中低
   溫約35度c烘烤到乾燥或是在陽台乾燥
   (若曬太陽不要直接曝曬,用陰乾的方式才不會變色)
2.夏天溫度高,也可以將巴西利放在汽車中,約1-2天
   就完成乾燥步驟





















































2 則留言 :

  1. 老師:1.請教一下新鮮的薄荷也是可以這樣乾燥保存嗎?種了很多的綠薄荷,想趁秋天採收,但除了沖茶還有其他不
    錯的建議嗎?
    2.很謝謝老師的無私分享!受益良多~新手入門中~無烤箱點心料理很多種選擇~
    3.蒸雞蛋布丁孩子覺得蛋味太重,我是用萊姆酒1/2匙的方式,後來加了黑糖蜜效果不錯,請問可以減少蛋量
    或是加鮮奶油來調整嗎?

    回覆刪除
    回覆
    1. 1.應該是可以的
      妳可以試試看沒問題~
      2.謝謝~
      3.減少蛋量成品會凝固的不好
      可以添加一些香草精試試~

      刪除

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