2014年4月9日 星期三

黑糖薑醬 (黑糖薑母茶)


























熬煮一罐黑糖薑醬,隨時都可以方便的沖泡一杯熱薑茶,
為身體加溫保暖。

春天忽冷忽熱氣溫變換大,早晚加衣多多注意身體。



黑糖薑醬
約250g

材料:
薑(去皮)150g,黑糖50g,細砂糖100g,

步驟:
1.將250ml 玻璃瓶煮沸晾乾備用
 












2.薑洗乾淨,用湯匙背就可以輕易將皮括除
3.切成塊狀,放入食物調理機中打碎成泥
   (沒有食物調理機可以用刀切成泥)


 

















4.打碎的薑泥中加入黑糖及細砂糖混合均勻
5.放上瓦斯爐中小火加熱,邊煮邊攪拌
6.感覺變的濃稠,火力調為小火
7.煮至木匙括底會出現痕跡就可以關火
8.裝入煮沸晾乾的瓶子中倒扣放至冷卻即可
9.完全涼透請放冰箱冷藏保存
10.舀取適量的薑泥沖入熱水稀釋6-8倍即 是黑糖薑茶





















補充:
1.糖也可以使用二砂糖,黑糖比例可以自行調整
2.若要室溫保存更久一些,裝罐之後將瓶子放入裝水的
     深鍋中,大火蒸煮10分鐘即可
3.有做此步驟室溫可以保存3-4個月,但是開蓋就必須
     放冰箱冷藏保存











































格友延伸做法 :



葉秀鳳
黑糖薑醬~好溫暖





































































42 則留言 :

  1. 太幸運了,頭香!太棒的分享!! 我也要來試試~~

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  2. 老師,可以全部都用黑糖嗎?

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    1. 全部使用黑糖沒問題~
      加砂糖甜度高 保存更久~

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    2. 老师,如果要制作成糖砖的话,要怎么做呢?

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    3. 那可能糖量要增加
      而且要熬煮的更久一點
      水份要減少非常多才會變硬塊

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  3. 老師 你的創意想法真好 這樣好方便 真是謝謝妳

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  4. 老師:之前有做您教的果醬,果醬只要裝瓶倒扣就可以室溫保存,請問為什麼黑糖漿醬卻要大火蒸十分鐘,才可以室溫保存呢??謝謝老師賜教!!

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    1. 趁熱裝瓶倒扣 或是大火蒸十分鐘
      這2種方式都可以做到消毒步驟
      看個人喜歡順手選擇~

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    2. 原來如此,又上了一課。謝謝老師!!

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  5. 姜最好使用什么姜呢?

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    1. 老薑生薑嫩薑其實都可以
      不過老薑效果駔好

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  6. 平時不喜歡吃薑,但知薑對女士十分好,所以一看到就買薑回家造了一瓶,星期天會多造幾瓶給家人!家裡只有攪拌機,打薑泥用了很多時間,謝謝分享!

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  7. 親愛的carol~
    用您神奇的雙手
    也調配一下
    顧目睛~枸杞菊花醬吧^^
    像這種泡一下就可以喝到原汁
    最棒了...
    默默期待中.....soda

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  8. 老師請問一下~
    薑不去皮可以嗎?

    7.煮至木匙括底會出現痕跡就可以關火
    --->若是括底有痕跡(糖微微回流括過的底).不像您照中那麼固定呢? 還是我煮的不夠久?

    9.完全涼透請放冰箱冷藏保存
    -->是蓋上瓶蓋.放到涼嗎?
    謝謝

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    1. 薑不去皮沒問題~
      洗乾淨就可以

      其實煮的濃度都可以自行調整
      希望更濃縮就多煮一段時間

      如果只是做一小罐
      就在鍋中冷卻直接裝瓶放冰箱冷藏保存

      如果多做希望送人
      就做蒸10分鐘的步驟
      這樣可以室溫保存2-3個月

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  9. 請問老師,黑糖可不可以用椰糖來代替?之前買錯了,一直放著沒用呢。
    謝謝!

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    1. 用椰糖來代替黑糖沒問題的~~
      希望順利~

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  10. 老师,请问可以加入红枣吗?

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  11. 人在英国,不知道黑糖英文是什么,不知用哪种?谢谢,经期喝应该很好吧

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    1. 黑糖=Brown Sugar
      參考以下圖片
      http://www.alibaba.com/product-detail/Brown-Sugar-Powder_376720280.html

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  12. 老師,您好!
    成品裝瓶放涼後變硬,需要拿湯匙用力刮才能取出使用。請問有辦法補救嗎?
    eg.取出加水重煮

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    1. 應該是煮過度了
      加一點水重新熬煮到適合濃度就可以~

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  13. 老師您好
    我做了一罐,因為太辣孩子不敢喝,請問除了沖泡還有甚麼方式能消化它?謝謝!

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    1. 如果不敢喝
      只好做菜的時候添加
      任何有薑的料理都可以代替薑來使用~

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  14. 改天來做一罐給婆婆和媽媽,謝謝老師~

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  15. 請問成品會辣嗎 ?希望能辣些

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  16. 老師~
    我做好了~真的很美味..但是放在冰箱變好硬喔..哈哈哈
    要費一番力氣才能挖出來

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    1. 天氣太冷
      可能煮過頭了~
      很開心喜歡~

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  17. 請問Carol :這可以放麵包機操作嗎?
    好喜歡您的blog,真的受益良多!
    謝謝ㄋㄟ!

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    1. 可以的~
      但時間請稍微斟酌一下~
      謝謝鼓勵!

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