南瓜麵條

黃澄澄的南瓜做成的麵條，除了顏色美口感也一級
棒，自然的色彩讓眼睛一亮！


南瓜麵條
約4-5人份

材料:
南瓜泥160-170g,中筋麵粉300g,鹽1/4茶匙

步驟:
1.南瓜去皮大火蒸10-12分鐘至熟軟取160-170g,趁
   熱壓成泥狀放涼
2.將所有材料放入盆中,慢慢捏成一個團狀
3.利用手掌根部壓揉麵團5-6分鐘,搓揉至整塊麵團光
   滑均勻無粉粒的狀態
4.把麵團放進盆中,蓋上擰乾的濕布室溫醒置40分鐘

5.桌上灑些中筋麵粉避免麵團沾粘,將醒置完成的麵團放上
6.麵團表面也灑上一些中筋麵粉
7.用桿麵棍慢慢將麵團桿成均勻的大薄片
8.桿開成大薄片的麵皮上灑上一層中筋麵粉
9.將麵皮折疊起來

10.再使用菜刀切成適當寬度即可
11.切好的麵條馬上用手散開灑上中筋麵粉避免沾粘
12.完成的生麵條可以冷凍保存2-3星期,冷藏約2-3天

13.吃之前將水燒開,麵條放入煮沸,再加1/2杯水再煮沸即可撈起

補充:
1.因為南瓜品種不同含水量也不同,南瓜泥的份量請依照實
   際乾濕程度做適當調整
2.希望變化其他口味,可以將南瓜泥改為菠菜泥,紅蘿蔔泥或
   蕃薯泥等.注意水份添加,做麵條的麵糰不要太濕,以免成品
   容易沾黏
3.麵糰就切記不能添加太多液體,要乾一點不然成品會沾黏,
   如果液體加過多,麵糰太濕,可以多加點乾粉調整