2009年12月13日 星期日

清蒸臭豆腐

    

在超市買到完整包裝的臭豆腐,今天不吃炸的,用清
蒸的方式來料理也別有一番滋味.

對很多人來說,臭豆腐這股特殊味道是人間美味,但
是也有很多人對它敬而遠之.我想到我的同學D的法
國老公S,他對台灣的各式各樣小吃都讚不絕口.惟獨
看到臭豆腐就捏鼻快閃,遠遠看我們吃的津津有味.

不過有一回我們去他們家,S拿出他非常珍貴的陳年
起士請我們吃,我跟Jay一聞到那股味道馬上變臉,他
卻吃的開心.可見這還是跟從小的習慣有關,好像跟
食物本身是否真的臭不臭沒有太大影響.

看到臭豆腐還是讓我口水直流,吃的時候那還管臭不
臭,這大概只有喜歡吃的人才能體會吧~








清蒸臭豆腐

材料:
臭豆腐4塊,毛豆少許,乾香菇2朵,蝦米1小把,
紅辣椒1支,

調味料:
醬油1大匙,米酒1大匙,糖1茶匙,鹽1/4茶匙,
香油1/2大匙,

步驟:
1.臭豆腐洗乾淨,用小刀在豆腐表面畫上淺線
   (蒸的時候較容易入味)
2.乾香菇泡冷水軟化切絲,毛豆洗淨
3.蝦米泡溫水5分鐘撈起,紅辣椒切小段
3.將臭豆腐排放在盤子中,所有配料均勻灑上
4.再將混合均勻的調味料淋上
5.放入已經燒滾的蒸鍋中中火蒸12分鐘即可
6.起鍋再淋上一些香油









































84 則留言 :

  1. 我也好愛臭豆腐~每次去夜市或者臭豆腐的攤販~都會忍不注的買上一盒~吃的好過癮呢~~carol的清蒸臭豆腐我好喜歡呢~~一定把它學起來~在家也能輕鬆作 :D ~祝週末愉快 @};-

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    1. 謝謝cug的捧場 :x
      清蒸的吃負擔比較小~~

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  2. 謝謝 分享,歡迎 您們來我的部落格。

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  3. 謝謝Carol老師  每天我都會到您的格子來尋寶
    我兒子只要看到有他們喜歡的料理 或點心
    一定會叫我趕快做筆記   作給他們吃
    但畢竟我的配備並不齊全   有些東西只能看看
    無法實際操作   真的很幸運  能認是您
    就如同我兒子說的 ~~媽媽你找到寶窟了耶   :))
    真的萬分感謝   因為有您   我家增添了更多樂趣
    更加幸福  因為媽媽會常作點心給寶貝們吃喔  :))
     

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    1. 謝謝小蕙 @};-

      兒子一定很貼心
      每天都會給媽媽建議!

      祝福妳們家每天飄出幸福的料理香 :x

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  4. 真的很喜歡吃臭豆腐呢!不過美國這裡買不到臭豆腐,所以也只能看你的圖片去想像臭豆腐的美味囉!

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    1. 雅雅
      我同學到法國吃不到
      也是朝思幕想呢 :D

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  5. =P~ 流口水了~昨天晚上我就好想吃喔!carol麻辣的要怎麼做 :-/

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    1. 咚咚
      我記下來了
      下次來做麻辣鴨血臭豆腐
      謝謝妳的建議 :x

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  6. 關於臭豆腐,我們和外國朋友可是有一段有趣的經驗~

    朋友曾經在旅遊頻道上看到對台灣小吃的介紹,
    其中當然少不了臭豆腐,結果由於節目主持人的反應,
    讓他們相信這個食物是"腐敗"的,"難以下嚥"的,
    爲此,我們還到本地ㄧ家道地的台灣餐廳邀請他們嚐嚐清蒸麻辣臭豆腐,
    結果當然大多數人都敬而遠之,其中很勇敢的一位雖然放入口中咀嚼,卻還是吞不下去!

    我想,對外國朋友而言,或許有加酸甜爽脆的炸臭豆腐,會比較容易入口吧~哈哈!
    ps.寫著寫著,讓我忍不住流口水,好想念臭豆腐啊!

