2009年11月3日 星期二

黑芝麻米吐司

    

有格友很好奇carol是怎樣的一個人?





有一點宅,有一點自閉.不熟的朋友覺得我很ㄍ一ㄣ,
在熟識的朋友面前會變三八.不喜歡熱鬧,看著每個
月的預算都控制的剛好就偷偷開心,買到超值的東西
就得意一整天.

好天氣喜歡跟Jay散個步,找尋巷弄中的美味小吃.

Jay笑我進了廚房就像三太子上身,一整天都不會累.

每天晚上一定要看"CSI","Cold case"才心甘情願上床
睡覺.

有8隻貓給我滿滿的愛.

這就是現在的我,一個平凡又容易滿足的女子^^~








黑芝麻吐司好香,還沒出爐的時候就聞到那股香.加了米
飯的麵包特別保濕柔軟,缺點就是太黏手比較不好操作.
不過只要多一點耐心,出來的成果一定值得~



黑芝麻米吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

一.米飯糊
乾飯100g,水200g

1.將乾飯+水煮軟後放涼
2.用果汁機打成米漿




二.主麵團
材料:
米飯糊全部,高筋麵粉280g,黑芝麻粉3大匙,
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/4茶匙,
細砂糖20g,冷水80-100g,無鹽奶油30g,

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中搓揉甩打7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(冷水的部份務必保留一半在麵團成團後分次慢慢加入,能
    夠多加就儘量多添加,直到麵團可以單手輕鬆甩打出去才足夠)  
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

   麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片



4.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布或放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大
   (冬天天氣冷我會準備一個保麗籠箱,保溫發酵效果最好)

   吐司桿捲2次步驟請參考 : 吐司桿捲2次



5.將捲好的麵團收口朝下朝內放入烤盒中
6.用手稍微輕輕壓一下使得2團麵團高度平均
7.在麵團表面噴些水,放在密閉空間中再發酵50-60分鐘
8.麵團約發酵到烤盒的9分滿,將吐司蓋蓋上
9.放入已經預熱到210度c的烤箱中烘烤40分鐘
10.出爐後馬上倒扣出來放在鐵網架上放涼




註1
乾酵母用量因廠牌不同使用量也會有差異,請依照包裝上說明
添加正確用量.


**米飯糊300g並不是300g喔
乾飯+水要煮軟 (成稀飯糊狀)沒有米粒的感覺
然後放涼完全冷卻
再打成漿
因為放入果汁機打漿還會有損耗
沾在果汁機上
不可能全部括乾淨
水份煮後又蒸發
所以也剩下不多
才會另外還要加水




    



格友延伸做法:
    
karen的黑芝麻米吐司

小慧慧的黑芝麻米麵包(黑芝麻核桃餡)

荳點麻的黑芝麻米土司

露比的黑芝麻米吐司

cathy的黑芝麻米吐司

olive的十穀米黑芝麻土司

Audrey的黑芝麻米吐司

胖妞阿姨的黑芝麻吐司(再來米湯種)

Winni的黑芝麻米吐司

Mina的黑芝麻土司

jpmbmw的黑芝麻米土司

小綠的黑芝麻米吐司

grace的黑芝麻米吐司



























269 則留言 :

  1. 哇...終於第一名了.....謝謝Carol分享

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    1. May
      不管是第幾
      我都珍惜妳們的留言
      謝謝妳 @};-

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  2. 我聞著芝麻香而來了~ :P

    每天來carol家逛逛好像是例行公事了.相信很多人都一樣

    願carol每天都自在快樂生活哦 :x

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    1. 謝謝Jane的鼓勵 :">
      能夠跟妳們每天在這裡相遇
      我的生活也變的不同 :-*

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  3. 我發覺我跟carol很像耶~ :D

    也是進了廚房像是著了魔一樣,CSI 和COLD CASE也是我最愛的影集耶~
    這個吐司看起來就很健康,如果我用白芝蔴是不是味道沒這麼香,而且顏色也不出色?

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    1. 我發現喜歡在廚房的女子是不是都這樣的個性ㄚ

      黑芝麻的香氣比較重
      視覺效果也比較好~

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  4. 我要補充:才華洋溢、高EQ、大愛!!
     

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    1. 謝謝kikuko~
      我真的沒有這麼優 :">

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  5. 想請教carol的是:圖片中那個醱酵麵糰的保鮮盒很像恨好用,想請問如果想買的話,它的長.寬.高是多少呢?哪裡可買的到呢?謝謝!!大概多少錢?

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    1. selina
      這個保鮮盒的尺寸是20x14x10(h)cm
      是樂扣盒
      放冰箱低溫發酵的時候就蓋上蓋子
      很好用
      我在大賣場(大潤發)買的
      牌子很多
      價錢大約120元左右
      可以找找看~

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  6. 原來吐司是這麼做的。 =D>

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    1. 歡迎來訪
      謝謝 @};- ~

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  7. 嘿 這個好...  我日前才買一個帶蓋的土司模 , 第一次試做時可能烤溫不夠 ,  烤好後整個縮掉, 週末一定要來好好試試...  Carol 請問一下如果不用米飯糊, 帶蓋吐司... 高粉與其他材料需用到多少 ?

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    1. 周媽
      如果不用米飯糊

      高筋麵粉300g,黑芝麻粉3大匙,
      速發酵母(instant yeast)1/2茶匙,鹽1/4茶匙,
      細砂糖20g,冷水200g,無鹽奶油30g,

      水份可以多加就儘量多加

      我這是偏淡鹹味的
      如果要偏甜
      鹽1/8茶匙,細砂糖30g,
      自己可以調整鹽與糖的份量

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  8. 我第一次看到土司的做法,還來是這樣啊!~
    你真的太厲害了!任何食材到手上總是能做不一樣的美食~
    謝謝妳囉!~
     
     

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    1. 多接觸就不難了
      謝謝阿珍鼓勵 :"> ~

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  9. carol:你好可愛喔!

