2017年1月8日 星期日

反沙芋頭
























將芋頭炸至鬆軟再沾裹上糖漿翻炒,糖漿在拌炒的過程
又慢慢轉至乾燥變回砂糖,覆蓋在芋頭表面形成一層脆
糖,這就是潮州著名的一道甜點:反沙芋頭。

泡壺鐵觀音,搭配反沙芋頭一塊品嚐,糖脆芋頭鬆香,
是適合冬天享用的一道甜食。


反沙芋頭
份量 : 3-4人份



材料:
芋頭200g
水1大匙(15g)
細砂糖50g

炸油250g

步驟:
1.芋頭去皮取200g
2.切成粗條狀
3.炸油燒熱至約150度c,將芋頭放入炸至淺黃色撈起(約5-6分鐘)
   ,瀝去多餘的油











4.炒鍋中放入水,再倒入細砂糖
5.中火煮至冒泡泡的程度就將炸好的芋頭放入
6.芋頭表面均勻沾上一層糖漿即息火
7.不停拌炒3-4分鐘至糖漿轉變成為一層糖霜即可盛起
8.稍微冷卻表面即變酥脆,馬上享用





















補充:
1.建議使用細砂糖比較順利。
2.成品勿一次做多,建議當天食用,放久或冷藏都會造
   成表面糖霜融化影響口感。



格友延伸做法 :


陳美玲
妹妹帶了幾顆大甲芋頭給我....
今晚來上道甜點



















































>




沒有留言 :

張貼留言

留言者必須提供可供辨認的帳號ID,經過確認內容才會發佈。文章如果留言過多,第一頁不會全部顯示完畢,請點留言下方欄位 "載入更多" ,這樣就會出現下一頁留言。因為時間有限,所以無法立即回覆,請記住自己在那一篇文章留言。如果3天後還沒有看到回覆,請至部落格左側下方"訪客留言版"再留一次提醒,謝謝體諒配合。