2010年10月29日 星期五

四神湯


    

天氣冷冷,就好想吃暖呼呼的料理,讓手腳發熱.

來一碗"四神湯"吧,心底有一個聲音呼喚著.
喝完這一碗湯,全身會暖暖~






四神湯
約6-8人份


一.當歸料酒

材料:
人蔘鬚4-5支,當歸2片,米酒100cc,


步驟:
1.將人蔘鬚及當歸放入乾淨玻璃瓶中
2.米酒倒入,浸泡8小時以上




二.四神湯

材料:
豬小腸600g,薏仁120g,蓮子50g,淮山(山藥)5g,芡實5g,茯苓5g,
清水2000cc,米酒300cc,

調味料:
鹽1大匙,冰糖1茶匙,白胡椒粉1/8茶匙
(鹹度請依照個人喜好增減)

步驟:
1.薏仁泡清水4-5小時
2.買回來的豬小腸用1大匙鹽搓洗乾淨
3.煮沸一鍋水,將清洗乾淨的豬小腸放入川燙2-3分鐘撈起放涼
4.將豬小腸剪成約2-3cm一段




4.其他材料用水快速清洗一下,加入浸泡好的薏仁中
5.加入豬小腸,清水及米酒
6.放入電鍋中,外鍋1杯水蒸煮一次,然後悶30分鐘至小腸軟
7.然後加入調味料,再放入電鍋,外鍋1/2杯水蒸煮一次即可
8.吃之前淋上適當的當歸料酒




補充:
1.豬小腸可以使用豬肚或豬小排代替
2.四神材料可以在中藥行購買,或直接買市售材料包.其中材料種類
   及份量都可以依照個人喜歡增減
3.乾燥蓮子千萬不可以浸泡,放入燉煮前才清洗,以免煮不爛
4.沒有電鍋也可以直接在瓦斯爐上使用小火燉煮,清水請多加500cc
5.沒有用完的當歸料酒,可以運用在各式料理中調味







































78 則留言 :

  1. Carol

    北部已很冷吧,高雄只是早晚冷,中午還OK.暖暖四神湯看起來料好多喔..滿滿一碗飽肚也暖身

    回覆刪除
    回覆
    1. 車貸達人  早安~
      台北一下子就變冷了
      真像洗三溫暖 :P

      刪除
  2. 我喜歡四神湯, 尤其是在這樣冷冷的天氣裡, 感覺棒透了!

    回覆刪除
    回覆
    1. anita
      這是冬天的一大享受 :>

      刪除
  3. 四神湯喝起來超開胃滴ㄟ
    尤其是天冷喝上一晚真的好溫暖ㄟ

    回覆刪除
    回覆
    1. 水媽媽
      天氣一冷
      這些補身的湯品都要出籠 :x

      刪除
  4. ╰☆╮莉洋╭★╯2010年10月29日 上午9:53

    我都用瓦斯爐煮~都煮好久~
    我覺得還是真的用電鍋比較方便~又免顧 :D

    回覆刪除
    回覆
    1. 莉洋說的沒錯
      電鍋是廚房的好幫手 :x

      刪除
  5. 已準備好四神材料,卻不知該如何下手,carol的食譜就po上了,
    謝謝caool,預祝簽書會順利,明天見囉 :">

    回覆刪除
    回覆
    1. 希望snoopie順利~~

      也要謝謝妳給我鼓勵 :-*

      刪除
  6. carol..
    光看溫度就回昇不少了.. B-)

    回覆刪除
    回覆
    1. winni
      天一冷
      就想喝這些 :>

      刪除
  7. 好久沒來 就看到這晚喝了暖呼呼的四神湯 ~~ :x

    回覆刪除
    回覆
    1. abebe
      台北一下子就冷了
      天涼涼就是希望喝熱湯~~ :>

      刪除
  8. 這也是我家孩子很喜歡吃的一道湯品
    天涼了,這一道湯品真的很棒 ~
    前兩天我也做了這道湯呢,天涼了,大家都喜歡有點熱湯喝呢~

    回覆刪除
    回覆
    1. 筠媽
      喝四神湯讓身心都溫暖 @};-

      刪除
  9. 四神湯 , 好主意 . =D>

    回覆刪除
  10. CAROL....真是有給他心電感應哦~~~一直想說今天要來包刈包...想配買神湯說....呵....

    回覆刪除
    回覆
    1. Jessica
      四神湯配刈包~~
      真享受 :-*

      刪除
  11. 這種天氣~來1碗熱呼呼的四神湯~幸福無比唷~

    回覆刪除
    回覆
    1. amy
      天氣一冷
      就想吃這些 :P

      刪除
  12. 哇! 看了身體都感覺暖呼呼了...

    回覆刪除
    回覆
    1. 娃娃
      天氣冷
      跟女兒要注意保暖 @};-

      刪除
  13. 懶得煮 用買的和來妳這邊流口水就好 :))

    回覆刪除
    回覆
    1. 三順
      光看也覺得暖和 :D

      刪除
  14. 我也好喜歡四神湯喔
    可是不會做
    謝謝CAROL的分享
    料很多 我喜歡
    天冷了 這個改天一定要試看看

    回覆刪除
    回覆
    1. MAY
      不要客氣~~
      希望妳喜歡 :x

      刪除
  15. Carol 安安
    明天總算沒颱風 祝桃園簽書會 順利圓滿^^

    回覆刪除
  16. 我最愛四神湯了 !!
    學到 " 當歸酒 " 耶 ...
    我以前沒想到這樣做呢 ...
    謝謝 carol ~  :x

    and 終於要來台中了 !!! YA !!!
     