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    1. 瑩瑩
      我脾氣其實很古怪
      不可愛啦 :))

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  10. 營養又養生ㄋ
    沒想到還可以把米飯變土司ㄚ
    真厲害

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    1. D&A媽咪
      加了米飯的麵包很保濕又柔軟
      口感特別好 :x

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  11. carol早安 :x

    呵~每個人能自在的活在自己的領域裏
    也是件自得其樂的幸福感呢
    emmy能了解身心投注在烘焙中能夠讓心靈獲得很大的滿足與充實感 :)

    相信 carol也是個天天品嚐幸福的女人 @};-

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    1. emmy
      在自己有興趣的事情中盡情發揮是很幸福的~
      謝謝妳給我的鼓勵 @};-

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  12. 看起來營養又健康唷

    有空來逛逛我的漫畫喔

    http://ipower.vsp.tw/article.php?id=180

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  13. 哈哈 三太子上身
    沒錯 Carol是有求必應
    有來妳家上香就有保疕啦 O:-)

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    1. Jamie
      妳寫的真有趣
      我都笑翻了 :))

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  14. 我正想來學做芝蔴吐司, Carol 就有現成的recipe可以讓我學習, 真是太棒了. 如果改用在來米粉製作湯種, 請問是否是在來米粉100g+水200g?

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    1. Johnson

      在來米粉湯種
      材料:
      在來米粉150g,沸水300g
      可以參考這一篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=14929&prev=15148&next=14518&l=f&fid=23
      如果不想做太多
      可以將米粉湯種份量減半製作


      芝蔴吐司
      材料:
      在來米粉湯種麵糊100g,高筋麵粉280g,黑芝麻粉3大匙,
      速發酵母(instant yeast)3/4茶匙,冷水170g,細砂糖20g,
      鹽1/4小匙,無鹽奶油30g,

      冷水部份能夠多加就儘量多加
      水份夠麵包才好吃柔軟~

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  15. Carol是大家心目中有求必應的三太子~ :D
    真的好高興能認識Carol~ :x

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    1. 謝謝J給我鼓勵~
      希望我真的能夠"有回必應" :D

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  16. 好特別的米吐司 ~ :x

    Carol,  那其實妳的個性蠻有趣的啊, 也是位好媽媽 ! =D>

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    1. cw
      我老公都說我脾氣古怪
      很我行我素的一個人

      謝謝cw @};-

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  17. 看到carol形容自己的個性,感覺自己好像跟妳差不了多少.....
    好一個“三太子”,讓我們全家人餐桌上更加豐富~~~

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    1. 喜歡在廚房的女子是不是都這樣的個性ㄚ ~
      謝謝Ellen鼓勵 @};-

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  18. Carol都用手柔面糰喔?
    等我添購可以烤麵包的烤箱後也要來是是自己做麵包..
    謝謝你分享的各式食譜
    前天用你的配方做了鮮奶布丁,很好吃.
    不過我沒烤箱,只能做成蒸布丁..不知道是不是蒸過頭了,裡面有些氣孔..但不影響美味~^^

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    1. 謝謝luby的分享~
      因為我最早就是學手工揉麵包
      所以手揉麵團習慣了

      希望luby有機會也可以嚐試自己做麵包的樂趣~

      很高興妳喜歡布丁
      如果用蒸的方式
      火不能太大
      杯子表面也必須包覆錫箔紙
      這樣才不會蒸出氣泡~~

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  19. :x carol又上了一道讓人驚豔不已的作品了…加了米糊的吐司一定是帶著米香好吃的不得了…

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    1. 小奇
      米能讓麵包更柔軟~
      有機會可以試試看 :x

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  20. Dear Carol,
    說到控制預算,真的很慚愧,因為每回看到心動的東西,就管不了預算了。
    看來還是Carol比較有自制力喔~ =D>

    這用米飯做的土司,一定超軟的,但是不是相對就比較黏手哩~ :-?

     

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    1. Judy
      每天都有一定的預算
      用EXCEL做報表記帳
      這樣就知道花了多少
      沒有上班就比較不會買一些衣服鞋子
      省很多 :D ~~

      加了米飯都比較黏手
      但是因為米飯吸水力很好
      所以麵包特別保濕
      也就特別柔軟 ;;)

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  21. 每天固定看你的部落格很久了,從你舊家到新家奇摩,很羨慕你的生活過的很幸福滿足,還有八隻貓...想吃的美食自己動動手就有,好像神仙般的生活啊

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    1. Dior從PIXNET過來的
      那真的是老朋友了
      謝謝Dior一直給我鼓勵支持 :x

      現在的我真的很滿足
      我要感謝上天給我的好運 @};-

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  22. 三月雪愛在不老閣2009年11月3日 下午2:31

    Carol:妳好!禁不住又浮上來了!!    
     "有一點宅,有一點自閉.不熟的朋友覺得我很ㄍ一ㄣ,
    在熟識的朋友面前會變三八.不喜歡熱鬧,看著每個
    月的預算都控制的剛好就偷偷開心"------妳是在說我嗎?哈哈!
    但是我没妳那麼棒的手藝耶!(汗顏!---因為我的年紀比妳大很多-->"

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    1. 三月雪
      我想我們會在這裡相遇
      一定是有某些特質相像
      所以會互相吸引~

      我的年紀也不輕
      我們只要保有樂觀的心
      年紀都不是問題的

      謝謝妳給我的鼓勵支持 @};-

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  23. 料想carol是個充滿耐心.頭腦清楚.喜歡分析事情的人!
    哈!只是從格子當中一些蛛絲馬跡就看出

    carol的優點都是自己所欠缺的
    自然被吸引囉!!

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    1. jenny
      妳把我說的太好了
      我沒有這麼優啦 :"> ~

      謝謝妳們的鼓勵
      妳們也都是我學習的對象 @};-

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  24. 平凡也是一種幸福呢...
    覺得carol在生活中能自在生活..
    .所以感覺是平凡中的不平凡呢.... :x .

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    1. 冬冬
      謝謝妳給我的鼓勵 :-*

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  25. 我在南台灣聞到Carol的"黑芝麻米土司"香味~ =P~

    喜歡Carol老師的手藝,讓簡單的食材變成不簡單的美食。
    更佩服具購買克制力的Carol,我要再向您l學習了~ ;)

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    1. 把各式各樣的材料運用在料理中是我最大的樂趣 :x
      謝謝Lisa的鼓勵 :">
      因為妳們的支持
      我才有源源不絕的動力~~

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  26. 營養滿分的土司 :x

    carol 就是這麼的無私 才會讓我們都都很喜歡 :>

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    1. 謝謝娃娃 :"> ~
      因為有妳們
      我的分享才有意義 @};-

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  27. Dear Carol,天天一定要上來看你的文章,可是好久沒有留言了。我也是天天都要看CSI!其實我平日非常膽小,連打針的畫面都不敢看,可是看CSI卻不怕,好奇怪。加了米的麵包會比較Q嗎?

