2010年11月12日 星期五

奶油菠菜泥

    

    
野薔薇留言,希望也能夠在家裡做出頂級牛排店的好
吃配菜.盼ㄚ盼,終於等到菠菜上市,我可以來做這一
道料理.部落格對我之所以特別,就是因為大家的留言
互動,在每一道料理完成的時候,附加在味道上的點滴
心情,更耐人尋味.

在小小廚房中,食物與人情味的交相濡染成為美麗的
料理花園.




菠菜使用西式的料理方式,呈現出截然不同的風味.培
根與洋蔥的香氣加上牛奶的溫潤,這盤副菜也能晉升
主角.搭配煎的恰到好處的牛排,家裡也可以變身牛排
店~



奶油菠菜泥
5-6人份

材料:
菠菜600g,培根片100g,洋蔥100g,大蒜2-3瓣,
低筋麵粉2大匙,牛奶300cc,鹽1茶匙(菠菜擠水使用),

調味料:
鹽1/2茶匙,粗黑胡椒粉1/3茶匙,

步驟:
1.培根片,洋蔥及大蒜切末
2.菠菜洗乾淨切碎,加入1茶匙鹽混合均勻放置10分鐘出水
3.用手將菠菜中的水份擠乾,再稍微切碎一點備用



4.平底鍋中倒入一大匙油,油熱將培根末放入小火炒至金黃盛起



5.原鍋中放入洋蔥末及大蒜末,小火炒5-6分鐘
   (若油不夠,可以酌量加1大匙橄欖油)
6.再將低筋麵粉灑上,翻炒1分鐘混合均勻
7.將牛奶分4-5次慢慢加入,每一次加入都要攪拌均勻才加下一次
8.再依序將調味料,炒好的培根及菠菜泥放入混合均勻煮沸
9.再稍微熬煮1-2分鐘即可




鮮煎牛排:

材料:
肩胛牛排,鹽及粗黑胡椒粉少許

1.在牛排上灑上少許鹽及粗黑胡椒粉
2.平底鍋中倒入少許橄欖油
3.油熱就將牛排放入,中小火將牛排煎至自己喜歡的熟度即可
4.搭配奶油菠菜泥一塊食用






做法參考:
Lawry's Restaurant





     





格友延伸做法:

咚咚的奶油菠菜泥

野薔薇的奶油菠菜泥



































70 則留言 :

  1. 好開心喔!!一早就看到驚喜....愛死你了!!  :x   :-*     :x

    下次在家烤牛排就可以做波菜泥了!
    謝謝carol!! :-*

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    1. 野薔薇
      不客氣~
      希望妳喜歡 :x

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  2. 耶~ 頭香嗎? 獻上鮮花~~ @};-

    這是我去 Lawry's 必點的旁菜, 雖然自己照著做過, 但有 Carol 詳細的作法, 我相信一定會更好吃. ;)

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    1. LTT
      我沒有去過Lawry's :P
      不過照著做
      我也覺得自己置身Lawry's :D

      這菠菜泥真好吃
      難怪是大家必點的旁菜 :x

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  3. ☀♫☀♥♥台南黃小姐♥♥♥☀♫☀2010年11月12日 上午10:25

     宇宙無敵超級好吃!

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    1. 謝謝台南黃小姐 @};-

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  4. Carol這兒真的是一個好地方
    平日白天上班 晚上又要照顧11個月大跌跌撞撞的小皮蛋
    偶而在特殊節日才難得有機會下廚
    正想著今天下班要到costco買牛排準備明天先生的生日
    就看到這奶油波菜泥的配菜
    除了簡單的烤馬鈴薯 又多了一個新花樣
    謝謝喔

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    1. 歡迎monicaaa的來訪
      謝謝~
      能夠跟大家分享是很開心的事^^


      希望妳們喜歡這道好吃的菠菜泥 :x

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  5. 嗨!Carol:
    每次來總是有收穫!!這道菜一定來試試,我那二個小少爺超不愛吃青菜,每次總是絞盡腦汁變花樣,就只是為了讓他們吃一些青菜......,呵呵!我想配雞腿排(因為家裡不吃牛),應該也很搭喔 :x ~~

