芝麻花生醬湯圓

 

元宵節一定要吃幾顆湯圓，這個年才算圓滿。用家中
現有的花生醬及黑芝麻粉做了一些應景的湯圓，外皮
軟糯芝麻花生味濃郁，配上自家的桂花蜜真是好吃。

祝大家元宵節快樂！

芝麻花生醬湯圓
份量 : 10個

材料 :

a.內餡
黑芝麻粉 50g
純糖粉 30g
無糖花生醬 50g
水麥芽 30g


b.外皮
糯米粉 85g
水 65g

一.製作內餡

步驟 :
1.純糖粉加入黑芝麻粉中攪拌均勻
2.加入無糖花生醬及水麥芽，用手混合成團
3.平均分成 10等份，搓圓備用

二.製作糯米外皮

步驟 :
1.將水加入到糯米粉中，用手慢慢搓揉成為一個團狀

2.捏出一塊小糯米糰 (約 15g)，然後將小糯米糰壓扁
3.煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟做為"粿粹"
4.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份，稍微放涼就跟原來的糯米糰搓揉均勻
   成為不黏手的糯米糰   (揉合時太黏可以適量加一些乾糯米粉)

5.糯米糰搓成長條，再平均分切成 10個小糯米糰
6.糯米糰放於在雙手間搓圓，然後捏成一個碗狀
7.將事先準備好的芝麻花生餡料放入
8.利用手掌虎口處往上收，使得糯米糰包住餡料
9.然後將收口捏緊，在手心中搓揉成為圓形即可 

10.碗中放入適量糖及少許桂花蜜
11.煮一鍋熱水，將要吃的湯圓放入煮熟撈起
12.將湯圓及適量的煮湯圓水放入碗中即完成

補充 :
1.甜度可以依照個人喜好調整

2.花生醬若含糖，純糖粉份量可以斟酌減少

3.水麥芽可以用玉米糖漿代替

*純糖粉做法參考 :

自製純糖粉

*桂花醬做法參考 :

桂花蜜

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