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    1. 梅子
      我也是這樣呢 :D
      我膽小
      不敢看可怕的鏡頭
      但是CSI卻超喜歡的~
      還很喜歡看類似的書
      (法醫  FBI  等)

      加了米飯
      吸水率會增加
      所以麵包特別柔軟保濕
      但是缺點就是很黏手

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  28. 這個...強,從未想過剩飯還能製成麵包...認識這格真好,,,,,我家歐里桑說,娶到carol老師當老婆,真是天下最有口福的男人..... =D> )))))))
    星期日那天我們才剛買一個吐司模(但没有蓋子),還不知要從那一種成功機率高的吐司作起說....
    還在觀看carol老師的以前文說....現又看到這誘人... =P~ =P~ =P~

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    1. 謝謝歐里桑夫妻的鼓勵 :">

      吐司模沒有蓋子的話
      最好要注意表面
      適時鋪一張錫箔紙避免上色太深

      吐司類在這裡
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=50846&prev=50847&next=49880&l=f&fid=15

      建議可以先從牛奶吐司開始試試~

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  29. 看到CAROL到自己的介紹.讓我忍不住笑了一下~只能說能夠透過CAROL的格子學習到那麼多的好手藝.真的是很幸福!!不知道有多羨慕CAROL的自在生活.至少這是當下自己還沒辦法去做的目標呢!!透過CAROL老師的教導+分享.從烘焙.料理的領域.讓我可以在工作之外的世界.從容的做自己喜歡的事.希望有朝一日也能像您一樣.呵!!對了.上次有請教過您義大利蛋白奶油霜的問題.我到加入糖漿到蛋白霜裡都蠻正常的.打出來的蛋白糖霜看起來也還OK.我用手摸了覺得微溫才加入奶油.(請問CAROL奶油一定要加到那麼多嗎??)還沒找到時間重做一次...謝謝指導了~~

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    1. 謝謝菠蘿包鼓勵~
      之前CAROL也是過著朝九晚五的生活
      努力了很長一段時間~
      現在終於可以過過自己想要的日子
      希望菠蘿包在不久的將來
      也有自己的生活~

      奶油量是可以再減少
      因為我是照傳統的配方份量
      減少多少妳可能要自己斟酌
      也許可以減少1/3試試~

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  30. Carol,
    看到你的自我介紹的第一段~突然覺得這方面我跟你有點像耶
    可是我沒有你那麼nice跟大方~
    你不僅跟大家分享很多東西,也成為很多人的料理/烘培救星 ;) :-*

     
    Carol在揉這個麵糰時如果特別黏手,都不需要再多加點手粉嗎?
    是要揉到不黏手才開始甩打嗎?
    另外請問你揉麵糰下面墊的那個塑膠餐墊~
    是指類似這種材質嗎(比較硬殼)
    http://tw.ttnet.net/ttnet/gotoprd///0/15354303136303630313.htm
    我在五金行裡有看到類似的東西 (硬的透明薄片,不能ㄠ的)http://tw.ttnet.net/ttnet/gotoprd///0/94454303030353533363.htm

    不知道也可不可以拿來揉麵糰呢?
    最後還有個關於速發酵母的疑問~
    不知道carol有沒有用過日正的速發酵母...
    假使我的速發酵母已開過且放在冰箱
    那麼在分量上需不需要依照您的配方(例如1/2茶匙) 做增減?
    或者我想根據您的食譜做一半分量時,速發酵母的份量要不要做調整?
     
    不好意思問題很多~
    希望有一天我也能成為跟carol的料理達人

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    1. 謝謝pHoebe的鼓勵 @};-

      這個麵團黏手的話就表示水還需要加
      妳可以看我的照片顯示
      一開始很不光滑
      但是我慢慢添加水份
      再加入奶油後就漸漸變的光滑且比較不黏了
      需要多一點耐心

      其實我的餐墊比比較軟
      現在有賣一種薄的軟沾板就很類似
      http://www.shop2000.com.tw/shop2000_prog/templet/products/product.asp?shopid=41201&product_clssn=85584&productsn=1416482&page=1
      妳在五金行  賣場應該都可以找到
      選表面光滑一點的

      不過這種軟沾板在揉的時候會滑動
      底部可以墊一塊濕布

      速發酵母每一種都會有差異
      一定要自己試過才可以
      日正的有用過
      300G麵粉大約是1/2茶匙
      除非妳覺得這樣的量發的不好
      就再增加到3/4茶匙

      如果改做一半
      速發酵母也必須減少一半的份量~

      希望pHoebe越來越順利 :)

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  31. Dear Carol:
    看到妳這樣形容自己,覺得妳一定是個個性很好的人
    很羨慕妳能有這樣簡單的幸福! :x

    希望未來的日子裡我也能遇見,能給我一樣簡單幸福的人
    一起過著平凡簡單又滿足的日子! ;;)

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    1. Frenda
      我個性也有不好的地方
      急性子
      愛吃醋
      囉唆
      小心眼
      .
      .
      還很多啦

      謝謝妳的鼓勵 @};-
      有妳們在身邊
      我平凡的生活也不平凡~~

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  32. 好吃的吐司耶
    我也來試試
    謝謝分享
     

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    1. 雙胞胎
      有機會試試看
      希望妳喜歡 :)

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  33. 我想像中的Carol,是個能讓人"安心、定心、放心"的好伴侶,不管是親人或朋友!

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    1. 謝謝小美人魚 :P ~
      希望自己能朝向這樣的目標邁進 :>

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  34. 一開始我也有這樣的好奇
    於是每天看你以前文章內容
    一天天的累積
    有些許的 大約的 知道
    而且對我們這些格友非常細心
    給我們最詳細的解答

    你在以前的文章內容曾寫過
    你的blog沒什麼人看
    現在累積這麼多的格友
    也是你用心得來的 :)

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    1. 黑美麻
      回頭看看
      寫部落格也快3年了~
      這3年的變化很大
      但是我都告訴自己不可以忘記寫部落格的初衷
      也要謝謝大家給我的加油鼓勵
      我的所有分享更有意義 @};-

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  35.   是個可愛的女人 .... :)

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  36. 好特別喔! 還加了米飯!

