2016年10月23日 星期日

南瓜鮮奶油巧克力蛋糕
























今年的萬聖節想做甚麼特別的甜點嗎^^

鬆軟濃郁的苦甜巧克力戚風加上南瓜製作的鮮奶油
,再淋上醇厚的甘那許,真是完美!

不給糖就搗蛋,你準備好了嗎!




南瓜鮮奶油巧克力蛋糕
份量 : 6吋1個



材料:
a.苦甜巧克力戚風蛋糕
麵糊部份:
蛋黃3個
細砂糖18g
苦甜巧克力磚40g (67%)
液體植物油12g
柳橙汁25g
白蘭地酒5g
低筋麵粉30g
無糖可可粉15g

蛋白霜部份:
蛋白3個
檸檬汁1/2茶匙(2.5cc)
細砂糖30g

*做法參考 :  苦甜巧克力戚風蛋糕 

b.南瓜鮮奶油
動物性鮮奶油250g(乳脂肪35%)
白蘭地1/2茶匙
細砂糖25g
南瓜250g
糖20g

*做法參考 : 南瓜鮮奶油

c.巧克力淋醬 (甘那許)
苦甜巧克力塊30g
動物性鮮奶油15g

 *做法參考 : 巧克力淋醬 (甘那許)



步驟:
1.冷卻的苦甜巧克力戚風蛋糕將邊緣蛋糕削抹掉
2.平均橫切成為三等份











3.蛋糕夾層均勻塗抹一層南瓜鮮奶油
4.再覆蓋一層蛋糕片
5.均勻塗抹一層南瓜鮮奶油
6.再覆蓋一層蛋糕片



















7.蛋糕體表面及周圍均勻塗抹一層南瓜鮮奶油
8.周圍及表面抹平整

* 南瓜鮮奶油保留約80g擠花












9.剩下的南瓜鮮奶油裝入擠花袋中
10.在表面做出喜歡的花樣
11.放冰箱冷藏備用 












12.依照巧克力淋醬 (甘那許)做法完成巧克力淋醬
13.將完成的巧克力淋醬淋灑在蛋糕周圍做出自然垂流的效果
14.放冰箱冷藏至少3-4小時至巧克力醬凝固即可










 補充:
1.蛋糕請密封放冰箱冷藏,可以保存4-5天
2.若要做8吋請將所有材料*1.6666





















































格友延伸做法 :


吳婉華
與老師分享~
做給媽媽生日的南瓜鮮奶油蛋糕
淋醬都沒辦法像老師用的那麼美😣
老師真的太厲害了👏🏻
謝謝老師的食譜


廖秀凌
僅以拙作獻給我的女神carol,感謝妳以美麗的心走過10年,走進許多人的心.。。。
































































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