2009年11月8日 星期日

清炒佛手瓜

    

在台大校園散步,天氣好到不行.豔陽天,偶爾吹來一陣
涼風.



牽著Jay的大手,在這麼美好的假日中,忍不住轉頭對Jay
說 : 老公,我最喜歡你了!

Jay笑了 : 可是昨天我們為了沙發布套的顏色鬥嘴,妳還
說我是全世界最討厭的人,怎麼這麼善變  哈哈~


沒錯,我就是善變又霸道的人^^"








一般的瓜類炒過都會變軟,只有佛手瓜即使炒過還是保
有爽脆的口感.雖然去皮的時候會沾上表皮的黏液,不過
我就是喜歡它那清甜的滋味,單純清炒一下就好吃極了.





清炒佛手瓜

材料:
佛手瓜1顆,蝦米1小把,蒜頭2瓣

調味料:鹽

步驟:
1.佛手瓜用刨刀去皮,中間凹陷處用小刀切去表皮
2.削好皮的佛手瓜對切再對切,中間仔去除然後切片
3.蝦米泡溫水5分鐘撈起瀝乾,蒜頭切片
4.鍋中燒熱2大匙油,將蝦米及蒜頭爆香
5.放入佛手瓜翻炒1-2分鐘
6.加入少許高湯或冷水及適量的鹽再翻炒2分鐘
7.起鍋可以淋上少許香油即可





補充:
擔心手會被黏液附著,削皮之前請戴手套操作.
黏液附著後會沾附一小段時間在手上形成一層
薄膜,不過多洗洗手就會消失.


黑美拔&麻小白兔,小奇分享,也可以不削皮直
接炒,不想削皮的朋友可以試試.



































100 則留言 :

  1. 之前有朋友送我佛手瓜,我都不敢領教,因為它要削皮的部份真的是太麻煩了,皮非常難削,再來他本身又滑滑的,之後要再送我我就不敢收了~ :P

    我覺得你和JAY互相擁有彼此真的好幸福喔~
    祝你們一輩子幸福... :-*

     

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    1. 有格友說可以不用去皮
      我下一次也要來試試
      如果不去皮口感也不錯
      對我來說就太好了~~

      有一個像朋友般的伴侶是一件美老的事 @};-
      謝謝婷的祝福!!

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  2. 不 妳應該跟老公說
    老公~~我好愛你哦... :))

    這樣才更浪漫呢 哈哈哈
    我覺得夫妻之間偶爾鬥個嘴 會增加生活上的樂趣唷
    那就多來幾個吧 
    這樣愛就會更多吧 哈哈哈

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    1. 三順
      我比較低調啦 :P
      剛結婚的時候我們很常吵架
      每天都鬥嘴
      現在很難得才吵一次

      真的是已經習慣了 :))

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  3. 妳們的對話讓我想到廣告那熱水器的廣告**忽冷忽熱** :))

    我銀絲卷做好了!幫我做格友延伸喔 :D

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    1. 胖妞阿姨
      夫婦之間的相處真的要三溫暖 :)) ~~

      我已經做連結了
      謝謝妳的分享 :x

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  4. 好恩愛的一對夫妻
    令人羨慕 ;;)

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    1. 歡迎小攝豬來訪 :)

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  5. 我也是善變又霸道的人^^"
    感謝老天爺~像我這種女子還能遇到凡事包容我的另一半~
    老公喜歡瓠瓜~我把佛手瓜改成瓠瓜來炒應該也不錯吧~
    今天就來試試~謝謝carol的分享~

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    1. Jannifer是個幸福的人 :x
      瓜類清炒甘甜好吃 :>

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  6. 謝謝ㄋ的分享,歡迎您們到我的部落格逛逛捏!

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  7. 以前看媽媽煮都不曾削皮說
    帶皮炒也很好吃吶
    我也善變又鴨霸的人
    黑美拔拿我沒則 :))
    就是要幸福~~~~
     

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    1. 能夠不用去皮對我來說真的太好了~~
      我下一次也要來試試
      謝謝黑美麻的分享 :x

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  8. :x carol!我在您這學了許許多多的美食,我試做以後家人都讚不絕決口唷!謝謝您耶!讓我廚藝增加不少呢? =D> @};- :-*

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  9. 我愛吃佛手瓜也~~
    原來也可以不削皮啊~
    下次要來試試看嘿~~ :D

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    1. 奇奇
      我也是第一次知道佛手瓜也可以不削皮~
      下次來試試吧!!

