2008年8月5日 星期二

天然酵母全麥麵包

     


養了一個月的天然酵母,終於正式拿來做麵包.在發酵的過程中還
真的蠻緊張的,一會兒就看一下,深怕揉好的麵團發不起來.結果是
我自己太擔心,也沒有花太多的時間,麵包就發的蓬鬆柔軟.表示這
一次的酵母養的很活潑.我特別喜歡這樣沒有餡料簡單的麵包,吃
的到單純的麥香.




天然酵母全麥麵包

材料:
高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,天然酵母200g,鹽1/2茶匙,細砂糖30g,
冷水90g,橄欖油20g


步驟:
1.將所有材料倒入鋼盆中攪拌搓揉成為一個不黏手的麵團
   (液體的部份保留30cc在搓揉過程中分次慢慢加入)
2.繼續搓揉甩打8-10分鐘成為撐的起薄膜的麵團,將麵團滾圓,收口朝
   下捏緊放入抹少許油的盆中
3.放入盆中,噴灑些水,盆子表面罩上濕布發酵90分鐘(約2倍大)
4.將第一次發酵完成的麵團的空氣拍出,搓成圓形,蓋上擰乾的溼布再讓
   麵團休息20分鐘
5.將麵團橄成長形後翻面,由長向捲起,收口處朝下,放置在烤盤中
6.麵團表面灑上一些高筋麵粉



7.蓋上帆布再讓麵團發酵到2倍大(約90分鐘)
8.發好的麵團表面用篩網篩上一層高筋麵粉,然後用利刀劃出2道斜線(刀刃
   上抹一點油較好劃線),烤箱中放置一杯沸水(幫助製造水蒸汽)
7.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤22-25分鐘至表面呈現金黃色即可




補充:
天然酵母做的麵包如果要修改成速發乾酵母
方式如下

麵粉250-300g  使用1/2茶匙的速發乾酵母
液體(含蛋)是麵粉份量的63-65%左右
其他如油  鹽  糖等材料不需要修改

例如:
高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,天然酵母200g,鹽1/2茶匙,細砂糖30g,
冷水90g,橄欖油20g

改為速發乾酵母

材料:
高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發乾酵母1/2茶匙,鹽1/2茶匙,細砂糖30g,
冷水190g,橄欖油20g

天然酵母培養請參考 :
梅子天然酵種   葡萄乾天然酵種






     



格友延伸做法:

Grace的天然酵母全麥麵包

Amy 麻米的天然酵母全麥麵包與餐包






































115 則留言 :

  1. 我也是很愛吃這種沒有陷料簡單的麵包耶
    又著淡淡的麵包香才好吃呢

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    1. 小咪媽
      越簡單就可以有更多變化呢 :)

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  2.  
    越是簡單
    就愈加能嚐得出原始的好味道
    carol親手培養的酵母....
    如今可以用來製成最天然的麵包
    想必
    每嚐一口都是感動跟喜悅呢 :x

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    1. 烤出來還真的很感動呢
      自己親手做的麵包真讓人喜歡~~

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  3. carol姐姐早安~
    這全麥麵包看起來好大一個丫~
    喜愛烘焙的人好像都很喜歡養酵母吶~
    因為酵母能做出好多美味的東西來,所以我想這就是令人著迷的所在吧~
    七夕快來臨了,真希望能看到carol姐姐的天使蛋糕吶 :x

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    1. 小不點
      真是不好意思~
      我沒有忘呢
      馬上就來囉 :x

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  4. :x 好想塗上果醬或是奶油XD

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    1. 剛烤出來真是迷人呢 :D

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  5. 午安 . 看起來就好吃的樣子 . :)

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    1. 翩翩  早安~
      這麵包烤出來自己都很喜歡呢
      謝謝翩翩 :x

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  6. 我也很愛做不加任何配料的麵包
    可以隨著心情的不同隨時變化裡面的夾餡 ;)

    有個問題想請教 carol
    為什麼要在發酵的麵團上噴水 :-/

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    1. 茹茹媽
      外面專業的發酵箱中都是充滿水蒸氣
      所以我我希望在家做也可以讓麵團保持濕潤
      這樣水份不散失
      麵團發的就比較好~~

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  7. Carol,
    天然酵母一定要等到一个月才可以用吗?我也是比较喜欢馅料简单的面包,也简单越好。

