鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef ( 附實作影片 )

聖誕夜準備一份簡單又豪華的餐點，佈置出溫馨的
耶誕夜其實並不難，這道美味可口的鹽包牛肉就是
非常適合的料理。

希望所有的朋友今年都完成心中的目標，祝福未來
的一年平安順心， 自在喜樂！

Ｍｅｒｒｙ Ｃｈｒｉｓｔｍａｓ！


鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef
約6-8人份



材料:
牛嫩肩里肌900g  蒜頭2-3瓣  迷迭香2支  月桂葉2片

調味料:
黑胡椒粉2茶匙  鹽2茶匙  橄欖油1大匙

蛋白鹽:
蛋白2個  鹽500g

一.製作烤牛肉

步驟:
1.牛嫩肩里肌表面較肥的油脂切除
2.蒜頭切片，迷迭香切末，月桂葉撕成小片
3.將所有調味料及辛香料倒入
4.用手搓揉均勻
5.密封放冰箱冷藏醃漬一夜入味
6.隔天冰箱取出完全回覆室溫(約3-4小時)

7.平底鍋中倒入1-2大匙橄欖油
8.油溫熱後將回溫的牛肉放入煎至表面呈現金黃色即可

二.製作蛋白鹽

1.蛋白倒入盆中，加入一半的鹽
2.高速打發到蛋白變濃稠就將剩下的鹽加入打發至挺立狀態

3.牛肉放在烤盤中，表面均勻抹上一層蛋白鹽
4.放入已經預熱至200度c的烤箱中烘烤50-60分鐘(約7分熟)
5.烤箱取出將表面蛋白硬殼敲開
　 (勿敲的太碎，以免牛肉沾到太多鹽比較鹹)
6.牛肉切片食用(不吃蛋白鹽)

補充:
1.烘烤時間請依照個人喜歡熟度自行斟酌

2.全程實作影片請參考以下聯結 :

 鹽包牛肉。Salt-Crusted Roast Beef - 實作影片