2015年9月1日 星期二

林明頓蛋糕。Lamington - 實作影片


















林明頓蛋糕是澳洲特有獨創的甜點,柔軟蓬鬆的海棉
蛋糕沾上一層巧克力漿,再裹上一層香氣濃郁的椰子
粉。

林明頓蛋糕外表討喜又可口,讓人忍不住就想多吃一
個。

林明頓蛋糕
14.5cm*14.5cm 烤模1個



材料:

a.檸檬海綿蛋糕
雞蛋2顆(淨重約100g)
細砂糖50g
低筋麵粉60g
無鹽奶油15g
檸檬汁10g

b.表面裝飾
無糖純可可粉20g
牛奶100g
糖粉30g
椰子粉20g

*放入已經預熱至170度c的烤箱中烘烤30分鐘

Lamington

Ingredients :

a. sponge cake
2 eggs (about 100g)
50g caster sugar
60g Cake flour
15g unsalted butter
10g lemon juice

b. Icing:
20g unsweetened cocoa powder
100g milk
30g icing sugar
20g unsweetened dried coconut

Preheat the oven to 170°C (338°F) 30 min

實作影片 :





*全程詳細圖文說明參考 : 林明頓蛋糕。Lamington


























格友延伸做法 :








Lok Ting Sung


















































23 則留言 :

  1. 請問老師,我的烤模是20*20,材料的量跟溫度該怎麼調整,謝謝

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    1. 份量要直接*2就可以~
      溫度不變
      烘烤時間約延長8-12分鐘

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  2. 哇~看起來就是一道很高級的點心~~
    老師您真的太厲害了!!
    carol老師,是不是要沾椰子粉才是叫林明頓蛋糕呢?
    我也好想試這道點心喔...
    可是我的喉嚨不適合吃椰子粉><...
    不知道能不能換別的代替...

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    1. 傳統的林明頓蛋糕是要沾椰子粉
      但如果不吃椰子粉
      可以沾熟黃豆粉 芝麻粉 或是熟白芝麻應該都可以~

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  3. 老師~請問不做外面那層,只有蛋糕會太乾嗎? 謝謝

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    1. 其實這就是一般的海綿蛋糕~
      可以直接吃
      擔心太乾
      出爐要覆蓋濕毛巾保濕

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  4. 老師, 如果我用8吋圓型模具, 配方該如何調整?謝謝.

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    1. 份量直接*1.5就可以~
      溫度不變
      烘烤時間約延長5-8分鐘

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  5. 請問老師這個蛋糕的保存方式與期限, 謝謝.

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    1. 室溫約1-2天
      密封冷藏約3-4天~

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  6. 請問老師,這個海綿蛋糕可以不用隔水加熱打全蛋,而是先將雞蛋泡在50度C水,再拿出直接打是嗎?那要泡幾分鐘呢?

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    1. 泡溫水5分鐘是比較簡易的方式
      適合溫度比較高的季節
      若天氣冷
      還是用隔水加溫比較好
      http://caroleasylife.blogspot.com/2011/10/blog-post_28.html

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  7. 請問老師,因為我沒吃過這款蛋糕,我的成品吃起來口感很乾,是正常的嗎?還是我溫控有問題?

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    1. 蛋糕若太乾
      可能是
      1.蛋溫溫度太高
      2.打發過度
      3.烘烤溫度過高或烘烤時間過久

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  8. Carol 老師

    如果模具呎吋是15.5 x 15.5 cm, 份量會是?

    Carmen

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    1. 建議將份量調整如下

      a.檸檬海綿蛋糕
      雞蛋2顆(淨重約120g) 挑大顆的
      細砂糖60g
      低筋麵粉72g
      無鹽奶油18g
      檸檬汁12g

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  9. Carol老師,如果模具尺寸是26x17cm, 份量該如何調整呢?謝謝

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  10. Carol老師,我用180度烤9分鐘,中間有好少的一點點未熟,但表面已經很乾了,應該怎麼辦?

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    1. 妳的溫度可能太高了
      建議調低一點增加時間試試~

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  11. Carol 老師 : 請問模具使用18*18 的,其份量該如何調整呢?

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    1. 方形烤模換算請參考
      https://caroleasylife.blogspot.com/2016/09/blog-post_5.html

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