2011年2月10日 星期四

炸餛飩年糕&烤年糕

    


過年準備的年糕短時間吃不完可以放冰箱冷凍,想吃
之前再取出放冰箱冷藏一夜退冰.

將年糕用餛飩皮包起來炸,外層酥脆,內裡軟Q,很適合
當做下午茶的小點心.不想麻煩起鍋油炸的話,直接用
烤箱烤熱也很方便.




炸餛飩年糕
約4人份

材料:
甜年糕適量,餛飩皮12張,中筋麵粉1大匙,清水1大匙,

步驟:
1.將年糕切成約1cm厚,3cmX4cm方型
2.中筋麵粉加入清水混合均勻



3.將切好的年糕放在餛飩皮中央
4.餛飩皮四周抹上調好的麵糊
5.將年糕用餛飩皮包裹起來



6.鍋中倒入適量的淺油
7.油溫熱就將包好的年糕放入
8.中小火炸至2面金黃就可以起鍋



補充:
1.餛飩皮也可以使用春捲皮或餃子皮代替





烤年糕

若不喜歡油炸,也可以將年糕切約1cm片狀,
直接放在不沾烤布上.放入已經預熱至150度c
的烤箱中烘烤8-10分鐘即可(中間可以將年糕翻個面).









     













































112 則留言 :

  1. 太巧了....我剛好假日也要炸餛飩年糕吃呢~
    記得住眷村的姑婆就是用這招消化過年時的甜年糕,
    如此變化料理家人都愛呢~ :x

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    1. Lisa
      這樣吃年糕一點都不膩 :>

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  2. 看起來真好吃,我最怕過年時吃不完的年糕了,下回一定要來試這一招! 請問carol,蘿蔔糕跟芋頭糕也可以放冷凍保存嗎?

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    1. selina
      蘿蔔糕跟芋頭糕也可以冷凍
      不過退冰之後會變的比較鬆散
      因為水份會分離
      切的時候容易碎~
      不在意就可以冷凍

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  3. carol~早安..最近發懶只想逛逛別人家有啥好吃的..工作變好多回家就放空~ :P
    炸年糕我喜歡..昨天我也利用年糕煮了紅豆年糕湯喔..這是參考卡通"櫻桃小丸子家"的菜...熱呼呼,甜蜜蜜,好好吃..
     

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    1. winni
      加在紅豆湯中是好方法
      我也喜歡 :x

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  4. :D 上次按你食譜做的黑糖年糕都還原封不動的在冰箱裡睡著
    晚上就來做做看。

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    1. 希望寧靜會喜歡 :>

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  5. 炸餛飩皮好酥喔!真想咬一口 =P~

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  6. 我 家年糕吃不完也是這樣子做耶
    從小吃到大的味道
    很棒!!!

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    1. Lucia
      媽媽們留下來的好方式 :>

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  7. Carol 早ㄚ~~
    按你方法做的黑糖年糕已經炸好讓小孩帶去台北了
    所以沒有年糕可以吃了 :((

    好想ㄔㄛ =P~

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    1. claire
      明年留一些試試看 :D

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  8. Carol您好:
    想買個好鍋給媽媽,可以請問您用那個牌子的鍋子?
    謝謝!
    Jean

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    1. Jean
      這個鍋是"日光生活黃金炒鍋"
      大潤發買的  是不沾鍋
      約450元

      給妳參考 :)

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  9. carol姐姐~
    我今年也有把發糕試著回蒸~
    喔~
    我感覺比煎的好吃A~
    軟軟QQ好像在吃蒸蛋糕喔! =P~

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    1. 小貝兒
      我也喜歡吃蒸的發糕 :>

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  10. 炸年糕的味道是記憶中最棒的年味了 :x

     

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    1. 巧克力熊
      過年一定要吃的味道 :x

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  11. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月10日 上午11:32

    知道 carol 很忙 , 還是說聲謝謝您 :x

     

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  12. 小時候常吃這道美味小點心說 :x

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    1. yuju
      一吃就停不了 :P

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  13. 夾著蒜苗吃 更是好ㄔㄛ!!!!