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    1. 小蜜蜂
      我喜歡把各行各業材料運用到麵包中 :>

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  37. 原來Carol跟Annie一樣喜歡看CSI, 我跟Charlie也是每星期一,三,四總是準時在電視前報到. Cold case我倒是比較少看,Annie跟妳不同的是,常需要Charlie翻譯啦 :"> .
    不知道台灣是否有播放Mentalist...Annie還蠻喜歡這部電視影集的,跟一般的FBI辦案不太一樣,裡面的主角人物,帶點輕鬆詼諧,蠻好玩的...

    現在跟Charlie正在等下一季的24 hour...這是我們一定不會錯過的影集 :D .
    PS:上星期在中國店找到了黑芝麻粉,正想拿來做吐司,結果妳就先上菜了,真好 :-* .
    不過呢,這次我想用Carol的在來米粉配方做這款芝麻吐司...因為家裡沒有果汁機 :P

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  38. 很棒...有時麵包我會在這.找到新的靈感
    謝謝分享喔

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    1. 希望有幫助
      謝謝 @};-

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  39. 一隻台灣土狗在北美2009年11月4日 上午12:58

    用乾飯! carol這個主意很天才呢!!! =D>

     

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    1. 老媽子
      加一點剩飯有意想不到的美味 :x

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  40. Carol, 你形容自己平凡, 但你知道嗎? 你的"平凡"影响了很多人! 你的"平凡"改寫了一些人的生命! 我覺得你一點也不平凡! 只有無比的耐性與愛心, 才能寫出一個如此色的網誌, 你是我在這虛擬世界遇到的一個最真實最可愛的女人!
    Thank you for lighting up my life!
    soul from HK

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    1. soul
      我沒有這麼優
      個性也有不好的地方
      急性子  愛吃醋  囉唆   小心眼....
      還很多啦 :P

      謝謝soul @};-
      有妳們的鼓勵
      我平凡的生活也變的不平凡~~

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  41. Dear carol,
    喜歡這樣的妳,就是這樣吸引我啦! :x

    吐司加芝麻多一層營養也更香 =D>

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    1. Gloria
      我們一定有一些特質相似
      所以吸引彼此~
      這是寫部落格最大的收穫 :x

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  42. 咪咪-MIMi-Jennifer2009年11月4日 上午3:32

    That's a good idea!  I would like it and try it!  Thank you very much!  You did it very good job~ @};-  11-3-2009  MIMI

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    1. 謝謝MIMI的鼓勵 :">

      希望MIMI喜歡這個吐司~

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  43. 好多點心ㄉ做法ㄛ^^
    還有總目錄可看 :x

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    1. 歡迎cooky的來訪
      謝謝 @};-

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  44. Dear Carol, the  black sesame toast looks yummy! Hopefully I will find time to give it a try.  About the rice, is it any particular rice need to be used or any kind will do? Many thanks, Janice

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    1. Janice
      任何種類的米都可以試試
      糙米  長米  圓米 沒問題的
      也可以利用米粉來做
      http://tw.myblog.yahoo.com/jw!8bO6wmCeFRjv7ZnJEKc-/article?mid=14929&prev=15148&next=14518&l=f&fid=23

      因為米很黏
      可以吸收更多的水份
      所以能夠多添加就儘量多加液體
      這樣麵包就會很柔軟保濕~

      希望Janice順利~

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  45. 其實我覺得Carol除了文中說的一些個性特質外,應該還加上一项,那就是雖然過着自在平凡的生活,却喜歡經常在厨房中尋求挑戰,才會研究烹調出這麽多的美食料理,竟然會想到用米飯做麪包,太奇了!對不對啊?

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    1. Sue
      我從小就對吃的特別有興趣
      自己太貪吃了 :P
      加上老公不喜歡出去吃
      所以想吃的東西就儘量想辦法自己做~

      謝謝妳的鼓勵
      因為妳們
      我的生活也變的很不一樣 @};-

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  46. 我眼中的carol姐姐是一個很溫暖的人~
    很會替別人著想,在自己的小小廚房裡做著愛的料理~
    與人分享好滋味,就像黑芝麻米吐司一樣,看似平凡,品嚐之後才發現香味四溢~
    要當個知足的人並不易,但我相信carol姐姐是個懂得幸福的人 :x

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    1. 小不點
      寫部落格3年了
      我一直都告訴自己不可以忘記寫部落格的初衷
      分享是快樂的~
      也要謝謝妳們給我的加油鼓勵 @};-

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  47. 黑芝麻米吐司~營養又美味~ :x

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  48. 自然而且大方、體貼又溫暖的CAROL,沒有人不喜歡妳吧! :x

    尤其欣賞妳怡然自得的生活方式、執著無悔的愛貓精神也令人佩服 @};-

    謝謝分享,週六會回復到30度的高溫,正好來試試您的黑芝麻米飯吐司 =P~

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    1. 謝謝mimishu鼓勵
      真的希望自己能夠朝向這樣的目標前進 :"> ~

      暖和一點
      麵團發的更好
      希望mimishu喜歡這個芝麻香的吐司 :x

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  49. 每次在高速公路上看到美麗華的摩天輪,
    就會想到網路上有一為優質的家庭主婦,
    您很難想像您對多少人有著強大的正向領導的影響力 @};-

    真開心TOUCH到妳的世界 @};-

     

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    1. 小虎的娘
      自己當初就是在摩天輪上決定要辭去工作
      所以一直使用這個頭像提醒自己不要忘記當初的想法
      希望自己能夠做真正喜歡的事
      跟愛護我的格友分享~

      我小小的廚房是因為有妳們才會發光發亮!

