2017年3月23日 星期四

草莓椰子夾心麵包 ( 麵包機揉麵 )
























鬆軟的麵包體抹上親手熬煮的草莓果醬,再沾裹上一
層香氣濃郁的椰子粉,這是傳統麵包店少不了的台式
口味,一定勾起很多人的懷舊心情。


草莓椰子夾心麵包
份量 : 6個



材料:
牛奶135g
細砂糖20g
鹽1/8茶匙(約0.5g)
高筋麵粉180g
低筋麵粉20g
無鹽奶油(軟化切丁)20g
速發乾酵母1/3茶匙(約1.5g)

表面裝飾 :
全蛋液適量
草莓果醬
椰子粉


步驟:
1.材料秤量好
2.將攪拌棒安裝好
3.參照麵包機說明依序將材料放入
   (牛奶→細砂糖→鹽→粉類→無鹽奶油→速發乾酵母
    倒入麵包機攪拌缸中)
 4.攪拌筒放回機器中



















5. 選擇自定行程 : 搓揉+第一次發酵
6.等待麵包機搓揉攪拌及完成第一次發酵











7.桌上灑些高筋麵粉,將麵糰移出到桌面,表面也灑些高筋麵粉
8.麵糰中的空氣用手壓下去擠出來
9.第一次發酵完成的麵糰分割成6等份
10.光滑面翻折出來收口捏緊,滾成圓形
11.蓋上乾淨布巾休息15分鐘



















12.麵糰表面灑些高粉,用手壓扁
13.擀成橢圓長形,由長向慢慢折進來,壓緊,收口處捏緊



















14.間隔整齊放烤盤中
15.麵糰表面噴水放入烤箱中做第二次發酵50分鐘至發酵
     2倍大
16.發酵好前8-10分鐘,將烤盤從烤箱中取出,烤箱打開預熱至170度c
17.進爐前在麵包表面塗抹一層全蛋液
18.放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面
     呈現金黃色即可
19.移至網架上冷卻



















20.麵包冷卻後用刀在中間切對半(不要切斷)
21.背面抹上一層草莓果醬然後對折夾起
22.麵包側面周圍也塗抹上一層草莓果醬
23.將麵包有塗抹到草莓果醬的部份沾上一層椰子粉即完成






















補充:
1.草莓果醬做法參考 : 草莓果醬
2.牛奶也可以用其他液體如水,豆漿代替,液體添加份量會與使用
   麵粉品牌吸水率有關,請自行斟酌

* 各式品牌高筋麵粉水量測試

3.麵包機若無自定行程,可以在麵包機完成搓揉後將麵糰取出
   放保鮮盒中做第一次發酵60分鐘

4.不使用麵包機揉麵,請依照 家庭麵包麵糰搓揉方式 操作

5.此食譜使用機種 : パンの鍋 (胖鍋) 型號MBG-020



格友延伸做法 :



Yuwhei Yau
謝謝分享





 













































2 則留言 :

  1. 謝謝Carol老師的配方!
    好吃,有童年記憶的味道
    只是我把麵包體烤過黑了XD
    想把成品的照片放上來,但不知如何使用^^

    回覆刪除
    回覆
    1. 很開心喜歡~
      若要上傳成品照片,請上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。謝謝~
      https://www.facebook.com/jaycarol/

      刪除

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