蛋糕生巧克力

做甜點常常會有一些剩下的蛋糕邊或切完造型不整齊
的部份，稍微花點心思加工一下，就變身成為口感特
別的生巧克力。

長長的年節假期將要結束，我們都與家人開心的過了
一個好年。甜甜巧克力為這個愉快的假期畫下句點，
希望大家充滿精神的為新的一年繼續努力！

蛋糕生巧克力
份量 : 10個




材料:
剩下蛋糕90-100g
苦甜巧克力磚50g
動物性鮮奶油20g
蘭姆酒1大匙
綜合堅果20g

表面裝飾:
苦甜巧克力磚100g
白巧克力15g

步驟:
1.蛋糕搗碎
2.綜合堅果切碎

3.苦甜巧克力磚50g切碎
4.隔50度c溫水將苦甜巧克力融化成液態
5.倒入蛋糕碎中混合均勻
6.加入動物性鮮奶油及蘭姆酒混合均勻
7.最後加入切碎的綜合堅果混合均勻

8.將餡料分成10等份，利用保鮮膜包起整成圓球狀
9.放冰箱冷藏60分鐘冰硬
10.表面裝飾的苦甜巧克力磚切碎
11.隔50度c溫水將苦甜巧克力融化成液態
12.冰硬的蛋糕生巧克力均勻沾裹一層巧克力
13.放冰箱冷藏10分鐘
14.白巧克力切碎
15.隔50度c溫水將白巧克力融化成液態
16.裝入擠花捲筒中，前端用剪刀剪一個小孔
17.在巧克力球表面擠上喜歡的圖案即完成

補充:
1.剩下的蛋糕 : 海綿蛋糕，戚風蛋糕，磅蛋糕，蜂蜜蛋糕皆可
2.苦甜巧克力可以用牛奶巧克力代替
3.蘭姆酒可以白蘭地，威士忌，橙酒，白葡萄酒或牛奶代替
4.動物性鮮奶油可以用15g牛奶代替
5.堅果可以使用喜歡的種類或直接省略