紅豆年糕。chinese azuki bean rice cake (附實作影片)

過年前總要蒸幾個紅豆年糕應景，加入自家熬煮的蜜
紅豆不甜不膩，入口軟糯有彈性，實在好吃！




紅豆年糕。chinese azuki bean rice cake (附實作影片)
份量 : 6吋2個



材料:
蜜紅豆餡600g
煮紅豆瀝出的水 540g ( 或水代替 )
糯米粉600g
黃砂糖200g
鹽1/8茶匙


步驟:
1.黃砂糖加入紅豆水中攪拌均勻至溶化
2.將冷卻的紅豆水及鹽倒入糯米粉中攪拌均勻

3.將蜜紅豆餡加入混合均勻
4.烤模鋪上玻璃紙
5.米糊倒入抹平整
6.放入已經煮沸的蒸鍋中,中大火蒸1個小時
7.時間到用竹籤插入中心看看還有無生粉漿,若沒有就是蒸好了.
   (蒸的時間與年糕的厚度會有關係,越厚時間就要更久)
8.將蒸好的年糕由蒸籠中取出

 9.完全冷卻再移出烤模切片食用，或沾粉漿炸來吃
    參考 : 炸年糕
10.成品冷藏可以7-10天，短時間吃不完可以冷凍保存
     約2-3個月以上

*冷卻後軟糯的紅豆年糕沾熟黃豆粉，馬上變身驢打滾

補充:
1.甜度可以依照個人喜好自行調整
2.玻璃紙可以用防沾烤紙代替
3.蜜紅豆餡做法參考 : 蜜紅豆餡
4.使用電鍋，外鍋2-2.5杯水

5.全程實作影片參考 :

紅豆年糕。chinese azuki bean rice cake - 實作影片

格友延伸做法 :

梅好
第一次做紅豆年糕，照著老師的步驟，一次就成功了😁，只是蜜紅豆時多放了些糖，偷挖一小口試吃，有點過甜了，但做成驢打滾，讓黃豆粉中和甜度就剛剛好了，謝謝老師💖💖💖

楊凱鈞
試作個紅豆年糕！(雖說每年年糕常都吃不完就是……
紅豆餡作起來的感覺還不錯，以後能再嘗試其他紅豆食譜。

Smay Liu‎
老師，送給您我的紅豆年糕～祝福老師～吃甜甜，過好年，幸福一整年～ 也謝謝老師分享的美味食譜，讓我可以重新回味媽媽的味道～

 Carolyn Chiang
今天也做了紅豆年糕，沒有用紅豆水，用白開水+黃砂糖，看起來好白啊
carol自在生活 蜜紅豆餡如果沒有煮到軟爛  一顆一顆就比較沒有顏色~沒關係  一樣做的很好~ 

季涵凝
我用香蕉叶垫底～有一股淡淡的清香^o^
完成后很开心，谢谢您的分享

Mei Shu
老師我今天也做了～

Sunny Hsiu-Mei Tsai
老師您好，常留意您的動態 前些日子您分享的紅豆年糕的製作方法，我也第一次試做了，應該算成功吧 ！太感謝您了，等不及放涼就吃進口中，真是一整個好滋味。

Vivi Lai
完成交功課囉~
有洞是因為沒抹平嗎？
carol自在生活 做的很好~
孔洞應該是米糊倒入時有一些氣孔蒸之前在桌上輕敲幾下會改善~~ 

Ling Lih McBlain

我也蒸了二個小型的紅豆年糕，我是用我的老古董的大同電鍋(30年了)蒸的不漂亮，但是我很高興這是我第一次做年糕。

Hung FY
電鍋用2杯半的水蒸的，謝謝老師的食譜

Hongyi Yang
謝謝老師分享~
我作成功了！