2016年3月21日 星期一

蜜漬橙皮
























柑橘類的水果皮中含有豐富的果膠,也有水溶性膳食
纖維素與天然植物酵素。加入糖熬煮蜜漬起來可以延
長保存期限,做為甜點或麵包的配料非常合適,讓成
品帶有清爽的香氣,美味加倍。




蜜漬橙皮
份量約350g



材料:

橙皮200g,細砂糖150-200g,

步驟:
1.柳橙清洗乾淨
2.將果肉剝出,留下皮
3.切成條狀



















4.橙皮放入沸水中汆燙5分鐘撈起
5.換水煮沸再汆燙5分鐘撈起(總共汆燙3次)
6.加入細砂糖混合均勻
7.小火加熱煮至水份收乾即可



















8.裝入煮沸晾乾的玻璃瓶中密封保存
9.冰箱冷藏可以保存一年











補充:
1.橙皮可以選擇柳橙,柑橘等
2.糖的份量可以依照個人口味斟酌,糖份量越少也越容易壞
3.成品可以添加在麵包或甜點中使用
4.成品剛完成會稍微帶苦是正常的,多放置一段時間會改善


格友延伸做法 :





王珮珮
蜜漬橘皮 做好了!
謝謝Carol老師!


 


 


王慧雯
今天動手做了,橙皮吃起來好香喔!跟外面賣的蜜漬水果完全不一樣耶,超棒的


 



 

陳美珠
加了蜜漬橙皮的小餐包,淡淡的香、微微的甜,真的好好吃




 
李沐柔
昨天做了



 




徐千雯
老師,我也做好了
 



徐千雯 
老師,裝瓶後更好看了,橘皮不苦耶,我偷吃了好幾口



 
徐千雯
老師,今天做了奇亞籽橘皮小餐包,真是好吃啊! 































6 則留言 :

  1. 老師請問,
    做好的橙皮是濕的,如果想要做成乾的要怎麼做,是直接蜜完之後風乾嗎?

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    1. 蜜漬完曬或烤箱烘乾~
      參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/candied-orange-peel.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_25.html

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  2. 如果想要做成乾的烤箱烘乾溫度應該要多少?放烤盤可以嗎

    回覆刪除
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    1. 參考以下文章
      http://caroleasylife.blogspot.com/2015/10/blog-post_25.html

      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/10/candied-orange-peel.html

      刪除
  3. 回覆
    1. 是說"文旦"嗎?
      我沒試過
      但可能會苦
      要少量試試~

      刪除

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