2016年10月23日 星期日

南瓜鮮奶油
























色澤金黃的南瓜加入鮮奶油中,做成美麗的鵝黃色鮮奶油
, 添加了天然南瓜讓甜點多一份健康~


南瓜鮮奶油
份量 : 約400g




材料:
a.
動物性鮮奶油250g(乳脂肪35%)
白蘭地1/2茶匙
細砂糖25g

b.
南瓜250g
糖20g

一.打發動物性鮮奶油

步驟:
1.將細砂糖及白蘭地加入動物性鮮奶油中
2.低速打發7-10分鐘至挺立程度
3.放冰箱冷藏備用
*天氣熱鋼盆底部請墊冰塊或冷媒












二.製作南瓜泥

步驟:
1.南瓜去皮去籽切塊
2.大火蒸12-15分鐘至筷子輕易插入的程度
3.倒掉多餘的湯汁
4.趁熱壓成泥狀




















5.南瓜泥放入炒鍋中,加入糖混合均勻
6.小火炒至水份收乾,剩下約150g,冷卻備用











7.冷藏的打發鮮奶油一半加入南瓜泥中以切拌方式混合均勻
8.再倒入剩下的鮮奶油中以切拌方式混合均勻即可
9.放冰箱冷藏保存




















補充:
1.南瓜品種不同含水也會不同,若使用日本栗南瓜
   份量可以減少至180g



























































6 則留言 :

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