2009年7月23日 星期四

薑汁燒肉

    

昨天有難得一見的日偏蝕,發生日偏蝕的時候剛好送
Leo到學校處理一些事情.一路上看到街上的人都在路
上爭睹這一幕奇景,每一個人都很興奮的參與這一場天
文盛事,好有趣.



Leo在學校有2個死黨,他們3人的感情好極了.總是看
他們在課業上,學習上一路扶持.既是好朋友又是強勁
的競爭對手.雖然Leo沒有兄弟姐妹,但是有這樣的好友
在身邊多少也可以彌補沒有手足的孤單.

Leo一天天長大,有了自己的世界.我和Jay會永遠守護
著,期望他飛的高飛的穩.









熱熱的天吃一點薑料理,感覺更有精神!帶點甘甜的日
式風味最擄獲我們家的心.看著Leo把料理大口扒光光
,就是我每天最開心的事~



薑汁燒肉

材料:
豬梅花燒肉片350g,洋蔥(小)2個,生薑(註1)100g,
熟白芝麻適量,高麗菜(註2)適量,

調味料:
醬油3大匙,味霖3大匙,米酒2大匙,糖1/2大匙,清水50cc,
(調味份量僅為參考,請依照自己口味調整)

步驟:
1.生薑磨成泥狀,洋蔥切條
2.高麗菜洗淨濾乾水份切細絲備用
3.將所有調味料部份+生薑泥混合均勻
4.鍋中燒熱約1大匙的油,將洋蔥條放入炒香
5.將豬梅花燒肉片放入鍋中,中火煎至2面變色
6.將混合好的調味料全部倒入
7.中小火燒煮至湯汁收乾至一半即可
8.最後將熟白芝麻加入混合均勻
9.鋪放在高麗菜絲上方一塊食用



*此料理適合帶便當




註1
生薑可以依照自己喜歡選擇老薑或嫩薑

註2
高麗菜也可以以美生菜代替



格友延伸做法:

LULU的薑汁燒肉

LTT的薑汁燒肉 & 檸檬梅子醋泡菜



































130 則留言 :

  1. 昨天真的好多人在觀看日全食~錯過了可是得等70年~好久喔~~~在生活中~真的少不了朋友呢~為你加油打氣~和你讀書聊天^^~~這道薑汁燒肉好棒阿~上面灑上了白芝麻更加分了~好喜歡carol作菜的感覺^^~~ @};-

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    1. cug,
      有好朋友在身邊是真的跟手足一樣
      給予鼓勵給予幫助!

      謝謝cug :x

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  2. 生薑配梅花肉確實粉配,  這種作法一年四季都好吃.  =D>

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    1. 肥媽
      帶著濃郁的薑汁香
      好讚 :>

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  3. ~美美小燕子~2009年7月23日 上午10:02

    這個好美味~也好下飯!很累似燒烤店的燒肉吧!
    灑上芝麻更香 =P~

    會的!Leo在父母這樣疼愛下 未來的路 會長會穩的 :x

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    1. 小燕子
      這是看料理東西軍學的 :D
      簡易版~~

      謝謝小燕子 :x

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  4. 好熱的天氣,什麼都吃不下,來carol 家找靈感卡實在! :D

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    1. 希望助教會喜歡這到簡單好吃的料理 :x

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  5. CAROL姐姐~
    您的燒肉做法我也很喜歡,我丫母擅長用醬去做燒肉~
    我雖然不愛吃飯,但每次丫母煮醬燒肉我都會吃上一碗白飯~
    我想那心情應該和LEO一樣,但薑汁燒肉看起來清爽多了,有機會也試著做做看 :x

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    1. 小不點
      有醬汁拌飯我也喜歡
      我都會多煮一點飯才夠吃
      能夠吃到媽媽的料理
      都是幸福的孩子 :x

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  6. :D 小奇這幾天在清冰箱…等等來找看看還有沒有肉片… 晚上好想吃燒肉。。。。。。。。

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  7. Carol的料理變化多端,真是賢妻良母,Leo天天吃到媽咪親手做的料理&點心,
    幸福ㄋㄟ :x

    孩子們有良性的團體互動可幫助成長,Leo 真是乖小孩~ ;)

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    1. Lisa,
      我因為自己挑嘴
      所以喜歡變換口味
      他們也就能吃到不同的料理~

      有好朋友真是幸運!

