紅蘿蔔麵包

     

午後突如其來的一場大雷雨,讓在摩托車上的我們來不及穿
上雨衣.雨又大又急,衣服瞬間濕透,淋的一蹋糊塗!原本曬的
人發燙的氣溫馬上降低,這麼熱的天氣淋一場雨還蠻舒服的,
看著全身淋濕的對方,我們忍不住大笑起來~






這麵包好有趣,雖然是要做紅蘿蔔,但是烤出爐怎麼看都像
一隻圓滾滾的花枝^^




紅蘿蔔麵包
約做6個
老麵麵團材料:
高筋麵粉125g,水75g,速發酵母1/4茶匙,鹽1/4茶匙

步驟:
1.將所有材料放入盆中,攪拌均勻成為無粉粒狀態的麵糊
2.將麵團搓揉約6-7分鐘至光滑
3.放入盆中,套上塑膠袋,室溫發酵4小時或放入冰箱低溫發
   酵到隔天早上.(此份量可以做2次)
4.短時間用不完的可以放冰箱冷凍保存



主麵團
材料:
老麵100g,紅蘿蔔泥100g,小麥胚芽2大匙高筋麵粉200g,全麥麵粉50g,
雞蛋1顆,速發酵母1/2茶匙,奶油乳酪(cream cheese)60g,鹽1/4茶匙,
細砂糖30,冷開水60g,


麵包表面裝飾:
全蛋液


步驟:
1.紅蘿蔔磨泥取100g,奶油乳酪放置室溫回軟
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉成為 一個光滑不黏手且撐的起薄膜
   的麵團.(液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌成團後再慢慢加入)
3.放入盆中,噴灑些水,鋼盆表面罩上溼布或保鮮膜發酵1個小時(約2倍大)
4.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,平均分割成6大(每塊約80g)
   ,6小(每塊約20g)然後滾圓.表面罩上溼布休息15分鐘.
5.休息好的麵團將大塊的麵團橄成長形然後翻面,由長向捲起,(捲的時候壓緊)
   ,收口處捏緊成橄欖形
6.小塊的麵團壓扁對折,再與橄欖形的大麵團接合起來(稍微壓一下捏緊)




7.將前端部份用切麵刀切出3道缺口
8.間隔整齊排入烤盤中,放入烤箱中,蓋上烤箱門(或蓋上擰乾的濕布),
   噴些水再發酵45分鐘
9.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
10.發好的麵團輕輕刷上一層蛋液,用剪刀在麵團上方剪出3道小缺口
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤20-22分鐘至表面呈現金黃色
     即可












格友延伸做法:

Ginny Liao‎
我每次看老師的食譜，都會順便爬爬下面的留言串，讓我坐在巨人的肩膀上，增加經驗值！紅蘿蔔麵包也不例外，有一位烘友建議葉子的部分可以用抹茶染色，這樣就不會像花枝了～哈哈！
這些紅蘿蔔麵包是後天要帶去幼兒共學團一起野餐，其中一位媽媽先用繪本介紹蘿蔔，再一起野餐食用蘿蔔做的食物～希望小小孩（大約快3歲的5個小孩）會喜歡～


魚媽的紅蘿蔔麵包

Monica 的紅蘿蔔造型地瓜麵包

www的紅蘿蔔麵包

MAYA的紅蘿蔔麵包