2009年8月16日 星期日

油皮油酥麵團製作影片

    

步驟1:

將醒置好的油皮麵皮平均分割成配方份量,光滑面翻出滾成圓形





步驟2:

油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成配方份量,將小麵團滾成圓形




步驟3:

將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
成圓形




步驟4:

將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲
起,收口朝下,蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘




步驟5:

將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜讓麵團休
息15分鐘,此完成的小麵團就是油皮油酥麵團























































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