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    1. Cathy
      這樣料理真的沒有菠菜味
      小朋友應該也可以順利接受
      希望妳們喜歡 @};-

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  6. 好特別的作法,又是一大力作! :x

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  7. 好久沒留言,可是每天都有來喔!看到這篇,覺得一定要讓你知道我的感激,這道菜又可以騙過兒子吃青菜了,前幾天用你的配方作了南瓜濃湯,他也愛得不得了,一直在想說綠色蔬菜要怎麼變花樣,這個做法一看就是他的菜,感激不盡
     
     

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    1. ling
      這樣料理真的沒有菠菜味
      小朋友應該也可以順利接受
      希望兒子會喜歡 @};-

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  8. :x 沒吃過~記下來~

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    1. 咚咚
      滋味很特別
      好吃 :>

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  9. 看起來好好吃喔!! 週末也來試試看, 謝謝分享~~

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  10. 好吃
    照片也超美

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    1. 歡迎老周董的來訪
      謝謝~ @};-

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  11. 感謝分享..請問用奶粉泡的牛奶..會影响口感嗎?

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    1. Yun
      用奶粉沖泡的牛奶沒有問題的
      味道不會有影響 :)

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  12. 喔~菠菜泥原來可以配牛排呀!!對味..還有我想請問carol...為何蛋糕的烤模我有上油但..為啥脫模時還是會有殘餘在上面呀!!我一個是德國烤模一個是日本製的鐵弗龍烤模???我實在是想不透 [-( 可以告訴我嘛??????3Q

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    1. 米格魯QQ
      妳的烤模是否用了融化的奶油塗抹
      還是塗的不夠
      塗抹的奶油只要回軟就可以
      不需要溶化
      也不可以使用液體植物性

      塗抹之後可以再灑上一層薄薄的低粉
      這樣應該就不會沾粘

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  13. ~美美小燕子~2010年11月12日 下午11:13

    carol:

    好有默契  昨天我也是牛排餐耶 :))
    只是我做不出這好吃的配搭菜

    太晚看到了  !!要不然 我ㄧ定現學現賣ㄧ番 :))

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    1. 小燕子
      因為不需要準備便當
      假日我們喜歡吃西式的餐點 :>

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    1. 貓兒
      在美式牛排店
      這是很常見的配菜
      有機會也可以試試

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  15.                今天晚上我照著煮了一鍋,吃光光呢!

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    1. 很開心RUBY跟家人喜歡 :x

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  16. 這個奶油菠菜泥好像也可以應用在焗烤上面?

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    1. 若璋
      妳可以發揮創意沒問題 :x

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  17. °ღ。優しいの小P°ღ。2010年11月12日 下午11:55

    嗨 carol,
    那天小P也有買到素食的培根哦
    現在菠菜正盛產

    也許可以來試試這道料理 :x

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    1. 小P
      把培根直接取消也沒問題的 :x

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  18. 好特別的一到菜喔

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  19. 祝好友夜安 好夢喔~ :x :x

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  20. 年紀大了,這兩道菜似乎都只能酌量取用囉~Carol 比較瘦,有本錢多吃一點喔~
    這菠菜泥很有特色喔~

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    1. 筠媽
      菠菜泥只要把培根取消
      或是選擇瘦一點的培根
      應該就還好喔 :)

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  21. Dear    carol  ~  看到那個醬就覺得好好吃喔   ~~  再配上那個牛肉    無敵美味   :))    

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    1. jamme
      菠菜這樣處理真是好吃呢^^
      難怪是美式牛排店的招牌 :x

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  22. 恭喜~ 今天在Clare的格子中得知Carol出書了! 真為你高興呢 ;)

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    1. 非常謝謝凱莉公主的鼓勵 @};-

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  23. Dear Carol:
    突然想到之前有留言給妳,請教妳"杏仁豆腐"的做法
    還要吃起來有點Q的口感,今天剛好吃到小南門豆花的粉粿
    心頭一驚,就是粉粿的口感,只是變成杏仁口味的粉粿~:P
    要麻煩Carol教教我呵~~謝謝!! :x

