奶油玉米可樂餅

 

這是我最喜歡的可樂餅口味，外皮酥脆內裡奶香濃郁
，現炸現吃實在美味。

想吃甚麼就自己動手做，上桌的料理滿滿都是心意。

奶油玉米可樂餅
份量 : 8個

材料 :
無鹽奶油 25g
洋蔥 1/4個
低筋麵粉 30g
牛奶 250g
甜玉米粒 (罐頭) 160g
鹽 1/3茶匙
黑胡椒粉 1/8茶匙


*炸製外衣
水 15g
雞蛋液 25g
低筋麵粉 35g
麵包粉 50g





步驟 :
1.洋蔥切末

2.無鹽奶油放入鍋中加熱至融化
3.放入洋蔥末，中小火翻炒 2-3分鐘
4.加入低筋麵粉，小火翻炒均勻
5.分 3-4次將牛奶加入，拌炒均勻成糊狀

6.將瀝乾的甜玉米粒、鹽及黑胡椒粉放入拌炒均勻關火
7.盛起放至方型淺盤中抹平整，放冰箱冷藏 2-3小時冰硬備用

8.冰硬的奶油玉米糊從冰箱取出，平均分成 8等份
9.手抹油將奶油玉米糊搓揉成圓形，壓扁備用

10.將炸製外衣水及低筋麵粉加入雞蛋液中攪拌均勻

11.整型好的奶油玉米糊表面沾一層雞蛋麵糊
12.再均勻沾上一層麵包粉，用手壓緊
13.將所有奶油玉米糊依序完成備用

14.放入約160度c的油鍋中炸至 2面金黃，撈起瀝油即完成
15.吃的時候可以沾番茄醬、芥末醬或美乃滋享用

補充:
1.調味料份量請依照個人喜好斟酌

2.做多可以冷凍保存，吃之前直接下鍋炸至金黃

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳純牛奶 1公升
Anchor UHT Milk

紐西蘭安佳無鹽奶油 454g
Anchor Unsalted Butter

20220515 20220612