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    1. kaffee,
      其實只要開始餵養後都可以拿來做麵包了
      只是我比較擔心
      所以養了一個月才真的拿來做麵包 :D

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  8. 這看起來沒有加任何的東西
    就很好吃耶~
     

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    1. 貴妃
      單純的味道越吃越香 :x

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  9. 自然香氣的麵包,真的很棒!... =D>

    麵包單一,吃法卻可多變。

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    1. 梅子說的沒錯
      這樣的麵包可鹹可甜
      變化更多呢 ;;)

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  10. 大魚小魚~魚媽咪2008年8月5日 下午5:05

    我也喜歡慢慢咀嚼這種單純的美味....如果有空的話
    我之前也想養菌~不過我想說天氣太熱了~就沒再理它~再加上趴趴go..就真的只能看看你們的傑作乾過癮了 :)

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    1. 魚媽
      天氣熱真的動力就消失許多
      我一直想試試看
      沒想到第一次做就成功了
      心裡真是莫名的感動~
      不過也真的不用刻意養這個
      能自己親手做麵包就已經是很棒的事了 :x

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  11. 養天然酵母?好特別哦!

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    1. Ann,
      養一瓶自己的酵母菌
      這是每一個喜歡做麵包的人一定會想做的事 :D ~~

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  12. 吃慣全麥麵包會愛上這個味道
    我女兒腸胃很敏感
    我家長期吃糙米...只要換吃白米她就會泛胃酸
    屢試不爽....麵包也一樣...吃全麥沒事..吃白麵就胃酸過多
    很準耶...給carol參考啦

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    1. wendy
      吃習慣粗食對健康應該幫助很大
      我現在也慢慢學著在麵包饅頭中添加全麥
      適當的攝取纖維質
      我們家是白米糙米各半
      不過煮稀飯的話
      我特別愛全糙米
      好吃極了~
      謝謝wendy特別來方享 :x

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  13. 真的擺到餐廳桌上也毫不遜色了 =D>

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    1. 謝謝PONY!
      做麵包是我每天最開心的事情呢 :D

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  14. Carol這個麵包長的好正喔~~散發著天然的味道耶~~
    真想開始養天然酵種了

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    1. penny,
      看到麵包發的飽滿又漂亮
      真的會很感動呢 :x

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  15. Carol~
    我以前也养过一次,面团发酵没问题,烤出来也膨的蛮漂亮的

    但吃完后,口里会留下淡淡的酸味,是我的天然酵母坏了吗?

    现在不敢花时间玩了~

     

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    1. Jenny,
      有淡淡的酸味是天然酵母的特色呢 ;;)
      吃習慣會覺得很香~
      不過這真的比較花時間呢 :D

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  16. 好美的麵包~!!!
    從此就可看出Carol姊培養的酵母活有多麼活潑了

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    1. 謝謝慵懶
      我誤打誤撞
      竟然養成功了 :P ~
      很有成就感呢 :D

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  17. 感覺又更健康了一點! :D

    carol媽咪不斷求變化~~現在竟然自己養起酵母ㄚ!
    看這麵包這麼澎鬆的樣子~一定是大成功阿!! =D>

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    1. 淇淇媽
      一直想自己挑戰一次呢
      沒想到竟然成功了
      好開心呢 >:) ~~

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  18. 這個很健康…養生面包

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    1. 貓兒
      看到自己養的酵母菌活力十足
      心情真的很好呢 ;;) ~

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  19. Dear Carol: 上星期用妳的配方烤了重乳酪和輕乳酪蛋糕, 很成功呦! 朋友遷新居, 蛋糕在聚會時就被吃光了 :D ~~~這陣子自己在瘋歐包, 學著自己做酵頭, 用wild yeast烤Ciabatta, 比起以前培養水果酵母簡單多了, 很有成就感喔! ;) ~~~每次烤麵包做甜點時, 就不由自主會想到妳, 想那時候跟著妳一樣一樣做, 一樣一樣的PO, 和現在比起來, 那時候有活力得多 :P ~~~Carol加油囉! 有空就會來看妳 :-*

       

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    1. Dear Apple,
      妳是養酸麵團ㄚ
      這也是我下一個目標呢 :D
      其實這一年多來
      我發現大家的時間都被壓縮了
      要花這麼多時間寫部落格是很不簡單
      雖然沒看到妳po
      但是我知道妳一定還是每天做著可口的料理
      快樂的在廚房呢~
      希望Apple一切順心 :x !!

