2015年1月9日 星期五

當歸燒酒雞
























寒流到手腳冰冷,喝一碗當歸燒酒雞馬上就不冷了


當歸的香氣有一種特別溫暖的感覺,淡淡的甘甜是
冬季燉補少不了的一味。每次聞到當歸香,總是想
回家,喝一碗媽媽燉的雞湯,那是屬於家的思念。



當歸燒酒雞
約5-6人份



材料:
全雞1隻(約1300g),當歸2片,老薑3-4片,
米酒1瓶(600cc),水1200cc,鹽1茶匙

步驟:
1.全雞洗乾淨放入鍋中
2.倒入水及米酒500cc(保留100cc備用)
3.再將當歸,老薑及鹽加入加熱至沸騰
4.蓋上蓋子轉小火燉煮40-50分鐘至雞肉熟軟
5.起鍋 前淋上保留的100cc米酒即可
   (添加份量可以自行斟酌)



















補充:
1.鹽的份量請依照個人口味斟酌
2.米酒的份量可以自行調整,若減少就用水代替
3.米酒保留一些吃之前再加,酒味更濃,不喜可以省略











































10 則留言 :

  1. 往往在燉煮全雞時皮都會黏鍋底
    有什麼好方法可以避免
    墊一張紙或.........

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    1. 墊一張紙我沒有試过
      也許要防沾烤紙
      或是燉煮中間多翻幾次

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  2. 您好:請問您所用的鐵鍋是哪一個品牌呢?謝謝,^_^

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    1. 有一點忘記了
      這個鍋好像是日本品牌 "岩之鍋"砝琅鑄鐵鍋
      約1700元

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    1. 我這一款內層是琺瑯
      不需要養鍋

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  4. 請問老師,是否可以用電鍋煮呢?謝謝你

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    1. 沒問題
      步驟一樣
      時間約1.5小時~

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  5. 老师,请问可以用电子锅吗?材料和步骤是否一样?

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    1. 沒問題
      步驟一樣
      時間約1.5小時~

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