2016年12月24日 星期六

潘娜朵妮。Panettone - 實作影片


















義大利的水果聖誕麵包,濃郁甜美的滋味為節日增添
喜悅及美好~


潘娜朵妮
份量 : 7吋1個




材料:
A:中種麵糰
高筋麵粉70g
速發酵母2g(約1/2茶匙)
冷水50g

B:主麵糰
高筋麵粉230g
細砂糖40g
無鹽奶油60g
雞蛋1個
蛋黃2個
牛奶85g
酒漬果乾100g
蜜漬橙皮30g
鹽1g(1/4茶匙)
裝飾杏仁片及珍珠糖粒適量



Panettone

Ingredients :
A:Pre-ferment(Biga)
70g bread flour
2g instant yeast
50g water

B: bread dough
230g bread flour
40g caster sugar
60g unsalted butter
1 egg
2 egg yolks
85g milk
100g Dried Fruit Soaked in Brandy
30g candied orange peel
1.3g  teaspoon Salt (1/4茶匙)


實作影片:







補充:
1.影片中的字幕可以選擇語言翻譯




























格友延伸做法 :


張曉珮
老師,上了12/20的課後,我也來交作業囉!




 

































































4 則留言 :

  1. 請問老師溫度幾度?烤多久時間?

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    1. 預熱至180度c的烤箱中烘烤23-25分鐘至表面金黃

      刪除

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