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  20. 麵包烤得很讚喔~ =D>

    真的很神奇的天然酵母耶!不知味道如何,有帶酸味嗎?
     

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    1. sandy,
      會帶有一點點的酸味
      不過如果酵母活力好
      發酵的時間不用太長
      其實也就不會有酸味~

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  21. carol養的天然酵母..這樣看來相當成功喔....
    ps...問個小問題 ...表面灑的高粉烘烤後,拿起會不會掉滿地呀...哎~~對於這種有灑高粉..真的是又愛又恨呀...

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    1. wii奴
      這次的酵母菌真的很活潑~

      我沒有發現這個問題呢 :-/
      切的時候會把一些高粉先甩下來
      所以吃的時候沒感覺了 :P ~

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  22. ღ。melissa 。ღ2008年8月7日 下午4:39

    carol妳好~
    這個單純又健康的麵包我也很喜歡 :)

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    1. melissa,
      我也喜歡這樣簡單的麵包 :x

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  23. 來祝賀了 , 情人節快樂 ! 真是有耐心 , 看起來粉健康 !

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    1. 謝謝伊人的細心 :) ~~

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  24. 我專門上來道謝的,縮短了發酵時間后面包果然能介開口了,得出一個結論:就是要嚴格按照carol的每一個步驟,哈哈! :-?

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    1. wing.chou,
      不要客氣!
      很高興找到問題的癥結
      希望妳越來越順手 :x

      謝謝妳特別來跟我分享~

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  25. 天然酵母做出來麵包口感是如何呢?
    carol姊做的全麥麵包看起來真讚 =D>

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    1. 謝謝威ㄚ~
      用天然酵母做出來的麵包有淡淡的酒香
      也帶有微酸的口感
      麵包內部的孔洞大小不一
      拿來做歐式麵包特別適合 ;;)

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  26. 天然酵母我沒有養過哩~因為沒有天天做麵包, 怕沒及時用完會壞掉, 加上又懶, 所以..... :">

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    1. susan,
      其實不用刻意養這個的
      一般乾酵母就很方便了
      我只是想試試看
      等妳以後想做的時後再試~

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  27. 妳好~!
    早上花了不少時間看妳的部落格~
    可以讓俺當妳的粉絲嗎?
     
     

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    1. camel,
      歡迎妳的來訪
      謝謝妳的鼓勵 :x

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  28. 請問一下哦 !! 您是用那一種烤箱呢 ?  我們家的是烘烤箱 也可以烤嗎? 它的溫度可以到250度 ,因為我
    從來沒做過,可以告訴我大方向的方法嗎  謝謝囉

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    1. aiwa
      caro 使用l的烤箱是DR.GOODS
      我自己覺的溫度蠻平均
      烤溫算很穩定
      只要烤箱能夠烤一隻全雞就沒問題!

      請aiwa參考   在家做麵包-新手篇

      應該就對做麵包比較清楚些了~

      歡迎來訪
      謝謝!

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  29. 感覺很有咬勁ㄟ
    真是單純的美味
    :>

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    1. 花佛
      自己養的酵母吃起來就是不一樣的感覺 ;;)

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  30. carol
    作法8中提到烤箱中放置一杯沸水(幫助製造水蒸汽)
    這杯沸水要一起烤嗎?

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    1. 小曹
      我這杯沸水的目的是為了發酵時幫助提高溫度
      烤的時候沒有放
      如果喜歡皮脆的感覺
      就放一杯沸水一塊烤沒問題~

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  31. carol
    如果用速酵呢?
    配方要如何調整?
     

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    1. 小曹
      如果用速酵來做

      材料:
      高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速酵1/2茶匙(夏天),鹽1/2茶匙,細砂糖30g,
      冷水190g(保留20g中間加),橄欖油20g

      速酵1/2茶匙(夏天)
      速酵3/4茶匙(冬天)

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  32. carol:
    請問要如何判斷天然酵母是否壞掉??

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    1. 柚子
      妳聞聞味道
      如果有酒香味就表示沒有問題 :)
      酵母活動力十足~

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  33. 您好:我是烘培新手.最近嘗試著做吐司...喜歡用些天然的食材,想請教一下,天然酵母怎麼取得,又如何培養??可以告訴我嗎??

