福菜滷桂竹筍

愛吃筍的我常常準備這一道料理，這也是很多風景
區餐廳菜單上必點的人氣料理。

福菜及桂竹筍吸收了豬肉的油脂，桂竹筍爽脆多汁
，原本乾癟的福菜燉的軟爛充滿鮮香滋味，好吃到
筷子會停不下來^^




福菜滷桂竹筍
份量 : 約4-5人份

材料:
福菜 100g
桂竹筍 1000g
豬五花肉 350g
薑3-4片
水 1300cc

調味料:
醬油 2大匙
米酒 2大匙
鹽 2茶匙



步驟:
1.福菜泡水2-3小時,確實清洗乾淨切小塊
2.桂竹筍切段,豬五花肉切成約1.5cm寬塊狀

3.炒鍋中放1大匙油,油溫熱將薑面放入爆香
4.再將豬肉塊放入翻炒4-5分鐘至熟
5.煮沸一大鍋水(份量外),桂竹筍放入沸水中川燙,煮5-6分鐘
   撈起,煮完的水不要
6.將炒熟的豬肉塊及福菜加入桂竹筍中
7.依序加入水1200cc及所有調味料煮沸
8.蓋上蓋子小火燉煮40-45分鐘入味即可

補充:

1.傳統客家福菜是放在酒瓶中保存，撈取時可以自行做一支
　前端有彎勾的鐵絲，伸入瓶中將需要份量的福菜勾出。

裝在酒瓶中的福菜製作時倒放，讓水份能夠流出，藉以阻絕
空氣中的雜質，達到無菌的效果，利於長時間保存。

2.鹹度請依照個人喜歡調整