      謝謝妳給我的鼓勵 @};-

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  50. CAROL請教一下~你的吐司都沏的很平均很工整漂亮~這是怎麼做到的ㄚ

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    1. Cloud
      吐司完全冷透才切
      我在IEKA買了逼把專切麵包的刀
      鋸齒狀的刀鋒
      非常好用~
      切出來的吐司不輸機器 :>
      Cloud有機會找找看~~

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  51. "有一點宅,有一點自閉.不熟的朋友覺得我很ㄍ一ㄣ,
    在熟識的朋友面前會變三八.不喜歡熱鬧,看著每個
    月的預算都控制的剛好就偷偷開心,買到超值的東西
    就得意一整天."
    這幾點我和carol大大很像ㄝ!厚厚厚! :D

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    1. 莓子
      我們一定都有某些特質相似
      所以會在這裡相遇 :x

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  52. Carol超級佩服妳養八隻貓,我家裡的一隻就被他搞得天翻地覆,不高興就亂尿尿,而且很孤僻,都不讓別人碰他,只有吃飯的時候會來找主人,真是大牌的冬冬少爺^^~

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    1. Renee
      妳們家的冬冬少爺很有個性
      三千寵愛在一身呢 :>

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  53. Hi Carol,
    要謝謝你對我提出的水浴法烤箱溫度疑問的回答.
    不好意思有時候留完言卻忘了留名字!
    看Carol提到CSI and Cold Case,
    以前也很愛看呢!
    Carol有特別偏愛CSI的哪一系列嗎?
    有另一齣比較新的影集 "Lie To Me" 也很精采喔!
    Alice

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    1. Alice
      "LIE TO ME"我也好愛
      第一季已經看完了
      還喜歡看"The Closer "
      每天晚上忙完一天的事
      跟老公窩在沙發上看這些影集最開心了 :>

      CSI最喜歡LA跟NY了
      一直重覆看都不膩~~

      謝謝Alice分享 @};-

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  54. 哇,看起來好好吃@@

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  55. 飄然雲水_小美2009年11月4日 上午10:40

    看起來好健康、又好好吃ㄛ~
    但是想請教您,可不可以用橄欖油代替奶油呢?
    我喜歡更養生一點,也許不是那麼香~!!! :)

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    1. 小美
      配方中的無鹽奶油可以用橄欖油代替沒問題
      一開始跟所有材料一起攪拌就可以~

      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  56. carol你好
    想請教你
    我做的麵包當天吃還可以隔天就變的稍硬較不好入口
    請問我該怎麼改善呢

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    1. 愛錢錢
      影響麵包成品的因素是比較複雜
      溫度,濕度,麵團黏度等等
      每一個環節若是沒有做好都有可能影響麵包的柔軟度
      同一配方多試幾次,才容易找到重點
      冬天天氣冷,麵團需要比較多的照顧
      酵母的量可以稍微比夏天多加一點
      (夏天若用1/2茶匙,冬天可以增加到3/4茶匙)
      發的時候也需要放在密閉空間
      旁邊隨時加一杯沸水幫忙提高溫度
      也可以延長一些發酵的時間
      這樣都會讓麵包發的更好

      自己做的麵包因為沒有加乳化劑或改良劑
      所以一定沒有辦法像麵包店中的麵包可以放2-3天都不老化
      但是只要確實打出薄膜
      而且有加雞蛋牛奶等幫助柔軟的材料發酵都發的好
      自己做應該都會有一定的柔軟度

      一般來說直接法做的會比較容易老化
      湯種或中種做的可以延緩老化
      如果麵團中加入洋芋, 地瓜,米飯,山藥等材料
      麵包也會比較柔軟保濕
      隔天吃噴一點水放進已經預熱到150度的烤箱
      烘烤個5-6分鐘就跟剛出爐一樣好吃了

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  57. 真的太美味了
    嗨~~早安唷朋友
    今天~天氣有稍稍回溫了

    不過早晚還是冷冷喔
    如若有要出門的話記得要多帶一件外套出門喔
    週三愉快

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    1. 謝謝大小姐捧場 @};-

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  58. Dear Carol,
    請問用米飯糊和在來米粉湯種,麵糰材料中的水分怎麼會差這麼多?而且米飯糊全部應該有250克以上,而米粉湯種只要用100克,這樣就夠了?原本以為可以用50克在來米粉+250水代替100克米飯+200水呢!
    而且速酵母的份量也不同.最近才發現,不同廠牌速酵母的效果竟然差這麼多!之前用伯爵的可能開得久了,都得發好久.新開燕子牌,同樣時間的基發,竟然滿出容器,分割時也覺得麵糰比較Q.現在Carol也還是用伯爵嗎?謝謝你唷!
    GloriaHu

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    1. Gloria
      很難用比例來換算
      因為米粉是完全乾燥的
      而米飯本身已經含有水份了
      所以2者加的份量會不同
      而且這一次的米飯糊調的比較稀
      還是必須視麵團的軟硬度來添加水份

      速發酵母真的會因為廠牌不同而有差異
      所以現在我都提醒大家要注意乾酵母的用量

      現在還是用伯爵的乾酵母~

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  59. Carol, 謝謝妳這麼用心地和大家分享妳在廚房裡及生活上的點滴。妳溫曖真誠的字句和色香味俱全的料理,在在都顯出質感。You are the best!

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    1. 謝謝雪倫的鼓勵 :">
      沒有妳們的支持
      我的部落格也不會成長!

      真心感謝妳們給我的一切 @};-

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  60. 感覺carol就是個做事有條有理的人
    所以很多事都能順利完成/做出計畫中完美的成品
    這點另min很佩服呢,
    min常沒規劃總是手忙腳亂or臨時抱佛腳
    出爐的東西不如預期
    (以上不光指料理平常做事也是)
    這點要多多像妳學習^^

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    1. min
      我其實是急性子的人
      因為寫部落格
      才開始養成按步就班的習慣
      真的是很大的改變 :P ~

      謝謝min的鼓勵 :">

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  61. 黑芝麻土司好香呀!! ;;)

    聽完carol形容自己,就知道妳是個很容易滿足的人~ :x

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    1. 小兔
      現在的我真的很感謝上天給我的好運 :x

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  62. 哈哈哈~~我喜歡carol說的三太子上身~~~ >:)

    我也愛黑芝麻~可以做黑麻麵~做內餡....就是沒辦法像carol做的那樣拿來考吐司
    也不知是我太敏感還是如何...只要加再麵糰裡一烤....我就會吃到苦味....別人吃都說沒有...就我有...
    很怪吧~~ >:)

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    1. 原來maggie對芝麻麵包有特別的感覺~~
      真的還第一次聽到 ~~

      我一進廚房就悶著頭做
      完全不會累
      難怪老公笑我 :P

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  63. 這樣的芝麻麵包再搭配上一杯熱豆漿,相當營養滿分。
    carol真是賢慧。 @};-

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  64. 原來我在小熊的店裡面看到的薏仁米漿吐司是真的!
    米漿真的可以放在吐司裡面,真神奇。

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    1. 壽司海
      加了米或穀物的麵包都特別香且柔軟 :>

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  65. 芝麻是經常加入土司麵糰中, 不過米飯倒是從沒有用過... :x

     
    您有八隻貓啊? 實在是無法想像... 
    如果我家中有那麼動物, 我一定會瘋掉的!!! :P

     

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    1. 下一次可以試試
      加了米或穀物的麵包都特別香且柔軟~~

      有些人對小動物過敏
      不能勉強的~~

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  66. 拍的很美又很養生喔!來我格子走走!  

