黑與白天使蛋糕

     

我是個急性子的個性,常常腦袋想的事情,嘴巴卻跟不上.所以我
在家跟Jay常會出現這樣的對話 : 把"那個"幫我"那個"好嗎? 桌上
的"那個"麻煩放進"那個"! 貓咪的"那個"還有沒有?

剛開始,Jay都被我弄的很迷惑,到底"那個"是那個?為什麼我說的
話都完全不清不楚.

不過現在,他已經練就了一身好本事,我一開始那個那個,他看我的
眼神動作就可以猜出來我希望他幫忙甚麼.他知道: 把"電風扇"幫
我"打開"好嗎? 桌上的"冷水壺"麻煩放進"冰箱"! 貓咪的"飼料"還有
沒有? 他完全了解我說的所有"那個".

所以我在家還是繼續"那個"那個了^^~











這是答應小不點要做的天使蛋糕,真的是拖了一陣子.其實我一直
沒有忘,只是每天事情都雜七雜八.要不是小不點再提醒我,我又要
繼續拖下去了.小不點,今天送上天使蛋糕囉~~

明天就是七夕情人節,祝福所有的情人都幸福甜蜜~





黑與白天使蛋糕
8吋中空戚風模1個(不可塗油)

 
材料:
冰蛋白8個
細砂糖100g
檸檬汁1/2大匙
低筋麵粉100g
巧克力塊80g
香草精1茶匙





事前準備工作:
1.所有材料量秤好,雞蛋必須是冰的
2.雞蛋將蛋黃蛋白小心分開(蛋白不可以沾到蛋黃,水份及油脂)
   (建議分雞蛋的時候都先分在一個小碗中,確定沒有沾到蛋黃才放入鋼盆中
   不然只要一顆沾到蛋黃,全部的蛋白就不能用了)
3.低筋麵粉用濾網過篩
4.巧克力塊用刀切碎
5.烤箱預熱至160度C



表面巧克力淋醬:
巧克力塊100g,動物性鮮奶油70g
1.巧克力塊用刀切碎
2.將動物性鮮奶油加熱至沸騰,倒入巧克力中慢慢攪拌至完全均勻即可
3.放涼後就可以淋在蛋糕上



*如果這樣的方式融巧克力控制的不好
建議可以將巧克力用50度c的溫水隔水加溫融化
再調入加溫到50度c的鮮奶油混合




步驟:
1.蛋白用打蛋器先打出泡沫,然後加入檸檬汁及1/2量細砂糖用中速攪打
2.泡沫開始變細緻時就將剩下的細砂糖及香草精加入,速度可以調整為
   高速.將蛋白打到拿起打蛋器尾巴呈現彎曲的狀態即可(打到濕性發泡
   就可以,千萬不要打到乾性發泡,口感會變差,烤出來軔性很大)
  (關於蛋白霜打發方式請參考: 蛋白霜打發)
3.將過篩的低筋麵粉分2次加入到打好的蛋白霜中,用橡皮括刀以切拌的
   方式快速混合均勻
4.再將切碎的巧克力加入混合均勻
5.混合完成的麵糊倒入模具中




6.表面抹平整,在桌上敲幾下將麵糊中的大氣泡敲出
7.放入已經預熱至160度c的烤箱中烘烤45分鐘至竹籤插入中心沒有沾粘
   即可 (若上方上色太快,鋪一張錫箔紙避免烤太焦)
8.出爐後馬上倒扣在酒瓶上,完全涼透後用扁平小刀延著邊緣括一圈脫模,
   底部也用小刀貼著括一圈脫模
9.將調好已經放涼的巧克力醬淋在蛋糕表面,讓巧克力醬自然流下到蛋糕邊緣
10.將蛋糕放入冰箱30分鐘讓巧克力醬凝固
11.表面可以灑上銀珠糖球裝飾即可













     






參考食譜:
black & white angel food cake


關於天使蛋糕請參考:
angel cake





格友延伸做法:

羅敏瑞
消滅蛋白時間！因為做雞卵蛋糕捲會多出很多很多的蛋白
思考了很久決定就是它了「黑與白天使蛋糕」

Ladynana Pong
根据老师的 blogger 食谱做的 黑白天使蛋糕

Tong Ying Zhu
沒淋醬

Riesling An‎
老師好，我昨天做了您的「黑與白天使蛋糕」，手邊沒有銀珠，用巧克力米裝飾。

Judy的棉花糖巧克力戚風

sally的巧克力天使蛋糕

Ellen的黑與白天使蛋糕

Karina的黑與白天使蛋糕

天才辣媽黑 與白天使蛋糕

olive的抹茶紅豆天使蛋糕

松鼠的天使蛋糕

胖妞阿姨的黑與白天使蛋糕

小雨的黑與白天使蛋糕

康妮的黑與白天使蛋糕

brenda的黑與白天使蛋糕

天咪的黑與白天使蛋糕

鄧舒文