2017年5月23日 星期二

白巧克力咖啡鮮奶油



























白巧克力咖啡鮮奶油
份量 : 約300g




材料:
動物性鮮奶油200g
即溶咖啡粉1大匙
白巧克力100g (切碎)

步驟:
1.動物性鮮奶油加熱至沸騰
2.加入即溶咖啡粉混合均勻
3.趁熱倒入白巧克力中混合均勻
4.完全冷卻放冰箱密封冷藏一夜



















5.冷藏一夜的巧克力咖啡鮮奶油從冰箱取出,底部墊冰塊
   或冷媒
6.使用中低速巧克力咖啡鮮奶油打發至挺立程度即可
7.成品可以做為蛋糕夾餡或塗抹裝飾使用













補充:
1.成品請放冰箱冷藏,可以保存4-5天

2.若成品冰箱冷藏變比較稀軟,可以再度中低速攪拌
   一段時間即可恢復挺立

















































8 則留言 :

  1. 搶頭香~~~YA~~^^
    很受用吔~~最近一直在做打發各種口味鮮奶油的功課~~這款口味剛好可以拿來練習~~謝謝分享~~好開心~~~

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  2. 老師您好,不好意思在這裡請問您8吋的重乳酪蛋糕如果要加入冷凍藍莓比例該怎麼調整好呢?謝謝您~~
    caroleasylife.blogspot.tw/2009/02/blog-post_7.html?m=1

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    1. 步驟2結束後混入解凍的冷凍藍莓即可
      份量大約100g

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  3. 老師您好,想知道為什麼,要冰一夜隔天再打發呢?

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    1. 鮮奶油因為有加熱過
      所以要確實冰透才打發的順利~

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  4. 老師您好 可以用咖啡粉代替嗎

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    1. 是說咖啡豆磨成的咖啡粉嗎?
      是不適合的
      即使添加濃縮咖啡液
      也只能添加1/2大匙 但味道可能就不足
      不然水份太多影響鮮奶油打發

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