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  67. 但是您是一位心思細密的人歐,因為看您的格用心程度就感受的到呢!因為粉用心

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    1. 謝謝蚊子媽媽的鼓勵 :">

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  68. Dear Carol,
    Yummy.....我可以想像那芝蔴香味!
    好想試試看。 請問如果想用機器揉麵 (太懶了!) 有什麼要注意的事項嗎?
    揉多久?時間該如何拿揑? 謝謝妳,Carol.....,無私的分享!!

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    1. Kathy
      機器揉的時候
      水份也是必須保留一些在麵團成團後添加
      不要馬上就把液體都加入
      水份能多加就儘量多加
      加了米飯吸水力很好
      不過要注意把勾在勾子上的麵團撥下來
      攪拌才會均勻~

      時間的話
      我使用速全程約是20-25分鐘
      最後還會再用手甩一下

      給妳參考 :)

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  69. Carol您好
    請問一下喔 芝麻醬可以代替芝麻粉嗎?
    謝謝您 ^^

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    1. Amy
      用芝麻醬沒問題
      但是因為芝麻醬本身已經含有油脂
      所以配方中的奶油可以省略
      大約也是加3大匙就差不多~

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  70. "各行各業材料“ 真是有趣的說法!也很貼切! ;;)

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    1. 小蜜蜂
      我打的太快
      應該是"各式各樣材料" :P

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  71. 柴米油鹽醬醋茶2009年11月6日 上午5:50

    Hahaha,  I think I somewhat share the same characters with you. 

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    1. 會在這裡相遇一定有類似的個性 :>

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  72. 網路月賺十萬祕笈2009年11月6日 上午10:57

    這個很營養
    看起來很好吃呢
    厲害喔~
     
    借打廣告一下
    透過網路管道
    要做到月入十幾萬不是難事
    現在這個祕笈及將免費大公開
    歡迎至我的部落格詳看內容
     
     

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  73. Dear Carol!
    真不知如何形容對你的佩服?多少格友的讚美似乎也不足以表現出Carol的愛心、善良、能幹、賢慧、 除了感謝還是感謝!Thank you soooooooooooooooooo much!
    看到米漿、好饞義 美的米漿喔! Carol! 有一天可以 教我們嗎?謝謝!
     
    韻媽!

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    1. 韻媽
      謝謝妳的鼓勵 :">
      我真的沒有這麼優秀啦 :P

      米漿不難的
      我找一天做
      先記下來了
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=70002
      謝謝韻媽建議 @};-

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  74. 師ㄟ早安 :x 香Q好吃的芝麻米吐司上菜囉~

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    1. karen  早安~

      芝麻米吐司烤的真漂亮 =D>

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  75. Carol您好

    請教一下 沒有剩下的乾米飯,所以就重新煮飯,但是發米漿會比較稀感覺水分比例跑掉了?麵團無法成團,打了一小時 還是超黏的,所以就又加了麵粉,但發覺太乾了,薄膜根本一點都沒有 > <

    目前重新看了留言回應,有提到水份能多加就多加
    所以重新加了水 目前還在等麵包機攪完得結果

    不知道重新煮的飯,飯跟水的比例多少比較好呢?

    不好意思 謝謝您回覆我一下

    謝謝

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    1. Amy
      妳的麵團一定是一開始水就太多了
      麵團打了這麼久應該已經斷筋了
      這樣勉強烤出來一定不好吃了
      基本上麵團打好不要超過40分鐘
      我自己通常是25渀嗡就全部完成

      做麵包做大的就是水加多
      然後又加粉
      這樣麵團很難甩打的漂亮

      因為米漿的濕度不好控制
      所以另外添加的液體一定要保留
      因為米很吸水ㄅ
      一開始很多人會覺得很乾的感覺
      但是多一點耐心確實把米漿糊與麵粉混合

      我其實也就是煮好的乾飯
      冰過一夜取100G再加水200G煮成稀飯打成泥
      那另外添加的水必須再慢慢加

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  76. Carol您好

    不好意思 在請問一下喔
    這種過溼的麵團 根本無法成團
    怎麼補救呢?

    還有 麵團已經被我攪了兩個多小時了
    這樣要不要補充酵母粉呢??

    (很辛苦 的奮鬥中......

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    1. Amy
      攪拌2個多小時就不要再攪了
      也不要再加酵母粉
      你讓麵團先發酵1小時看看情形

      如果發酵的不好
      就分裝成100G1個的麵團用塑膠袋裝好放冰箱冷凍
      這樣可以做麵包或饅頭的老麵使用~
      要用之前完全退冰直接添加
      不管那一個配方都可以添加一塊使用~

      做麵包最重要的是水份控制
      一開始一定不能把水全加完
      尤其是一些加了蔬果泥的配方更要注意
      麵粉一下子沒有辦法吸收過多的水份
      但是慢慢添加的話
      都可以添加完

      所以我手揉也一定是這樣慢慢添加水
      可以參考我的影片~~

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  77. Carol您好

    很謝謝您的回覆 ^^

    做的真辛苦 哈 好像無窮的迴圈
    不過就是這要才能成長

    謝謝您

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    1. Amy
      不要失望
      剛開始會比較不好控制
      多做多用手感覺麵團
      一定會越來越順利 @};-

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  78. 妳真是一個美麗的女人,令人感到美好!
    如果我是男的!就不擇手段把妳娶回來!
     

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    1. 歡迎 米琪林的來訪
      謝謝鼓勵 :">

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  79. 加了米飯糊製作的黑芝麻麵包有意思 :D 我相信做出的成品一定很棒,會找一天來實踐。

    Cold Case已演到第7季了。CSI拉斯維加斯篇在美國已演到第10季~

    它還有紐約篇、邁阿密篇【不同主角但一樣好看】
    CSI & Cold Case也都是我喜歡而且必看的影集 :x

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    1. CSI系列我都一看再看
      都不會膩~~
      不管那一系列都喜歡 :x

      Cold Case現在看到第4季
      好喜歡其中隨著年代更換的歌曲
      好像穿越時隧道~~

      謝謝喵的分享 @};-

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  80. 不會呀! 我還覺得很有創意呢! 各行各業,因為士農工商,米飯也是農業材料來的囉  :D

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  81. 不好意思,
    我可以請問您那個紫色圖案的圓形工作枱是在哪買的嗎?
    謝謝!