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    1. lovehaha
      謝謝妳分享這麼有趣的經驗
      中西飲食不同
      所以有很多不同的習慣

      偶爾一陣子就想做"逐臭之夫" :))

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  7. 看起來美味極了~~ :x ,但我還是喜歡用油炸過的。 :D

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    1. yuka
      清蒸或油炸我都喜歡 :x

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  8. 真的好想吃臭豆腐, 可是在國外買不到現成的臭豆腐, 請問Carol您會製作臭豆腐嗎? 可以將製作方法傳授給我嗎? 謝謝!

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  9. 我愛清蒸勝過油炸...可惜國外買不到, 來這吃好嗎? =P~

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    1. 璞玉
      在國外吃不到真是會想念呢 :D

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  10. 清蒸臭豆腐,是小時侯爸爸常作的家常菜!!

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    1. ivory
      這是江浙菜呢 :x

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  11. 我比較喜歡傳統的口味!!

    http://tw.myblog.yahoo.com/andrewtop-12345678/article?mid=3657&prev=3658&next=3623&l=a&fid=41

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  12. Y先生就是那個遠離它的人了。

    但我卻很愛的說。

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    1. yuju
      很少外國朋友能夠接受呢 :D

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  13. =P~ 光品嚐這一道~不配飯也很有飽足感耶!

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    1. JANE
      我就可以自己吃2大塊 :))

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  14. 學習吸引力法則部落格~禁看的秘密2009年12月14日 上午1:07

    看起來好不一樣,
    外面很少在賣這種清蒸臭豆腐~^^
    這種應該味道也比較不重~
    感謝Carol的分享~
    ^^
    祝Carol有個溫暖的聖誕節,也祝你 心想事成!

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    1. 在很多江浙館子
      這清蒸臭豆腐只送不賣呢 :D ~~

      謝謝鼓勵及祝福 @};-

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  15. 感謝美好的分享, 請點選:何日君再來

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  16. 好過癮ㄋ
    太好吃囉

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  17. Carol早安,
    用清蒸味道那臭豆腐的味還重嗎?
    似乎比用油炸的吃起來健康多了。 :x

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    1. Judy
      有人清蒸的味道更重 :D
      不過我覺得還好呢
      大概是我一直都對清蒸的情有獨衷吧 :P

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  18. 是啊!像我泰國的妹婿看到我們吃臭豆腐時
    都會說:那麼臭的東西你們怎麼吃的下
    但是當妹婿再吃臭魚醬時卻吃的津津有味
    但我們卻避之唯恐不及~~真的是飲食習慣不同
    喜好也不同。

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    1. Mandy
      這就是習慣問題
      只要從小能夠接受的食物都不會排斥 :>

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  19. Bongood 邦古德洋行2009年12月14日 上午8:16

    Carol老師
    早安!! @};-

    清蒸臭豆腐,沒有油炸的油膩 =D>

    令我銷魂的超級好吃!! :))

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    1. 謝謝邦古德洋行捧場 :x

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  20. 我和先生都愛臭豆腐,這個作法很簡單,下週末,請先生嚐嚐。
    Carol, 真的很歡喜成為您的格迷,受益不少! 3Q!
    Miranda

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    1. 謝謝Miranda的鼓勵 :">
      希望你們喜歡 @};-

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  21. carol:
    你的清蒸臭豆腐很清爽耶!
    我做的就比較重口味啦, :D 我還沒有發表.

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    1. lumame
      我等妳的重口味喔 :>

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  22. carol早安:
    記得小時候 , 娘家的媽媽常用大同電鍋蒸這道臭豆腐 :)

    很好吃 ~ 但是 :-S

    一蒸的時候~~滿室都是臭豆腐的香 ~臭~ 味 :))

    以前的鄰居都會跑過來問~~什麼東西臭掉了丫 :-&

    國外的親友及香港的親戚~~都躲它遠遠的呢 :))

     

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    1. emmy
      吃的人都不覺得味道重
      旁邊的人可是跑光光 :))

      不過我還是樂此不疲~~

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  23. 謝謝您, Carol,
    我的e-mail address 是 enzymelife@gmail.com . 我們住在紐西蘭, 明天(16 Dec. )就回去台灣, 一直待到25 Jan., 您真是一位好人, 有沒有什麼東西可以為您或您的家人從紐西蘭帶回去的?
    再一次謝謝您.
    Johnson

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    1. Johnson
      我整理好就寄給你
      不要客氣
      舉手之勞~

      謝謝你的細心
      真的都不需要
      希望你們回來渡假愉快

      若有任何需要再跟我說 @};-

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  24. 請問可以用電鍋嗎? :)

     

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    1. 瓦奇
      用電鍋沒問題的 :)

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  25. 曉燕&哲源.哲岑2009年12月14日 上午11:51

    感覺不錯也, 來去試試囉 =P~

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    1. 有機會試試
      希望你們喜歡 @};-

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  26. 好餓喔~我很愛吃這道菜!