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  10. 在香港我們常吃佛手瓜,台灣還沒買過哩‧

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    1. lilee
      雖然處理麻煩些
      但是佛手瓜味道鮮甜~~

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  11. 令人羨慕~~Carol很幸福喔 @};-

    試做了貝果沒有膨大
    還有烘烤後有點硬下面沒有金黃
    真不知是哪出問題?
    Carol能幫幫我?
     
     

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    1. lin
      有沒有確認使用的乾酵母用法及用量
      乾酵母有2種:
      如果是一般乾酵母(active dry yeast):使用前要先用溫水泡5分鐘再
      加入到麵粉中,用量約是速發乾酵母的一倍.

      速發乾酵母(instant yeast):發酵時間可以縮短,用量約是一般乾燥酵
      母的一半

      外觀上沒有辦法分辨,要注意一下包裝上的英文.
      乾酵母會隨著擺放時間增加而減低效力,也必須適時的增加使用量.

      煮的時候就是水滾放入
      也不要煮超過1分鐘
      30秒左右就可以
      不然酵母都煮死了
      再進烤箱也不會膨脹了

      妳可以把貝果分別用小張的防沾紙
      要放入滾水中就直接拿著紙放入
      這樣才不會用手碰到使得貝果變形

      發酵時間如果太久也會導致不容易上色

      先修正這些情形再試試~~

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  12. 看起來好清爽美味~
    以前小時候對佛手瓜沒好印象~ :P

    看到carol的分享讓我也想試試ㄋ~ :D

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    1. mei hua
      我小的時候最喜歡佛手瓜
      長大自己做才發現佛手瓜好麻煩~~
      才知道媽媽的辛苦 :)

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  13. 今天好熱喔~
    看到莓果優酪乳好清涼~
    家裡是藍莓果醬...
    減糖做起來應該差不多吧!

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    1. mei hua
      比例份量都可以隨自己喜歡調整
      用藍莓果醬就把細砂糖省略
      味道一定也不錯~~

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  14. 哈~哈~哈~善變的妙 :D ~霸道有理 =D>

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    1. 永遠的綠
      偶爾霸道一下
      做做壞人 :))

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  15. carol:
    我剛吃飽,再來一杯莓果優酪乳更棒.

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    1. lumame
      早餐飯後來一杯幫助消化 :D

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  16. carol  晚安 @};-

    記得小時候經常吃佛手瓜,媽媽都切大塊和排骨一起煮湯
    偶而用炒的會放一些豆豉也挺下飯的。不夠現在佛手瓜較少吃了,
    吃龍鬚菜較多。
     

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    1. 謝謝翩翩分享佛手瓜更多的吃法
      我也好喜歡龍鬚菜 :x

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  17. 好甜蜜的語言~ :x

    我們夫妻也常這樣~
    rosemary也是善變又霸道的人 :))

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    1. rosemary是個幸福小女人 :x

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  18. 我也是經由生態老師的介紹得知這種食材,我也超愛佛手瓜的口感,對身體不錯優。 :x

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    1. yuka
      佛手瓜和龍鬚菜都好吃 :>

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  19. 墨水心INK HEART2009年11月8日 下午9:37

    :-/ Carol, 晚安唷~
    唔~這麼巧,我這兩天第一次買佛手瓜,用於清炒和煮湯兩種方式。
    佛手瓜川燙後,呷起來會有菜心煮湯的味道,
    想請教Carol…
    如果用蔬果運用於西式烘焙,該如何運用搭配呢?? 

    :-*  期待妳的新進研發料理~~~~~~
     

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    1. 墨水心
      佛手瓜也可以涼拌
      口感也好極了~

      蔬果運用於西式烘焙
      我大多打泥加在麵包或蛋糕中
      料理的話多是焗烤或燉
      謝謝妳的建議 @};-

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  20. 原來它是用來清炒的~ :-? 我沒看過我媽咪煮過的東西,所以我也不會讓它出現在我的菜籃中!