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  14. 正愁年糕要怎麼處置ㄟ :D

    油炸太油膩,剩下的油又很麻煩
    這下有好點子可以吃不一樣的年糕了

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  15. 看起來就好好吃的感覺!!
    年前我就叫我媽炸年糕
    好久沒吃的說~~很懷念!!
    那自己炸就好了!!
    包上餛飩皮 炸到皮金黃就好了嗎??
    不用管裡面的年糕嗎?
    那有人直接年糕下去炸的嗎??

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    1. 因為年糕已經回溫
      也沒有切很厚
      所以炸到金黃色就差不多也軟了

      如果不沾麵糊或包餛飩皮
      直接炸
      年糕會流的亂七八糟~

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  16. 炸餛飩年糕  這吃法真棒  我喜歡 @};-

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  17. 用餛飩皮包的炸年糕~加入香菜跟玉米粒更好吃哦~鹹鹹甜甜的 :x
    我家過年期間一定會有這一道~雖然起油鍋不太省事
    但炸好後看著被一掃而光的盤底^_^有著無比的成就感~ ;) 呵呵

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    1. 謝謝野口笑子分 享好方式 :x

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  18. DEAR CAROL
    如果是發糕
    你會有甚麼變化的吃法?

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    1. regina
      是有人說把發糕用油煎
      但是我覺得太油
      我最喜歡的吃法還是蒸熱稍微回溫一下吃最好吃了~

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  19. 我也愛這種料理方式

    每年都這麼吃的

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    1. 雙胞胎
      這樣可以很快解決吃不完的年糕 :>

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  20. 我家也是這樣用哩~~外酥內軟~~超讚哩~

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  21. 煎軟的年糕包鹹菜or海苔包年糕煎軟...
    兩種做法都不錯吃喔!!
    鹹鹹甜甜~滋味很不一樣!!
    你也可以試試看喔^^

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    1. 謝謝念念的分享 @};-

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  22. carol~~
    新春愉快!!
    炸餫飩年糕是我家每年過年餐桌上的甜點之ㄧ呢!!
    我都在餫飩皮的四個角抹上一點清水而已~~~
    另外,包點酸菜絲和香菜一起炸,風味也不錯喔!!

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    1. 謝謝小魚乾麻的分享 @};-
      下一次也來試試~~

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  23. 都是古早的媽媽味道耶~~ :x

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    1. 媽媽們流傳的好味道 :x

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  24. 嗯~不錯的吃法哦! ;)
    明年可以試試看 ;;)

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  25. 第一次看到這樣的年糕呢~真是特別~~
    快來我那邊看奧萬大美麗照片喔~~~超美的~~~

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  26. LTT 的家居生活2011年2月11日 上午9:19

    好方法!! 今天照著做了, 女兒還幫忙包餛飩皮, 開心地不得了~~

    謝謝~~ :-*

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    1. 很開心妳們母女玩的愉快 :-*

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  27. 麻吉丫ㄚ先跟你說聲情人快樂喔

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    1. 丫ㄚ
      也祝福妳永遠甜蜜 :-*

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  28. 真不錯~
    晚上就來試試看

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  29.  餛 飩 皮 炸 年 糕
    紅豆年糕可以再片起司
    可以綜合紅豆年糕的甜味
    都一種變化 =P~

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    1. 謝謝俗辣.的分享 @};-
      下一次也來試試~~

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  30. 這樣的作法誘惑力太大了,
    昨日才懊惱肚子已增加一圈了,
    可是還是無法有理性的去控制口慾!

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    1. 奧莉薇
      做的時候不要一次做太多
      少量多餐就沒問題 :)

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  31. Carol您好:
    謝謝您撥空回覆!
    Jean

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  32. 謝謝Carol, 這真是不錯的方法
    以往總是將年糕切塊沾上麵糊後油炸
    現在多了這些方法, 以後就不再一成不變囉~
     

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    1. linda
      希望給大家多一點參考
      謝謝~

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  33. 之前買的皮是炸年糕專用
    還不曾用過餛飩皮改天買回來做做看
    通常炸年糕我還會在加上香菜和酸菜
    或者是蘿蔔乾(市面上有賣切碎的)+香菜+花生粉末
    這兩種口感都很棒

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    1. 謝謝阿桂.的分享 @};-
      下一次也來試試~~

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  34. 以前也買過餛飩皮要炸,但是一直沒做
    今年第一次自已做年糕一定要買餛飩皮回來做
    老師的配方及做法真的太適合我了
    每天都有新花樣
    我同事說以很我退休不怕吃不飽了 :))

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    1. 阿芯
      謝謝妳~
      希望妳喜歡這樣的吃法 @};-

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  35. 引用回家享用,謝謝分享。新春愉快!