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  27. carol果然是內行的吶,
    我老爸是上海人啦!! :D

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    1. ivory
      我喜歡江浙料理 :>

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  28. 這道菜讓我想起在上海經常去吃的一家江浙菜餐廳,這道清蒸臭豆腐只送不賣,但我們卻都是為了吃這道菜去吃的!台灣味嘛!

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    1. 陽明山園丁說的沒錯~
      這道料理很多餐廳只送不賣 :>

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  29. 請問臭豆腐去哪買呢?好想自己動手做做看喔! :P

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    1. 彩虹仙子
      我這是在超市買到的
      傳統市場的豆腐攤位也有賣
      不過要問一下
      現在應該不難買 :)

      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  30. 好臭好臭~但我也超愛臭豆腐的

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    1. 宜宜的感覺跟我一樣 :P

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  31. egogotaiwan火車頭2009年12月14日 下午11:18

    Carol讓我在美食領域自自在在地生活.....感動ㄚ O:-)

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    1. 火車頭
      這是我最大的鼓勵 @};-

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  32. 與妳分享一個多年前我家發生的笑話....
    十幾年前帶著我讀小學的兒子與朋友到木柵貓空爬山,傍晚走呀走的大夥都有些飢腸轆轆,突然小兒叫到"媽媽有臭豆腐!".嗯真的,大夥四處張望找尋店家,突然大家相視而笑,把孩子弄得一愣一愣的,哈哈!原來那是路旁農人正在施肥(天然肥),總算讓這都市鄉巴佬的孩子開了眼界.
    可見得為什麼外國人要聞之退避三舍了!

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    1. ann
      妳家的寶貝太可愛了 :))
      以後吃臭豆腐的時候
      一定想到這件事^^~

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  33. 狒狒媽咪(Susan)2009年12月15日 下午8:12

    很棒的清蒸方法
    帶走了謝謝!

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    1. 歡迎Susan的來訪
      謝謝 @};-

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  34. 我再家蒸過一次臭豆腐

    哈哈~~

    家裡臭ㄌ好久

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    1. Linda 
      這樣大概很久都不想再吃了吧

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  35. 是ㄚ!  我也超愛臭豆腐, 以前在台灣時總愛跑去南門市場買回來清蒸,太過癮喽!
     

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    1. 肥媽
      不管清蒸還是炸的
      我都愛

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  36. 簡單簡單
    原來蒸臭豆腐那麼簡單???
    我們這也買的到新鮮臭豆腐喔
    我都去豆腐專賣店買
    都是新鮮做出來的
    如果做這個我們家兩個姊姊又要埃埃叫
    說我把家裡弄得好臭ㄌ :))

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    1. 海倫
      我記得小時候我媽做
      都要交待關窗子
      就擔心味道薰到鄰居 :))

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  37. 所以這種豆腐是醃過的了?

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    1. PONY
      臭豆腐市發酵醃漬的食品
      才會有特殊的味道 :D

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  38. *水晶賴姑娘*2009年12月17日 下午3:31

    看起來清爽 好料理 感恩好友 分享 色香味 =P~  有吸引偶ㄋ

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    1. 謝謝水晶賴姑娘捧場 @};-

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  39. 今天也買了一包臭豆腐準備來做做看。
    只是,第一張照片在辣椒的右邊是不是還有一塊什麼? 是薑還是蒜頭? 或者是眼花了
    請告知,謝謝。

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    1. 照片上是一塊薑
      喜歡的話可以切2片一塊蒸
      希望妳順利 @};-

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  40. 很高興能看見這樣的部落格,裡面的菜時在對我而言幫助不少,重點是外省口味的菜很多.謝謝!!

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    1. 歡迎teresa的來訪
      謝謝 @};-

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  41. 最近毛豆很多剛好可以做這道 ;)

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    1. 希望荳荳媽喜歡 :x

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  42. 如果不用毛豆,可以用什麼代替嗎?謝謝你!

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    1. 沒有毛豆就直接省略沒問題~

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