2017年4月15日 星期六

一般乾酵母(active dry yeast)如何使用及使用比例 ?















一般乾酵母(active dry yeast)如何使用及使用比例 ?




一般乾酵母粉末顆粒較大,無法快速融解在材料中
,所以使用前要先確實溶解再加入到材料中,用量
是速發乾酵母的一倍。將配方中的液體(牛奶,水,
豆漿等)取50g然後加溫到35度c左右,將一般乾酵
母倒入混合均勻靜置5分鐘,再倒入麵粉中一塊攪拌
就可以。



















如果使用量不大建議購買小包裝,若買大包裝,為了
避免潮濕失效,可以直接密封放冷凍保存,另外分裝
到小容器放冷藏保存方便使用。












其他酵母使用方式參考 : 製作麵包或饅頭的酵母種類有那些?