2014年11月21日 星期五

醋拌洋蔥海帶芽
























洋蔥生食最好,其中的營養才能夠充分吸收,但是生洋
蔥的辛辣卻讓人卻步。

用鹽水浸泡一下讓辛辣度降低,再用糖及醋醃漬入味,
生洋蔥變的爽口又美味,是餐餐都可以品嚐的涼拌小菜
,幫你增強身體抵抗力。



醋拌洋蔥海帶芽
約4-5人份

材料:
洋蔥1顆(約 200g),乾燥海帶芽5g,

泡洋蔥:冷開水300g,鹽1/4茶匙

調味料:
白醋3大匙,味醂1大匙,糖1.5大匙,醬油1/2茶匙,
麻油1茶匙


步驟:
1.洋蔥去皮對切再切薄絲(越薄越好)
2.放入泡洋蔥冷開水中,加入鹽混合均勻放置30分鐘
3.乾燥海帶芽泡足量冷開水5分鐘











4.將洋蔥及海帶芽撈起,多餘水份瀝乾
5.放入盆中,加入所有調味料混合均勻
6.密封放冰箱冷藏一夜入味即可











補充:
1.甜酸度可以依個人口味調整
2.味醂為日式調味料,可以使用1/2大匙糖代替


































19 則留言 :

  1. 老師, 得知你受了傷, 有點兒擔心, 請你多多休息, 盡快康復!!!
    ASAKA上

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  2. 老師:請問白醋可以用檸檬汁或黑醋代替嗎?謝謝!

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  3. 老師對料理那份熱情, 使我很感動, 加油! 快點好起來^^

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  4. 老師手有好點了嗎? 要好好休息喔
    之前我切菜時也不小心把食指一小塊肉切掉, 真的很痛><
    本身有醫療相關背景, 分享一點傷口處理的資訊
    傷口用生理食鹽水(Sodium chloride 0.9%)沖洗
    記得買小包裝(因為開封後2天得用完,否則會有細菌滋生),
    標示能沖洗傷口的生理食鹽水
    一般藥局就買得到

    有些市售生理食鹽水可保存較長時間(例如~開封後1個月),
    通常會有抑菌劑or防腐劑,
    用途可能是其他浸泡消毒, 或保養潤濕
    所以不建議拿來沖洗傷口

    至於隱形眼鏡用的生理食鹽水品質良莠不齊
    有些成分單純, 有些過於複雜
    盡量還是選擇純粹傷口用的就好

    若沒有生理食鹽水, 將自來水煮沸放涼可以代替使用

    沖洗傷口時記得把傷口的分泌物or結痂清除
    一般認為傷口乾燥, 有結痂好得更快, 其實是錯誤的喔
    傷口微微濕潤, 其實可以促進癒合
    因此沖洗完傷口可以蓋上敷料(通常是人工皮)保持濕潤

    而優碘or碘酒or雙氧水雖然可以消毒殺菌,
    但會降低皮膚的再生能力, 因為好的細胞也被殺了,
    所以傷口較慢癒合, 而且容易造成色素沉澱(我的手就有不少以前留下的疤><)
    如果習慣使用這類用品, 正確順序是
    (1)用生理食鹽水沖洗傷口
    (2)用優碘or碘酒or雙氧水消毒
    (3)再用生理食鹽水將優碘or碘酒or雙氧水沖乾淨
    (4)蓋上敷料(人工皮, 或是擦藥膏貼上OK繃)

    傷口盡量不要碰生水, 台灣自來水太髒了
    如果洗澡洗頭時不小心碰到水,
    記得以生理食鹽水沖洗過
    這樣就可以避免感染囉

    不知不覺又打了太多字, 希望有表達清楚, 沒有造成您閱讀困難
    祝老師早日康復:)

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    1. 真的好痛><
      我是使用優碘
      一下子沒有習慣更正
      謝謝胖丁的豐富資訊
      下一次就知道如何家居護理

      已經好多了
      恢復的很快
      謝謝你!!

      刪除
  5. Carol 早安~ 我是台南的PP,看到您手指受傷的消息,我可以感同身受(因為也受傷過),要提醒你是用"優碘"消毒而不是碘酒哦! 碘酒含有酒精不適合使用在傷口上,如果真的要做會碰水的事情,可以去藥房買有防水功能的OK band (ok band 外圍有透明防水膜),(但不適合用防水膜包覆太久,,如數小時,以免傷口不透氣),祝你早日康復哦!

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    1. 謝謝PP的資訊
      看了一下藥瓶
      我是使用優碘沒錯
      只是一直都習慣稱為碘酒

      已經好多了
      收口了
      謝謝!

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  6. Carol老師,早!做主婦就是容易受傷,可還不能停下來!我年頭左手手指上長了俗稱「雞眼」的東西,本來要避免碰到水,但要做家務尤其是做麵包點心非得用到兩隻手不可,於是那根手指發炎了!結果只好注意著點。如今老師也因手指受傷而搞得「動彈不得」,可為難您這巧婦了!就當休息好啦!望老師早日康複!

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    1. 謝謝lydia
      主婦的手傷傷疤疤真的很難避免

      已經好多了
      恢復的很快
      謝謝你!!

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  7. 這道純素的涼拌我喜歡,有空來試試,謝謝分享.

    看到Carol說手受傷了,要多休息,別太操勞.
    我前幾天逗我家調皮貓Missy,不小心也被她抓傷了筋骨腫起來,
    痛了好幾天, 還是要小心才好..
    午安! ^^

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  8. 忘了說,留言不用回,take care!

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  9. 老師您好:
    請問如何切洋蔥才不會流眼淚呢?謝謝

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    1. 把洋蔥冷凍5-8分鐘
      取出再切會比較不噴汁也就不容易流淚
      或是切半泡水10-15分鐘~

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  10. Take more care! Hope get well soon!!

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