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  36. 冷凍庫裡, 正好有剩餘的年糕!
    這一篇來的真是時候, 謝了!

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    1. Jenny
      希望妳喜歡 @};-

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  37. 我有吃過炸餛飩年糕,同事有做過給我們吃,真的很好吃耶

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    1. ♥Michelle♥
      這樣炸比較不油膩 :>

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  38. Carol每次總能讓我回味台灣的味道好久>

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    1. Shin
      謝謝妳鼓勵 @};-

      其實如果妳在國外買的到糯米粉
      自己做甜年糕也很容易~
      回台灣記得先列清單 :>

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  39. 水媽也好喜歡炸餛飩年糕ㄟ
    今年都還沒吃到年糕滴說
    有空水媽也要回味一下
    晚安安了....親愛的老師

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  40. 〝monkey麻麻〞﹋♥2011年2月12日 上午8:02

    好棒唷^^~我就需要這ㄍ^^~謝謝唷 :x

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    1. 歡迎monkey麻麻來訪
      謝謝 @};-

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  41. :-? 原來年糕也可以進烤箱 =P~ 沒有油的負擔真不錯也

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    1. 小飛燕
      用烤的味道也不錯
      無油少負擔 :x

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  42. 好懷念,是小時候媽媽的味道,我也要做. :x

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    1. 佳佳
      這是媽媽的味道
      希望妳喜歡~

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  43. 這個好吃,小時候媽媽也常這樣做。
    好吃一點都不膩。 :)

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    1. kanmie
      這麼做真的比較不膩 :>

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  44. 貓過年也吃好多哦

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    1. 貓兒
      每年只有這個時候
      我喜歡吃一點年糕 :>

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  45. 嗨!Carol:
    新年如意!好久沒上來打招呼了!這個年我忙得團團轉哩@_@~~
    年糕我也跟Carol一樣喔!用餛飩皮包炸給兒子吃呢!!好吃的不得了~
    又看到好多新作品了!趕緊取經去~~ :x

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    1. Cathy
      過年真的是很多主婦忙碌的時候~
      謝謝妳的祝福 @};-

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  46. Carol...新年快樂哦.
    請問如果是放在冷凍的年糕..
    那要做這道甜點時..要不要先退冰再下去炸..
    我不會煮菜..拍勢啦..問了這麼瞎的問題.妳教教我好不好.謝謝. :)

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    1. Narita
      如果妳的年糕是冷凍的
      吃之前必須取出放冰箱冷藏一夜退冰才可以包餛飩皮
      這樣炸才不會外焦內不軟~

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  47. 把酸菜切絲包在一起下去炸
    味道也很棒喔

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  48. 餛飩年糕,新鮮吃法,有空試做看看..
    謝謝分享..

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  49. 今年吃了炸年糕,祝carol年年高升。~~~ @};-

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    1. yuka
      今年一定比去年更好 :x

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  50. 引用回家做做看    謝謝分享囉))))) :x

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  51. 可以請問一下..為什麼我ㄉ年糕做起來會超級軟呢?謝謝

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    1. RC
      年糕剛蒸好一定非常軟
      要完全涼透再切
      如果妳做的完全涼透也很軟
      那就是水份多了
      下一次要減少液體的份量
      也許減少30cc

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  52. 蘇憶雲(しゃおしん)2011年2月23日 下午3:49

    看了真令人食指大動~我本來還擔心一大盒的年糕怎麼辦~晚上來準備這道吧~謝謝~ :P

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  53. 我最近也炸了一些,非常好吃,只是我比較懶,没有用麵粉水把餛飩皮黏起來,而是包好後把有開口的那一面朝下放鍋底先炸,炸成金黃色後再翻面,因此皮也不會打開。。。

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    1. 我買的餛飩皮表面粉比較多
      沒有沾麵糊就會散掉~

      這樣吃很容易就把年包消化掉了 :>

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  54. 餛飩年糕包好時,吃不完的先不要入油鍋炸直接冰冷凍嗎?
    冰冷凍的餛飩年糕(未炸的),要炸之前要先退冰回溫嗎?

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    1. 包好冷凍沒問題~
      吃之前再炸
      不需要退冰直接炸

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