2016年2月2日 星期二

糯米紅豆年糕。麵包機
























傳統年節怎麼能夠少了紅豆年糕,利用麵包機製作竟然如此方便~


糯米紅豆年糕。麵包機
份量 : 約4-5吋1個




材料:
圓糯米100g  浸泡的水150g  蒸煮的水85g 黃砂糖35g

餡料:
紅豆餡100g

步驟:
1.圓糯米掏洗2-3次,加入浸泡的水150g浸泡一夜
2.泡好圓糯米將浸泡的水濾掉











3.麵包機內鍋攪拌棒裝上
4.將泡好的圓糯米及蒸煮的水85g倒入內鍋中
5.放回麵包機中
6.選擇自訂行程”年糕”功能蒸煮1小時至糯米熟
7.於麵包機開始攪拌時按下”暫停”鍵,將黃砂糖及紅豆餡
    倒入
8.再按下"開始"鍵,蓋上蓋子攪拌約20分鐘至行程結束



















9.容器鋪上玻璃紙











10.完成的糯米糰從內鍋中倒出至容器中抹平整即完成
11.成品用保鮮膜包覆住避免乾燥
12.完全冷卻放冰箱冷藏或冷凍保存
13.食用前可以大火蒸熱或切片沾裹粉漿炸製

     *吃法參考 : 炸年糕
                          炸餛飩年糕&烤年糕













補充:
1.本料理收錄在日日幸福出版《麵包機新手的第二本書》
2.成品可以冷凍保存3-4個月
3.紅豆餡做法請參考 : 紅豆餡
4.此食譜使用機種 : 大家源 TCY-3502

* 大家源 TCY-3502,パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020,
  パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-010 皆有"年糕"功能
  也有一些麵包機稱為 "麻糬" 功能,請自行選擇




















































12 則留言 :

  1. 好感謝老師無私的分享!想請問圓糯米可以直接用紫米替代嗎?謝謝您~

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    1. 紫米黏度沒有圓糯米好 要確實泡水 而且我覺得要添加一些圓糯米
      成品會更好~

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  2. 老师,如果用蜜红豆做可以吗?

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    1. 可以使用糯米粉做吗?如果可以拿要多少克粉呢?

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    2. 糯米粉做的參考
      椰奶用牛奶或水代替
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/01/blog-post_21.html

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  3. 老師,可以不用玻璃紙嗎?可有其他東西可替代?抹油?!還是……因為覺得很不環保,謝謝

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    1. 防沾烤紙或抹油
      自行選擇~

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  4. 老師您好,請問如果是一般紅糖年糕比例是多少呢!

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    1. 可以將紅豆餡改為黑糖15g+黃砂糖50g

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  5. 老師,我買了你的麵包機新手的第二本書,獲益良多!!可惜我的麵包機没有年糕的功能,只有烘烤功能,不知道烘烤可不可以代替呢?

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    1. Jessie
      妳的麵包機有沒有單獨攪拌的功能?
      或是有沒有果醬功能
      也許都可以試試~

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