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    1. Cat
      桌上的工作做麵包的墊子其實是餐墊
      很多年前在IKEA買的
      因為蠻大的又是圓形
      所以拿來做麵包用
      但是現在沒有賣同款式的
      材質是塑膠的
      可以找找看類似的~

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  82. Carol您好:
    小慧慧今天做了黑芝麻米麵包(黑芝麻核桃餡)
    http://tw.myblog.yahoo.com/wendy-mina/article?mid=2124&prev=-1&next=2117
    這款麵包真的是超級黏手
    小慧慧很没耐心隨便整個圓形
    也很後悔還做了包餡餡料
    因為想趕快去洗手
    小慧慧謝謝Carol提供好吃又香噴噴的配方 :x

    小米娜吃了一個還要吃
    小慧慧不讓小米娜吃了
    因為接近要晚餐時間了 :D

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    1. 小慧慧
      加了米的麵團是比較黏手不好操作
      不過也因為米很吸水
      所以麵團可以加更多的水
      這樣麵包才保濕
      很高興米娜喜歡 :x
      等等我~

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  83. 好久不見啦Carol
    熊熊因為前一陣子回台灣處理事情
    現在終於告一段落啦
    又有時間玩麵糰了!
    到你這裡找靈感^^
    吐司吐司
    我的最愛!!!

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    1. 寶貝熊回台灣可以看看家人
      吃吃美味的台灣小吃
      一定渡過了一段愉快的假期!

      看到妳真開心
      謝謝寶貝熊 :x

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  84. 好讚喲!我早餐一定要來個三明治配咖啡~不然整天都會無精打采耶!ㄎㄎ

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  85. 請問Carol: 吐司的麵團也可以用低溫發酵法嗎? 又麵團可以放冰箱幾天呢?我是職業婦女,下班後沒有時間一次完成烤吐司.謝謝!

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    1. 吐司的麵團可以用低溫發酵法沒問題
      第一天晚上睡前將麵團打好
      然後噴上水
      盆子表面罩上一條擰乾的濕布
      再用一個大塑膠袋把整個盆子裝起來密封放冰箱
      讓麵團低溫發酵到隔天
      這樣第二天下班回家晚上拿出來回溫
      吃過飯就可以整形做第二次發酵
      完成後再放入烤箱烘焙

      基本上麵包都必須要給予充分的時間發酵
      所以沒有一個更快速的方式可以做出吃的麵包

      這樣分開來利用低溫發酵在時間上應該會稍微好一點


      這樣的方式以1天較適合
      如果要多放2-3天低溫發酵
      我建議可以先把麵團攪拌好
      放入3-4層的塑膠袋中
      塑膠袋中的空氣都必須壓出
      然後扎緊
      這樣放冰箱2-3天都沒問題
      麵團才不會發酸
      要整形之前再回溫就可以

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  86. 感激不盡Carol詳細地說明! 再請教一下, instant yeast and rapid rise (highly active) yeast一樣嗎?

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    1. instant yeast 和 rapid rise  yeast應該是相同的
      請參考:
      http://www.foodsubs.com/LeavenYeast.html

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  87. 嗯!看起來好好吃哦!如果用天然酵母水份比例是多少?請指教謝謝!

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    1. 阿芳
      天然酵母200g,高筋麵粉230g,低筋麵粉20g,黑芝麻粉3大匙,
      米糊100-120g,鹽1/4茶匙,無鹽奶油30g,

      因為天然酵母本身就含水份
      我建議米糊要煮的濃稠一點
      視情況斟酌添加~
      才不會過於濕黏

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  88. carol~我也照泥的方式做了米土司哦....真的很讚耶...點點愛不釋口哦...(我做的在這裡)
    我想請問.如果換作別的口味.例如:可可粉或是抺茶粉.是否都可用相同方式操作
    (配方一樣.可可粉/抹茶粉取代黑芝麻粉???)
    那如果一樣做米湯種想要加入地瓜的話...要怎麼來調配比例呢??
     

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    1. 荳點麻
      如果希望做其他口味
      自行把芝麻粉改成抺茶粉或可可粉沒有問題~
      都另外添加3大匙
      水量可能需要酌量增加一些


      米湯種要加地瓜
      因為湯種本身就是很濕黏
      地瓜泥也含有水份
      地瓜能夠加的量就不多了
      將米湯種的一半改成地瓜泥來試試 :)

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  89. Carol:可以請問一下妳用來裝發酵麵糰的長盒子是一般保鮮盒嗎?是多大的(幾ml)?每次看到妳的工具都覺得粉好用的樣子!

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    1. 濠媽
      這個保鮮盒的尺寸
      20cm(長)*14cm(寬)*10cm (高)

      我在大賣場買的
      當麵包的發酵盒很方便 :)

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  90. 剛剛
    我的黑芝麻米吐司也出爐了.這個配方真的超軟的耶~
    請CAROL偶像也來Ruby家看看唷!! 謝謝!!

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    1. 謝謝露比分享 :x
      很開心妳們喜歡~~

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  91. 自從你發表黑芝米土司後,我就ㄧ直想嚐試,到現在終於做了而且成功了,很興奮,第一個就想告訴你
    謝謝你,在我的格子裡有照片,歡迎來逛逛!

