薺菜烘蛋

 

這一陣子工作室後方的空地開始冒出翠綠的薺菜，
小小的野草生長在路邊在田邊，是春季很好的野菜
，可以炒食、煮食，兒時的薺菜包是我最想念的味
道。

薺菜是野菜中少有的美味，摘了一些來烘蛋，滋味
清新讓人心生喜悅。

薺菜烘蛋
份量 : 約 2-3人份 

材料 :
薺菜 60g
雞蛋 2個

調味料 :
鹽 1/4茶匙
糖 1/8茶匙
白胡椒粉 少許

 

 

步驟 :
1.薺菜清洗乾淨，切去根部保留葉子部份
2.放入沸水中汆燙約 30秒撈起
3.沖冷水散熱冷卻，再將多餘水份擠乾，剁碎
4.加入雞蛋及所有調味料攪拌均勻

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5.炒鍋中倒入2-3大匙油
6.油溫熱後將蛋液由中央倒入攤平
7.中小火煎至底部金黃再翻面
8.二面都煎至金黃即可

 

 

 

 

 

 

補充:

1.調味份量請依照個人喜好斟酌
2.薺菜的份量加多加少皆可，請自行斟酌  

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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