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    1. glorylily
      好像都會這樣
      如果小的時候沒看過媽媽做
      長大也不喜歡接觸~~

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  21. 看起來好清爽喔
    味道應該不錯

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    1. 歡迎 筠媽來訪
      謝謝 @};-

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  22. 佛手瓜炒一炒或煮湯,吃起來都很甜 :x

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    1. 小兔
      小的時候最喜歡吃這個瓜
      自己做才知道削皮好麻煩 :P

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  23. 好清爽的味道ㄋ

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  24. 我曾在滿山遍野的佛手瓜前漫步行走~~
    感受著佛手瓜形的美麗與獨特! :x

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    1. molly
      聽起來就是一幅好美的世界 @};-

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  25. 愛情有時像吃麻辣重口味料理 
    但最終   還是清淡口味甜密長久  香味長存

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    1. PONY總是有獨到見解 =D>

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  26. °ღ。優しいの小P°ღ。2009年11月9日 上午1:56

    嗨 carol,

     
    我以為佛手瓜不用削皮耶,原來有兩種選擇哦
    而且妳用了蝦米來當爆香料 ;;)
    小P覺得素食料理的難度在於爆香
    若沒有特別的爆香料,都很難煮出好味道
    而且若要加素料,它是再製品經過加工造製的產品
    通常不太有利健康,所以有時很為難

     
    不過好在藏傳佛教的出家人和南傳的出家人
    他們都可以吃蔥和洋蔥、辣椒之類的
    至少這些可以當爆香料來煮
    台灣傳統的顯教不吃這些,就只能用薑爆香了 ;;)

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    1. 小p
      可以加香菇來增加香氣
      素食的學問很多
      有些不吃蔥蒜
      有些可以
      我都弄不清楚 :P

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  27. 佛手瓜我很喜歡吃,謝謝分享,前天做了您分享的巧克力乳酪蛋糕捲,真的很好吃,謝謝
    遇到對的人,真的是件很幸福的事
    平常兩人相處雖像飲白開水
    但某些時刻帶來的感動,就足夠回味一輩子囉..
    我也祝你們永遠幸福~~~
    http://blog.xuite.net/may.shinn/noth001/28286282

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    1. LuLu媽的巧克力乳酪蛋糕捲捲的好漂亮!
      謝謝妳特別來分享~

      祝福所有的朋友與身邊的伴侶相守一生 :x

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  28. 美食像在作畫一樣........ :x

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    1. 謝謝Andy Shou的鼓勵 :">

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  29. 一隻台灣土狗在北美2009年11月9日 上午7:30

    哈哈哈~ 這段對話在史家也很常出現呢!

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    1. 老媽子
      男生就是不了解我們為什麼這麼善變 :))

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  30. 看到CAROL姐姐和JAY大哥的對話,我笑了~
    我好像也和CAROL姐姐一樣,偶而有點小小的任性~
    不過總是很快恢復情緒,所謂的幸福冤家莫過於此吧 :x
    佛手瓜我一直覺得它的外型是有趣的,沒有試過口感,不過我想一定很清爽,改天買回家試試 ;)

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    1. 小不點
      2個人相處需要互相了解包容
      小小的鬥嘴不影響真正的感情~~
      祝福妳永遠幸福 @};-

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  31. 我們都沒有削皮耶!! >:)

    其實它的皮很薄炒過吃起來還好ㄋㄟ

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    1. 小兔
      能夠不用去皮對我來說真的太好了~~
      我下一次也要來試試
      謝謝小兔的分享 :x

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  32. 我也經常這樣炒來吃 =P~

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    1. Linda
      佛手瓜好甜好脆真好吃 :>

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  33. 找到了佛手瓜 漫步的地方!

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    1. 我過來囉
      謝謝molly分享 :x

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  34. 文章中透露著夫妻倆的感情好,真令人羨慕雖然這是道家常菜但平凡中的幸福是最難能可貴的,妳說是吧!