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    1. 歡迎cathy的來訪
      謝謝~
      很開心妳做的順利
      謝謝妳特別來分享 @};-

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  92. Dear Carol:
    請教一下喔
    我目前做的吐司 都很保濕柔軟
    很好吃
    但是最近想要吃些比較扎實口感的吐司
    不知道哪個食譜做出來的吐司是比較扎實不會那麼保溼的呢?
    還是因為水分比例的關係?
    謝謝您了

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    1. Amy要 比較扎實口感的吐司

      如果希望組織密實
      吐司整形的時候必須反覆桿壓幾次
      (類似金牛角的做法)

      這樣就會讓組織比較扎實

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  93. Mr. &amp; Mrs. Chen2010年3月5日 下午11:28

    Dear Carol,
    好久沒來留言了!!可是我都有天天潛水喔~~
    因為回到台灣,媽媽的廚房用不慣,所以很少做菜呢 :">

    快要回英國了,決定去食品材料行添加行頭,發現12兩的吐司模看起來好小喔!
    22兩的好像比較剛好(不長,但是寬高尺寸較大),
    卻又怕到時候我不會自己換算份量(因為妳都用12兩),
    一度想要發瘋地買24兩的(超大),一整個好猶豫呀! /:)

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    1. alison
      回台灣心情一定很棒吧 :>
      如果要買大的吐司模
      份量約是12兩吐司模的2倍
      不過妳要確定麵團的份量手工甩的起來
      或是妳有機器可以幫忙
      不然1000多公克的麵團
      純手工做很累的

      也因為如此
      我都做12兩吐司模
      24兩吐司模買了都沒有用過呢 :P

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  94. 親愛的CAROL: 最近烤吐司(帶蓋的)發現一個狀況就是~烤完一拿出來放到架子上放涼!我已經把吐司側面放~他四周就開始類似遇冷收縮!會收進去!@@ 導致有時候切片不是正正方方的!!不知道為什麼!?有什麼建議嗎?

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    1. kavinguy
      吐司會縮腰的原因是溫度不夠
      麵包沒有烤透
      所以一出爐接觸冷空氣就回縮
      如果現在的溫度烤40分鐘會縮
      就必須再將溫度調高5-10度試試 :)

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  95. 哈囉CAROL: 原來是溫度不夠高的關係才會讓他冷卻時馬上收縮!之所以我調低溫度是因為我都用200C的溫度去考帶蓋的土司我發現每次烤完表皮都很黑!沒有白白漂亮的感覺~想說是溫度太高!表皮一下就上色太快??那要如何改進~~表皮顏色的問題呢?謝謝

    tomato

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    1. tomato
      因為一開始溫度不夠
      熱就無法很快傳遞到麵包中間
      如果熱傳不進去
      麵包就沒有辦法迅即膨脹
      反而熱都集中在表層
      所以會把外面烤乾
      內部反而不夠透

      所以才會造成表皮變黑的原因

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  96. Hi, Carol: 今天用之前做紫米饅頭剩下來的紫米做紫米飯麵包,真的好軟哦! 我好高興(第一次做出這麼軟的麵包),不過有幾個問題想請教Carol~ 1.作米飯吐司中的米飯量最多可以用多少?(若麵粉300g),米飯越多,是否越能在麵糰中加較多的水? 2.我今天用紫米飯72g+144g 水做米飯糊,其他主麵糰材料(除了水之外)和Carol一樣,紫米糊+主麵團(水用了55g),,請問Carol水要加到甚麼程度呢?在水還未加入前,麵糰就已經如耳垂般柔軟,但我想都還沒加水耶於是慢慢加水(我是用攪拌機),水會一直被吸收,後來我不敢加太多(怕變糊狀),只加55g。謝謝您的分享及回覆

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    1. pp
      很開心妳喜歡

      1.米飯越多其實會不好操作
      麵包還是必須有麵粉才能達到膨脹的目的
      妳可以再多加一點試試
      乾飯150g,水300g再加1-2大匙的水調整

      如果揉的過程麵團已經如耳垂般柔軟
      水就不要再加了

      只要養成習慣
      液體部份都保留一些慢慢添加
      一定沒有問題 :)

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  97. Dear Carol ,
               我來交作業了唷.嘿嘿just kidding . 我老想著還是弄個blog 好記錄一下自己的作品, 中午剛好抽了空, 稍為試 po了一些文章, 功能都都還不會用, 質感和 Carol的格子差好多唷. 今天po的是用你這個米飯黑芝麻作的土司, 我覺得我的薄膜老是沒法子打得和您的一樣薄一樣可拉出很大一片, 我還要再加油一下囉 ^^, 版面的部份看起來有點單調, 歡迎 Carol 多多指教唷.http://tw.myblog.yahoo.com/jw!wsI6kS2dHB7TpS9APCFglyA-/
               按Caorl  手工做出的手工麵包, 是家常的口味, 也沒添加任何添加劑只有香濃的天然麥香, 今早我和我想到一句話來形容, 我覺得手工麵包好像被下了"魔咒"一樣, 不知為何每次出爐, 我只要吃一口就會不停想把整個麵包吃完, m.......我該運動去了.

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    1. olive
      很高興看到妳的部落格啟用
      慢慢熟悉之後就會有更多心得~
      薄膜只要能夠撐出來就差不多
      千萬不要打過頭
      不然打過頭的麵包組織口感都不好
      自己做的麵包越吃越好吃
      真的像下了"魔咒"一樣

      謝謝妳跟我分享 @};-

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  98. 我的吐司做好囉!
    超好吃!
    再來要拿吐司來做吐司水果百匯~
    http://tw.myblog.yahoo.com/karyang-arg/article?mid=2369&prev=2396&next=2365

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    1. Karina好認真~
      希望妳喜歡 :x

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  99. hi Carol 老師
    你看我作的黑芝麻米吐司~
    http://blog.yam.com/binary26/article/31085540
    不知道是不是米漿沒有放涼收水就混進麵粉中
    我的麵粉整個就是麵糊...不能成團耶~
    遇到這樣的狀況,應該如何補救???
    Audrey

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    1. Audrey
      米漿要放涼才加
      加米的麵團缺點就是非常黏手
      所以米漿要保留一些慢慢加 
      不然一下子加太快
      會造成過黏
      我自己的操作是加了奶油後就會比較不黏手

      不過米麵包很保濕
      2-3天都可以維持柔軟
      妳做的很好
      烤溫可能可以再提高一點
      表面會上色更漂亮~

      謝謝分享~

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  100. hi Carol老師
    謝謝妳這麼快速回覆我~
    我還有另一個問題
    麵團發到9分滿時,我蓋上土司蓋之後,大約又過了10~20分鐘
    我有推開蓋子偷看,明明已經發到滿模有點黏到蓋子了
    可是烤出來,我打開一看...它又消到大8~9分滿的位子
    這是因為烤箱溫度不夠嗎?
    Audrey

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    1. Audrey
      溫度不夠的話
      熱沒有辦法迅速傳遞到中間
      是會影響麵包體膨脹的
      烤出來的麵包也容易回縮
      下一次溫度調高些再試試 :)

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