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    1. 手作麟
      請參考此篇
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=26488&prev=26567&next=12201&l=f&fid=43

      歡迎來訪~
      希望妳順利~

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  34. carol:謝謝你,我已經去看過做法了,找個好天氣來試試看,到時候再來與你分享!

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    1. 希望手作麟順利
      有不清楚再來討論 :) ~

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  35. carol您好
    今天我做了二次,用妳跟我說的方法用,我餵了以後,第3個小時跟第4個小時把天然酵母拿出來做麵包,結果都沒有發起來,好挫敗,雖然家人都有把麵包吃光,不知道是啥原因,我每次餵養的時候都會長大很多,還是我之前餵養的時候我都沒有照比例,我都看濃稠度去調的,沒有照一定的比例去餵養,看來我在重養一次好了,還是哪邊可以修改的。

                               謝謝carol的教導

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    1. 天然酵母變數真的比較多
      因為生菌不好控制
      不好意思沒有幫上忙
      希望再試試看
      不要失望!

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  36. 您好喔, 我也想試試培養天然酵母, 請問您
    6.出現氣泡後,這時應該會有濃郁的酒香,將梅子濾出,剩下的液體加入50g
       高筋麵粉及1茶匙黃砂糖,30g冷開水攪拌均勻.....將梅子濾出,是說用筷子把水果夾出來丟棄, 培養出來的菌汁仍舊留在罐子裡嗎?? 我看有的人是寫 要過濾取出菌汁, 看不太懂所謂 "過濾取出菌汁" 是什麼意思? 若您能夠說明, 不勝感激
    先跟您說聲謝謝喔

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    1. Natalie
      意思是直接把固體部份不要
      使用湯汁來培養天然酵母~

      希望妳順利~

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  37. 真奇妙.昨天才有人分享如何做像這樣的麵包呢.現在又有Carol這麼清楚的解說.真是太棒了.謝謝妳

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    1. 有機會可以試試
      歡迎來訪
      謝謝 @};-

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  38. carol您好:
    請問您這兒的"天然酵母200g",指的是未經過餵養的酵母菌還是已經過餵養的酵種呢?謝謝~

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    1. wuliu
      已經餵養過高筋麵粉的天然酵母2-4小時內使用
      這時候的活動力最適合做麵包

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  39. carol老師您好:

    我今天試著用天然酵母做這個麵包,結果發現靠近底部的表皮被撐裂了,
    前幾天做拖鞋麵包也是,側面的表皮都會被裡面的麵包給撐破,
    無法維持表皮的完整,不知道是不是因為我麵團打的不夠,可以麻煩您給我點建議嗎?
    如果我說明的不夠清楚晚一點我在補照片給您看,謝謝您

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    1. ming1
      如果麵包成品烘烤出來表皮裂開
      有可能是妳整型擀捲過程壓的太緊了
      造成表面彈性不足
      一發酵後就撐破了
      應該跟打面團沒有影響
      妳再多注意這一點
      應該會改善~

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  40. carol老師好~送上天然酵母全麥麵包與餐包~~
    http://tw.myblog.yahoo.com/jw!w8uUfMuXFhb.9NzCX4KF/article?mid=490&next=454&l=f&fid=28
    吃起來有淡淡的麥香~~真是美味喔~~ :x

     

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    1. 很開心Amy 麻米做的順利 @};-

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  41. carol 老師:
    用了自己養的天然酵母,做2次麵包,第一次發酵了2小時,還是發不起來.
    有先試了做老麵,成功發到2倍大,是否用來做麵包餵養相隔時間日數太短,酵母活力不佳.
    第2次做麵包時,時間沒拿捏好,約餵養後4.5小時才揉麵,有加入堅果,過了2個小時麵團幾乎沒長大.
    請教老師,有什麼地方需要修正的.
    失敗的麵團除了當老麵,還可做什麼利用.

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    1. 如果老麵有發成功
      表示酵母是ok的
      妳可以每2-3天將糖換成蜂蜜來餵養
      也許會使得酵母活力改善

      最好是餵養過2個小時來做麵包是最適合的
      失敗的麵團只有當老麵使用
      或是擀成薄片烘烤成脆餅

      刪除
  42. carol 老師:
    謝謝你為我解答
    再請問薄餅烘烤溫度及時間
    昨天晚上又再試一次,在餵養後約2.5小時做
    但是一直等了約2.5小時還是沒到2倍
    可能需要持需以加量餐餵養及2-3天用蜂蜜取代糖
    再餵養2天試試看,期待成功的一天.