     

    回覆刪除
    回覆
    1. Claire
      這是去吃夜市四神湯跟老闆學的 :D ~~
      不要客氣~~

      刪除
  17. 哇 ~ 好巧 ~
     今天晚上下課回家的路上才去買一碗回家喝 ^^ ~ 沒想到大師就PO了食譜 ~ ;;)

    (畢竟白天上班晚上上課 ~ 基隆台北又濕濕冷冷的 ~ 來碗四神湯真的是棒極了 !!!)

    回覆刪除
    回覆
    1. 快樂花
      這個天氣真的要喝熱熱的湯 :x

      刪除
  18. 想到就流口水
    哈哈
    可是這些材料可能可遇不可求
    回台再解饞

    回覆刪除
    回覆
    1. 馬蹄印子
      這一味真的在國外比較難備料
      回台灣再吃個過癮 :>

      刪除
  19. Carol,如果是買料都配好的料理包,是不是可以直接煮啊?我們這邊有台灣食品店.冷冷的深秋白天温度是15度以下.可以來上一碗吔!感恩Carol :x

    回覆刪除
    回覆
    1. february
      買市售的料包直接煮沒問題
      因為薏仁比較不好煮
      如果沒有浸泡所以可以多悶一會

      希望妳順利
      謝謝 @};-

      刪除
  20. 我喜歡喝四神湯,哈哈哈,合我意,謝謝

    回覆刪除
    回覆
    1. 現在天氣正好
      謝謝Eagle @};-

      刪除
  21. =P~ 看到這碗四神湯,咚咚好想去買刈包來配喔!

    回覆刪除
    回覆
    1. 咚咚
      四神湯跟刈包真是絕配 :x

      刪除
  22. 感謝美好分享 :x 祝幸福快樂

    回覆刪除
  23. 我們都是喝8珍湯 沒有喝過4神湯
    嗯~可以來試試 好像很不錯的樣子 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. moon月亮
      8珍湯~~
      感覺更多料 :>

      刪除
  24. 一定好吃,很開胃健脾ㄜ。

    回覆刪除
  25. 真的ne~~天氣一冷就會想起好喝的四神湯,讓胃口大開。 :x

    回覆刪除
    回覆
    1. yuka
      天冷
      這些補品都出籠了 :D

      刪除
  26. 這種天氣最適合喝這個湯ㄚ :)

    回覆刪除
    回覆
    1. 章魚媽咪說的沒錯 :x

      刪除
  27. 好久沒煮四神湯ㄌ

    洛杉磯買不到小腸

    我都是用小排骨代替

    回覆刪除
    回覆
    1. Linda
      國外一些食材真的不好買
      用小排骨代替一樣好吃 :>

      刪除
  28. 料真多呢,
    在冷冷的天裡來一碗再加上當歸料酒,
    歐伊系ㄋㄟ!

    回覆刪除
  29. 我超喜歡四神湯的

    回覆刪除
    回覆
    1. Danielson DK
      這是台灣的好味道 :>

      刪除
  30. 原來煮四神湯也可以如此簡單喔!!!謝謝carol...

    回覆刪除
  31. V兔-無著色藝術工作室2010年11月1日 下午6:21

    好巧好巧~我才剛去買四神湯的藥材包~ :)) ~感謝指導!!

    回覆刪除
  32. 我一直很喜歡喝  四神湯
    因為 没有很濃的中藥味.又可以滋補身體
    感謝您的分享

    回覆刪除
    回覆
    1. 小草有機會可以自己試試 :)

      刪除
  33. 滋補好料理

    回覆刪除
  34. 讚讚讚,這個我喜歡,改天要來試試,謝謝carol的分享

    回覆刪除
    回覆
    1. 小米
      希望妳喜歡~
      謝謝 @};-

      刪除
  35. Carol
    本來以為加小腸的四神湯不好處理
    看了圖解還蠻容易的
    因為我家四神湯都用排骨(媽媽教的)
    而且啊你一定沒想過---是煮甜的
    昨天也帶給公司同事嚐嚐---傳說中甜的四神湯
    同事說我已經告訴他們是甜的排骨
    所以有了心理準備就覺得還好
    吃完也覺得蠻美味的 :)

     

    回覆刪除
    回覆
    1. 甜的四神湯
      沒有吃過呢
      好特別~~
      謝謝肯適居分享~
      歡迎來訪 @};-

      刪除
  36. 四神湯我也很愛
    秋冬一到
    真的很適合大家動手做做看

    回覆刪除
    回覆
    1. 亞亞
      天冷來一鍋很享受 :x

      刪除
  37. 天冷來碗湯 真是好溫暖 謝謝您的 好湯 :x

    回覆刪除
  38. 老師,請問人蔘鬚及當歸需要洗嗎,還是不用?另外,米酒可以換成高梁酒嗎?謝謝老師O(∩_∩)O

    回覆刪除
    回覆
    1. 沖一下水瀝乾就可以
      米酒可以換成高梁酒沒問題~

      刪除

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。