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    1. Frenda
      我已經買了杏仁粉
      再等我試驗看看成果如何 :))

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  24. carol晚安, :x

      您讓菠菜脫去了〝台客〞的外衣,充滿了西洋味 :))

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    1. 謝謝佑佑媽~~
      有機會也可以試試^^

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  25. carol老師~您好..winnie又有問題啦~
    明天是週一無肉日咧..winnie又要苦思無肉便當的菜色..不知道這個可不可以淋在飯上作成波菜泥飯呢..如果是當天早上作..中午微波.會變黑黑嗎~這個可以配飯嗎~還是它只合西餐料理呢~

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    1. winnie
      如果要做素的
      培根部份可以直接取消
      我是覺得淋在飯上沒有問題

      菠菜很耐煮
      再微波一次都不會有問題的
      還是很綠~

      希望妳喜歡 @};-

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  26. 這個菠菜泥是不是也可以做成是鹹派呀
    感覺挺不錯的... =D>

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    1. 凱特熙 可以發揮創意沒問題 :x

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  27. 美人魚愛菠菜!這麼棒的料理打包回家囉!謝謝!
    另外,發現Carol做西式料理(義大利麵、牛排之類),多用不锈鋼鍋
    中式料理較常使用不沾鍋
    請問 Carol 有特殊的使用方式分類是嗎?
     
     
     

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    1. 小美人魚
      沒錯
      西式料理我喜歡使用不锈鋼鍋
      因為煎肉產生的些微焦底是最好的調味湯汁~

      其實沒有一定
      看個人喜好就可以~

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  28. 我家昨晚餐也是有波菜
    不過就是很平凡的炒培根 :)

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    1. 摩比
      波菜炒培根應該也很香
      謝謝分享 @};-

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  29. 摩比還是第一次看耶
    好特殊
    不曉得我們家寶貝能不能接受蔬菜變成泥 :-/

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    1. 摩比
      這樣其實是吃不來菠菜的味道 :>

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  30. 中午煮了奶油菠菜泥給兒子(2Y7M)拌飯吃
    兒子一直說:好香!好香!
    不知不覺就吃了2大碗~
    不過我把培根改成牛絞肉,一樣好好吃!!
    謝謝carol熱心又細心的提供食譜,感恩!!

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    1. 很開心兒子喜歡^^
      這是我最開心的時候~~
      謝謝妳特別來跟我分享 @};-

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  31. 看您寫的煎牛排好像很簡單
    不知為什麼我每次煎不是火太小肉就出水
    肉出水就變太乾不好吃
    就是火太大表面都焦了裡面還有血
    那火候的掌握還真是困難啊

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    1. 牛排煎之前要完全回溫
      使用平底鍋也要厚一點
      鍋子一定要燒到夠熱
      牛排才放入
      一面煎到熟才翻面
      這樣應該會改善~

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  32. carol早~昨天試了這道,家人都很喜歡,謝謝你~^^

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    1. 很開心咚咚跟家人喜歡 :x

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  33. carol早~咚咚的奶油菠菜泥po好囉~^^謝謝你~
    http://tw.myblog.yahoo.com/tingjhen0303-tingjhen0407/article?mid=59357

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  34. carol~~
    yoyo把這道配菜做成主食~~也好好ㄔㄛ!!其實我做好粉久了,一直忘了來謝謝你的分享~~~金害!! :P

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    1. 很開心yoyo做的順利
      完成美味的料理
      謝謝跟我分享 @};-

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  35. 力麗莉立利歷例2011年7月4日 上午9:09

    我在紐約的Peter Luger吃到超級好吃的波菜泥之後就決定要自己做了!!
    沒想到carol這邊竟然有~~~
    看起來好好吃!! 而且材料竟然手邊剛好都有
    簡直就是叫我立即去做
    太感謝了~~~

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    1. 歡迎來訪~
      希望你做出自己滿意的成品 @};-

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