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    1. 彤媽說的真好 @};-

      我們老夫老妻
      鬥鬥嘴沒關係 :D ~

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  35. 這種瓜好像在那邊看過,應該是我家院子裡面的龍鬚菜長出來的瓜
    如果沒有把龍鬚菜採下來,就會長出很多瓜

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    1. 壽司海
      沒錯
      這是龍鬚菜的果子 :x

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  36. 魚喜歡佛手瓜呢
     

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  37. 我從來都沒煮過佛手瓜~
    有沒吃過...我自己也不知
    不過,我決定上市場買來炒看看...如果買得到了話

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    1. 粉紫豬
      這瓜不是很常看到
      不過口感跟其他瓜很不一樣
      有機會試試看 :x

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  38. 原來太師父也是善變又霸道的女人,
    那我可不可以說,在這方面我也是和你學的 :D ,
    呵呵~再胡鬧下去,師父又要罵我了

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    1. bai
      在家裡我是壞人 :)) ~~

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  39. 喜歡在你文章中.看你分享生活中的小故事~

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  40. 小奇也都沒去皮直接炒耶…加點辣椒帶點微辣超好吃的…

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    1. 小奇
      炒辣的還沒試過
      不去皮更方便!
      謝謝妳分享 :x ~~

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  41. 原來這叫佛手瓜哦
    我只知道台語的唸法 :P

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    1. 球球
      佛手瓜還叫好多名字
      都蠻有趣的~

      別 稱:. 瓦瓜、佛手瓜、合掌瓜、佛掌瓜、香圓瓜、
      香櫞瓜、拾錦尊、隼人瓜、拳頭瓜、梨瓜、菜肴梨、
      菜餚梨、菜苦瓜.......

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  42. carol 跟 Jay 的互動模式也常發生在我們家,
    回想起來覺得甜甜的吧?!

    佛手瓜我這兒少見,不過,想想那熟悉的家鄉味也不錯 :x

     
     

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    1. Gloria
      難怪我們這麼投緣
      原來個性也差不多 :D ~~

      我們是幸福的人 :>

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  43. 女人就像天氣一樣
    說變就變~~ :))

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    1. Mandy說的對
      我們老公就是弄不懂
      為甚麼我說變就變 :P

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  44. 剛好最近有人送我佛手瓜ㄟ
    明天可以炒來吃 :))

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    1. 寶代士
      直接清炒一下就好吃
      希望妳喜歡 :x

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  45. 一直想知道佛手瓜的長相,但幾次跟著媽媽上市場找都沒找著,今天終於在Carol的格子裡一睹佛手瓜的廬山真面目,外觀有點像芭樂耶~

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    1. Phoebe
      妳一說
      還真的覺得像芭樂 :))

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  46. 我鄉下稱它香瓜ㄚ(台語)嫩葉捲叫香瓜ㄚ絲ㄒ一,在溪邊有水地方就長得很好像野生的不用施肥噴藥,據說日據時代戰爭沒食物這是充饑食物,老人家吃多吃怕了都不愛,市場也很少賣一般都是嫩葉捲(龍鬚菜),我會把它稍微炒香燜一下跟麵糊調煎成餅,這是從小就愛的點心.

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    1. Mary梅
      佛手瓜有好多種名稱~
      好有趣~
      我也很喜歡龍鬚菜
      青脆的口感又高纖維~

      原來還可以煎餅
      謝謝妳的分享 :x

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  47. 謝謝這道菜 我從來沒吃過這道菜 原來這麼易做又好吃 謝啦

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    1. 法蘭
      佛手瓜的口感真是好呢
      希望妳喜歡 :x

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  48. 很清爽的一道菜~佛手瓜
    淡淡清綠色讓人食指大動呢!~
     

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  49. 我也住台大附近ㄝ或許有曾經擦肩而過 
    為何你這麼會做菜阿~~~現在週末煮飯都要拜讀一下您的網站 實在受用...

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    1. Joyce
      說不定我們真的曾經擦身而過 :x ~~
      謝謝妳的鼓勵 @};-

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  50. 歡喜自在的~黎蘋2011年2月15日 上午8:14

    牽手散步是最簡單的幸福  :x

    carol 做的菜 , 每道都有陽光般溫暖的感覺 =D>

    黎蘋很喜歡  謝謝您 :x

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