2015年12月21日 星期一

胡桃刺蝟餅乾。 pecan cookie ( 附實作影片 )
























可愛的刺蝟造型餅乾,是討喜的伴手小禮物,誰都喜歡^^

胡桃刺蝟餅乾
份量 : 10個


材料:
無鹽奶油60g  細砂糖40g  鹽1/8茶匙  蛋黃1個
低筋麵粉100g

裝飾:
胡桃50g  黑巧克力磚50g  白巧克力磚5g


一製作餅乾麵糰

步驟:
1.無鹽奶油切小塊回溫軟化
2.低筋麵粉過篩

4.將奶油放入工作盆中,用打蛋器將奶油攪打成乳霜狀
5.加入細砂糖及鹽快速攪拌,將奶油打至蓬鬆狀況且顏色呈現
   的較原來更淡即可  (此過程夏天約1-2分鐘,冬天約2-3分鐘)
6.加入蛋黃攪拌均勻



















7.過篩的粉類分2次加入,以橡皮括刀括壓盆底的方式混合均勻
8.麵糰平均分成10等份滾圓
9.整型成為三角椎形
10.間隔整齊放在烤盤中
11.放入已經預熱到160度C的烤箱中烘烤16-18分鐘至金黃色
12.烤好移至鐵網架上放涼



















二.製作表面裝飾

1.胡桃鋪放在烤盤中
2.放入已經預熱至
150度c的烤箱中烘烤6-7分鐘
3.放涼切碎












4.找一個比工作的鋼盆稍微大一些的鋼盆裝上水,煮至50度c
5.苦甜巧克力磚切碎放入工作盆中
6.將裝有巧克力碎的工作盆放上已經煮至50度c的水中用
   隔水加溫的方式融化
    (融化過程大約需要7-8分鐘,中間稍微攪拌一下會加快速度,
     若水溫變冷,可以再加溫到50度c)
7.白巧克力磚也使用同樣方式融化
8.餅乾表面沾上一層融話的巧克力醬
   (保留尖端1/4處不要沾)
9.有巧克力醬的地方沾裹一層胡桃碎
10.放至網架
11.黑白巧克力畫出眼睛嘴巴
12.室溫放置5-8分鐘至巧克力醬硬化即完成
      (若天氣熱可以放冰箱冷藏5-6分鐘可以加快巧克力凝固)




















補充:
1.胡桃可以用核桃,腰果,杏仁等堅果代替
2.冰箱冷藏保存約2-3個月

3.全程實作影片參考:

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/11/hedgehog-cookie.html






胡桃刺蝟餅乾。 pecan cookie - 實作影片






























格友延伸做法 :


Yimin Chin
參考coral老師食譜的刺蝟餅乾,和孩子開心的玩了一早上,看著這些小刺蝟,心情超好der~





Yu Ling Huang
Carol 老師我前些日子有做~謝謝您耶





 


Joanne Chen
做了捨不得吃  

 







吳曉涵
我也作了,非常好吃噢,謝謝老師的作法分享








 王玉華
  ~真的會捨不得吃~

 



 Yu-Shu Lee
真的好可愛,謝謝謝您的分享
 




  Alice Tsai
超可愛的,謝謝carol的分享










超可愛的.兒子的聖誕會就靠它了


































12 則留言 :

  1. 好可愛哦!雖然還沒機會做,但看著就令人開心。^.^
    祝福Carol 冬至節團團圓圓、幸福滿滿!
    Violet

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  2. Carol姐姐下午安!想做这饼干就先来做功课。看了影片和文字篇,可是不能确定1/8t的盐到底在第几步骤加入呢?看起来并没有用到喔? 涵凝

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    1. 跟糖一塊加入
      已經更正
      謝謝細心~

      刪除
  3. 先祝carol老師聖誕快樂(^ω^)

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  4. 請問如果沒有放蛋黃的話,可以怎麼調整嗎?

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  5. 料理好棒哦!!這好適合小朋友一起動手

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