2017年1月19日 星期四

金桔乳酪麵包。麵包機
























奶油乳酪剩下少許份量常常讓人傷腦筋,我們可以加入
麵包麵糰中代替奶油使用,讓麵包更好吃。麵糰中混合
了自己熬煮的金桔果醬,香氣誘人~


金桔乳酪麵包。麵包機
約610g





材料:
水190g
細砂糖10g
鹽1/4茶匙(約1g)
高筋麵粉300g
金橘果醬60g
奶油乳酪50g
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)


步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (水→糖→鹽→粉類→金桔果醬→奶油乳酪→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)
4.攪拌筒放回機器中



















5. 選擇適合行程,重量,烤色
6.等待麵包機搓揉攪拌及發酵烘烤
7.烘烤完成後將麵包倒出
8.放在鐵網架上放涼
9.完全冷卻再使用麵包專用鋸齒刀切成片狀
10.成品使用密封保鮮盒盛裝避免乾燥





















補充:
1.添加水份的份量會因為使用麵粉品牌吸水率不同而有增減,
    請自行依照實際狀況斟酌
2.金橘果醬可以省略或用其他果醬代替
3.各家麵包機操作重量烤色深淺及製程不同,請參考說明書自行調整
4.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020

5.天氣冷麵包若發的不好,請參考以下文章說明(步驟6) :

   麵包機天冷幫助發酵方式












































































4 則留言 :

  1. 如果沒有奶油乳酪要怎麼調呢

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    1. 奶油乳酪改成30g無鹽奶油
      水多加10-15g

      刪除
  2. 水可以用牛奶替代嗎?此配方可以用麵包機打麵糰在自行分割滾圓用烤箱烤成12兩嗎

    回覆刪除
    回覆
    1. 水可以用牛奶替代沒問題
      揉麵方式及烘烤方式都可以自行決定沒問題~

      烤箱12兩不帶蓋
      170度c約35-38分鐘

      刪除

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