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    1. 請問要做那一個薄餅?

      天然酵母的變數本來就多
      不要失望
      希望會順利!

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  43. carol老師:
    再做一次仍沒發酵成功,可否增加天然酵母用量,取代液體的部分.
    薄餅種類由老師提供即可.

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    1. 如果覺得份量不夠
      增加天然酵母用量取代液體的部分沒問題~

      是中式的還是西式

      我是有做一個薄餅麵包
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=85847&prev=86105&next=-1


      中式的可以參考
      http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/article?mid=59311&prev=62862&next=57648&l=f&fid=40

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  44. carol老師:
    發現這款麵包總麵粉量約300g,水分只有90g,較別款使用130g相差很多,是因為加比較多全麥粉嗎?

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    1. 天然酵母製作麵包的水量是以天然酵母的濃度來定
      所以有差異

      妳要以自己的天然酵母的濃度來決定水量

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  45. 老師……我剛做了這款麵包
    味道是比酵母粉香很多
    可是不知道為什麼……我的麵包柔軟度就是出不來
    請問是為什麼呢?
    因為您說酵母兩三天要取出一半
    所以做了麵包
    膨脹的效果也不算好
    麵包也偏Q硬感
    是我太快拿來做麵包了嗎?
    還是什麼原因呢?
    酵母粉跟天然酵母作出來的麵包,那種比較柔軟呢?

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    1. 其實要多一點耐心
      有時候養的起來
      但是不一定做麵包就發的好
      這也就是天然酵母不好控制的地方

      妳可以在餵養過程中將糖的份量改為蜂蜜
      也可以讓酵母活力增加
      再多觀察一段時間~~

      只要活力好
      天然酵母做的麵包跟 酵母粉做出來的口感是相同的~

      刪除
  46. 不知道是不是因為我家蜂蜜放太久...我餵了蜂蜜反而活性變差了說....

    我的另一個問題是...不管用天然酵母或是酵母粉...即使水分依照老師的量...我的麵包都偏硬說...
    目前一直找不到原因呢....

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    1. 其實我自己從一開始養天然酵母
      也是失敗了很多次
      因為這本來就不是能夠控制的東西
      養的起來不一定做麵包就發的好

      因為麵粉牌子不同
      吸水率也會不同

      如果我寫的份量加完,麵團還不夠柔軟
      就儘量多加,直到麵團添加到可以單手輕易
      甩打才是最好的程度
      水份添加的夠 確實打出薄膜
      這2點是麵包好吃的關鍵

      刪除
  47. 老師~~我的麵包超硬的
    用天然酵母的好硬@@
    快殘念了~~~~~
    我一直想是不是我的酵母活性不好
    竟然比一般酵母粉還硬...真的不知道哪裡出錯了~~~ :-O :((

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    1. 如果麵包3小時都沒有辦法正常發酵到2倍大
      那就是酵母活力不好
      沒有正常發酵
      麵包口感一定很差

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  48. 老師這個配方可以用速酵母配方該如何改..我的天然酵母發的狀況不好..2小時只有1倍大...謝謝..

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    1. 如果使用速發酵母如下

      材料:
      高筋麵粉200g,全麥麵粉100g,速發酵母1/2查匙,鹽1/2茶匙,細砂糖30g,
      冷水190-200g,橄欖油20g

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  49. 請問:
    1、依配方為何幾乎我作出來的天然酵母麵包內部都很乾呢?麵包店的好鬆軟喔。我是用麵包機揉麵。
    2、 且每次發酵時間超久的。像昨天作的有快些,但是還是要約4小時左右(第一次)。頭髮都要白了。
    3、麵包吃起來都有酸酸的(我是用葡萄乾酵種),是壞了?還是需要重培養呢?信心都快沒了。

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    1. 1.水份添加的夠 確實打出薄膜
      這2點是麵包好吃的關鍵
      市面的麵包加乳化劑,改良劑的作法
      即使沒有到薄膜
      成品也可以維持2-3天都還是柔軟的
      這是天然材料沒有辦法達到的~
      如果想嚐試
      烘焙材料行都有販賣

