2014年11月16日 星期日

胡桃刺蝟餅乾。 pecan cookie - 實作影片




















胡桃刺蝟餅乾
約做10個



材料:
無鹽奶油60g
細砂糖40g
鹽1/8茶匙
蛋黃1個
低筋麵粉100g

裝飾:
胡桃50g
黑巧克力磚50g
白巧克力磚5g

*烤箱預熱至160度c



pecan cookie

Ingredients :
60g unsalted butter
40g Caster sugar
1/8 tsp salt
1 egg yolk
100g Cake flour

Topping :
50g pecan (chopped)
50g black chocolate (chopped)
5g white chocolate (chopped)

*Preheat the oven to 160°C (320°F)  18-20min






實作影片:




*全程詳細圖文請參考 : 胡桃刺蝟餅乾。 pecan cookie


*觀看時滑鼠請離開螢幕或是直接在youtube網站觀看,字幕才會出現。



補充:
1. 影片都有詳細字幕說明,建議使用桌機觀看,手機
   並不適合,將瀏覽器改為火狐或是Google Chrome
   也比較順利。
2. youtube影片右下方有齒輪圖示,是"註解(Annotations)"選項,
    請開啟"on",字幕即可出現

格友延伸做法 :

louise ke的胡桃刺蝟餅乾


















































33 則留言 :

  1. 請問奶油加糖打到發大概要幾分鐘(用打蛋棒)?
    那如果是用打蛋機呢?

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    1. 完整的餅乾操作可以參考
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/06/blog-post_16.html
      文章中也有一些清楚說明~

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  2. Carol老師的手藝真是巧的不得了.這胡桃刺蝟餅乾真是可愛的捨不得吃牠.雖然很想動手做給孩子跟愛的人分享.但因為都看不到影片裡的字幕...就只能眼巴巴望著了(〒︿〒)

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    1. 已經上傳了~
      http://v.youku.com/v_show/id_XODI4NDcwNDky.html

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  3. 每天都在追老师的博客,很喜欢老师~
    抱歉老师,文不关题,想请教老师如何制作酱油膏,很多台式肉松蛋饼配酱油膏会很好吃,可惜我在马来西亚并不能买到酱油膏,很想请教老师制作方式。 谢谢老师

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    1. 酱油膏
      你可以用醬油2大匙+糖2茶匙+水4大匙混合均勻小火煮沸
      然後再使用1/4茶匙太白粉+1/2茶匙混合的太白粉水勾芡即可

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  4. 老師太有創意了。

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    1. 其實不是我的創意
      是國外好朋友分享的
      謝謝~~

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  5. 謝謝老師~交作品囉...
    https://www.facebook.com/profile.php?id=100000558166839&sk=photos#!/photo.php?fbid=933502843344979&set=a.529317837096817.133198.100000558166839&type=1&theater

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  6. 請問可以直接用有鹽奶油取代無鹽奶油跟鹽嗎?

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    1. 有鹽奶油取代無鹽奶油跟鹽沒問題~

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  7. 請問麥粒直接打碎的全麥麵粉哪裡買的到呢?謝謝~

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  8. Dear Carol老師:
    手受傷要多休息,這些是一隻手可以做的事:
    1)摸摸貓咪的頭(一次只能一隻) :-)
    2)打電話給媽媽聊聊天
    3)跟老公牽手散步
    4)大家集思廣益一番,應該還有才對.....

    緊酸,免得被追打...
    逗妳開心一下,天氣很好,心情也要好一點唷 :-)

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    1. 好主意
      謝謝Olivia的建議^^
      我會乖乖不到廚房~~

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  9. 對了,刺蝟餅乾真美味又好可愛,我也有做給女兒吃,她超喜歡的!謝謝老師!

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  10. 請問這款曲奇的口感是不是鬆脆的?因為我的製成品很像某牌的消化餅,但仍不錯。

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  11. 我也做了可愛的刺蝟餅乾,女兒很喜歡。謝謝分享~~好吃又有創意

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  12. carol老師:請問如果餅乾麵糰沒有要馬上烤,可以放冷凍保存嗎?

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    1. 冷凍沒問題
      使用前解凍整型就可烘烤
      或是整型好再冷凍
      稍微回溫就可以烘烤

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  13. 老师请问一下这个胡桃跟核桃是一样的吗?

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    1. 胡桃跟核桃是不一樣的堅果
      不過使用核桃代替胡桃沒問題~

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  14. Dear Carol,有買你第一本書.感謝你不吝分享!
    想帶社區小朋友玩這款餅乾. 得知有少數小朋友被爸媽告知不能吃巧克力. 請教.有替代黏合堅果碎的替代品嗎.... 否則.就請不吃巧克力的小朋友跟家人或好朋友分享他的成品囉!

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    1. 歡迎來訪
      謝謝~

      如果不能吃巧克力
      也許可以用無鹽奶油+糖粉攪拌成奶油糖霜

      類似以下聯結的做法
      只是將細砂糖改為糖粉即可
      http://caroleasylife.blogspot.com/2010/07/blog-post_5.html

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  15. 老師好,
    細砂糖想要減量使用的話,其他材量比例需要變更嗎? 如細砂糖30G

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    1. 減糖其他材料不需要改變~

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  16. 老師好,
    我烤了20幾分鐘,覺得餅乾是軟的,是正常的嗎? 還是要烤到硬呢?

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    1. 建議看一下這一篇後方說明
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/06/blog-post_16.html

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