2014年12月19日 星期五

蕃茄鄉村蔬菜湯
























蕃茄又便宜了,紅通通的番茄是最好的胡蘿蔔素
抗氧劑之一,用油炒過可以幫助身體吸收。

滿滿的蔬菜帶著義式香草味,多喝幾碗都沒問題~



蕃茄鄉村蔬菜湯
約4-5人份

材料:
牛蕃茄500g,高麗菜300g,杏鮑菇200g,
義大利綜合香草1茶匙,水1600g,

調味料:
鹽1茶匙,番茄醬50g,黑胡椒粉1/4茶匙

步驟:
1.蔬菜清洗乾淨
2.牛蕃茄切小丁,高麗菜切末,杏鮑菇切小丁











3.鍋中倒1大匙液體植物油,油溫熱將蕃茄丁放入,
   中小火翻炒4-5分鐘
4.再將杏鮑菇加入中小火翻炒2-3分鐘











5.高麗菜加入中小火翻炒2-3分鐘
6.最後將義大利綜合香草,冷水及所有調味料加入
   混合均勻煮沸
7.蓋上蓋子小火悶煮40分鐘至材料軟爛即可



















補充:
1.蔬菜種類可以依照個人喜歡變化調整,可以加入西芹,
   新鮮香菇或洋蔥等
2.鹹淡請依照個人口味斟酌
3.義大利綜合香草可至超市調料區選購







































































14 則留言 :

  1. 老師你好,請問這道菜,若是不加蕃茄醬,可以用什麼其他天然調味料取代呢?感謝老師回答!~

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    1. 自己做的番茄醬
      http://caroleasylife.blogspot.com/2014/04/blog-post_13.html

      不然就直接省略
      加一點糖

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  2. 老師妳好,

    前二天買了一盒小蕃茄, 結果酸到不行, 想請教老師是否可以用小蕃茄來做這道湯
    若是風味不及牛蕃茄, 有沒有其他補強的方法.
    或是妳有其他的建議來幫我消化這盒酸蕃茄, 謝謝老師!

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    1. 其實是可以拿來燉煮沒問題
      或是醃漬起來
      http://caroleasylife.blogspot.com/2009/02/blog-post_17.html

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  3. 冬至快樂!聖誕節快樂!新年快樂!恭喜發財!

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  4. http://caroleasylife.blogspot.in/2013/11/blog-post_7.html?m=1
    遺失的圖片?

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  5. 老師您好, 今天晚餐煮了蕃茄鄉村蔬菜湯, 真的好好喝喔\(^▽^)/~驚為天人的好味道!!
    家人也非常捧場, 一大鍋湯很快就見底了, 到現在還意猶未盡呢~
    比外面賣的好喝10000倍, 我愛死了>/////< 謝謝老師^^

    另外老師我想請問, 我昨晚把天然酵母鬆餅的麵糊先做好冰冰箱,
    低溫發酵12hr, 今早回溫1hr, 麵糊體積都沒增加(所以我下次應該要多點酵母)
    一開始接觸鍋底那面, 可煎成漂亮的琥珀色
    可第二面都很粗糙, 很多孔洞
    有試過冒泡泡時翻面, 也試過泡泡破掉時翻面, 可是煎起來一樣..
    火開很小, 每片煎了將近10min吧, 有些表面快燒焦, 但是裡面沒熟耶O_o
    口感的話, 外面酥脆很好吃, 裡面有點點黏牙
    (我使用鑄鐵平底鍋, 用紙巾擦薄薄一層奶油煎製的)
    請問該如何改善呢?謝謝老師^^
    照片 http://ppt.cc/Sf-9

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    1. 很開心喜歡^^

      煎酵母煎餅的過程
      反面會出現大孔洞是正常的
      我做也是會這樣
      因為酵母在加熱過程中會貓大泡泡
      所以就出現大孔洞
      煎的過程每一片不要倒太多麵糊
      這樣會煎的比較均勻
      也比較不需要花太多時間
      因為酵母麵糊水粉比較高
      鍋一定要預熱再倒麵糊
      黏牙就表示沒有熟透
      而且煎的過程不要壓
      壓了反而煎不透

      也有可能是酵母太冷了
      回溫時間太短
      所以比較膨脹不起來
      下一次早上混合好麵糊
      室溫發到下午或晚上
      不要放冰箱試試

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  6. 老師、請問美國超市也買得到義大利香草嗎

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    1. 應該有的
      你可以找找看乾燥綜合香草

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