      2.天然酵母本身變數就很多
      不一定養的起來麵包就發的好
      因為沒有辦法控制
      有時候攙了其他菌種
      就會影響發酵
      發的時間越久
      成品越酸味道越差

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  50. 聽Carol老師的建議昨天酵種改用蜂蜜培養,真的比之前養的活潑(希望會持久?),拿來作麵包,第一次發酵時間從以前7~8小時縮短至3小時,太興奮了!。不過:
    1、我的麵包留至今早吃,感覺乾,沒辦法持久保持濕潤鬆軟。我的麵包機揉成麵糰後沒有呈現出影片那種薄膜,雖然我又試著摔打。我也不想用改良劑。是第二次的發酵時間太短嗎?
    2、因趕時間,再加上連續烤時溫度很高,我擅自降溫,外皮會顏色淡(有熟喔),又放入烤箱再烤一下,這會兒會有皺皺的。有方法改善嗎?
     

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    1. 水份添加的夠 確實打出薄膜
      這2點是麵包好吃的關鍵
      我的配方沒有添加乳化劑
      直接法做出來的成品到隔天會稍微較硬是正常的

      麵包最佳保鮮方式
      麵包放涼馬上密封放冷凍
      吃之前自然回溫
      進爐噴水再烘熱
      就跟剛出爐一樣好吃~

      市面的麵包加乳化劑,改良劑的作法
      即使沒有到薄膜
      成品也可以維持2-3天都還是柔軟的
      這是天然材料沒有辦法達到的~

      表皮會變皺
      表示沒有烘烤的足夠
      一旦沒有烤透就出爐
      即使馬上放入烤箱再烤
      也很難烤的透

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  51. 請問:1、若想天天有麵包吃,可以晚上先揉好天然酵母、或速酵母作的中種麵糰、且經2個小時發酵,然後放入冰箱冷藏,待隔天下班回家拿出回溫,再與主麵糰混合完成想嘗試作的麵包嗎?
    2、事先作好的天然酵母老麵麵糰或乾酵母老麵麵糰,是不是說天然酵母的老麵麵糰只能使用在想作的天然酵母麵包上?而乾酵母老麵麵糰也是只能用於乾酵母麵包呢?麵糰一定要分別使用嗎?實在冰箱擠不下了。

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    1. 1.可以
      2.任何方式做的老麵麵糰都可以互相使用沒問題

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  52. 謝謝Carol老師先前的回覆、
    再次請教老師、老師您建議天然酵母免揉的成份裡面、為何都不建議使用全麥或是小麥呢?是否哪裡不恰當!再次感謝老師的耐心閱讀~

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    1. 不會的
      喜歡全麥都可以自行添加
      將高粉的部份(10%)改為全麥麵粉就可以~~

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  53. 請問carol老師
    有些網站教製作天然酵母沒有放糖
    為何您有放糖呢?
    請問有什麼差別?
    謝謝您

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    1. 製作方式很多
      我加一點糖比較容易發酵
      妳就看自己喜歡選擇~

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  54. 請問這個蛋糕可以用矽膠模嗎 謝謝

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  55. 留錯了!!sorry
    本來是想問天使蛋糕的^^”

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    1. 我沒有使用過矽膠模烘烤天使蛋糕
      所以不確定是否可以好好脫模~

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  56. 老師您好,因為之前餵養的天然酵母活動力不足,導致麵包因發酵不足變成堅硬小麵包,請問老師有什麼方法可以利用這些麵包?還是直接餵小豬呢?

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    1. 以下都可以試試
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/07/blog-post_26.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2008/07/blog-post_13.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/04/blog-post_2.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2012/11/blog-post_18.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/05/blog-post_8.html

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    2. 老師回答的好詳細,我一定會試看看的,因為實在很不想浪費麵包,畢竟也很認真做,哈哈。
      太感謝老師了^^

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  57. 請教, 在餵養的過程中, 需要放冰箱冰藏嗎? 或是這些過程都在適溫下進行? 若我想得到較多的酵母, 可以餵養多些等比例的麵粉+水+糖, 謝謝!

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    1. 每天都有餵
      不需要放冰箱
      室溫沒問題
      希望得到更多酵母
      就直接將餵養份量增加~

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