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  8. 看起還很好吃
    帶點甜甜口味的燒肉  真的很下飯
    carol真的很厲害  每次都為我們帶來許多不同餐點
    真的很用心...^^

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    1. 謝謝娃娃 :">
      自己是挑嘴的人
      所以喜歡每天變換不同的口味
      晚餐才吃不膩 :D

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  9. 看起來真好吃~
    我也好喜歡喔~
    但是現在又不能吃東西了
    所以只能看看囉~
    等我搬了家~就可以自己做來吃啦~

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    1. 貴妃
      已經找到適合的房子了
      那真是太好了
      希望這一次可以穩定下來 :x

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  10. joice的小腦袋瓜2009年7月23日 上午11:41

    肚子好餓說.................
    快到吃飯時間,如果還不能吃飯...果然不適合看這些圖片 :|

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    1. joice,
      肚子餓真的不適合看到這道料理

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  11. Dear Carol

    謝謝你無私的分享, ;;)
    讓我的焙烘及廚藝大進步!
    每天都來,每次都能滿滿的回去 :D

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    1. j,
      謝謝妳的鼓勵~
      也因為你們的支持
      我的部落格才能一直繼續 @};-

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  12. 好開胃喔.改天來試試. ;;)

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    1. 希望富太太有機會試試 :)

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  13. Dear Carol,
    看妳的部落格...分享妳的心情和美味的食譜已經是我每天的功課了... :x

    最近嚐試做"全蛋海綿蛋糕"...有些問題想要請教妳耶...
    我按照妳的步驟一步步的做...全蛋也打發到2~3秒(甚至更久)才滴一滴
    的程度也有用刮刀挖了一些後用手指劃過痕跡也很明顯不會密合...
    但是狀況來了... :-S

    加了麵粉之後...原本高高的蛋糊...明顯變矮了...這是為什麼呢?
    是我全蛋還沒打夠嗎?
    如果再繼續打...打過頭會導致失敗嗎?
    烤出來的成品其中有兩三個頂部有凹個洞(我把麵糊分裝成小杯子)...是為什麼呢?
    謝謝妳的回覆...因為我做了好幾次都是這樣...一直覺得很困惑耶... :-?

    Lydia
     

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    1. Lydia
      歡迎妳的來訪及鼓勵
      謝謝~

      海綿蛋糕全蛋打發後
      灑粉儘量以篩網均勻灑下
      不要讓麵粉集中在某一處容易結塊
      攪拌的時候使用打蛋器也會比較好操作

      全蛋只要打發到滴落下來有折痕就可以
      打過頭會使得口感粗糙
      加粉的時候一定會有些縮小是正常的
      如果攪拌過度使得麵粉出筋也會影響膨脹

      中央凹陷可能是烤溫不足
      熱傳遞無法傳透
      可以將起始溫度稍微調高一些試試

      海綿蛋糕看似簡單
      其實不是很好操作
      分蛋法會比較容易一些

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  14. 上個星期我在蘋果日報上有看到你的相片ㄟ-----短頭髮----很有氣質的一個熟女-----果然很符合這個部落格作家一職-----不論是菜色或是外在-----都給人很清新的感覺-----繼續加油喔-----有那麼多的粉絲替你高興著!! :x

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    1. 逗號
      報紙報導的那位 carol 不是我 :">
      很多朋友都弄錯了
      真不好意思~
      只是英文名字相同而已
      對方是很優秀的格主~

      謝謝妳的鼓勵 :)

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  15. 這道甜甜的燒肉好下飯~光配這個就可以吃完白飯了 =P~

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    1. min,
      底部的生菜也因為沾到醬汁而更美味
      一道料理就有菜有肉
      好方便 :>

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  16. 真的很納悶呢.你們家的胃味那麼大哦!有時你家三人份,但我總覺不止三人份,每次你做的東西,就只有你們三人吃嗎?(扣除貓咪),每天都做不西的料理,你家人真幸福呢.有沒養的肥滋滋的呀.... :D

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    1. michelle
      我們家雖然3個人
      但是兒子正在長
      食量大
      所以我都必須多做一點 :P
      雖然很會吃
      但是他活動量也大
      所以吃不胖 :D

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  17. LTT 的家居生活2009年7月23日 下午1:56

    親愛的 Carol,
    準備關機睡覺前來您的部落格看看今天有什麼好菜, 不該看的, 一看肚子就餓! 這裏已經 11 pm 了, 我得餓肚子睡了!
    說不定一個晚上就瘦一點了, 夢得到, 吃不到! 呵呵! 明早就去買菜做這道菜! 謝謝分享!

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    1. LTT,
      這道料理真的蠻下飯的
      肉片配著熱飯
      讓人很有食欲!
      而且準備也不麻煩
      希望你們會喜歡 :x

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  18. 加上薑更是人間美味呀~再灑上芝麻~好樣的!!

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    1. jeff,
      大量的薑真的好開胃 :x

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  19. 這個我愛y先生也很愛的說,得多練習了。

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    1. yuju
      這道料理簡單好吃
      y先生真有口福 :x

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  20. 我这里看不到,很可惜
    我住在马来西亚
    这道菜很棒呢,我爸就是很喜欢吃这样的菜

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    1. 月亮
      雖然沒有辦法當場看到
      不過網路上很多照片影片
      多少可以彌補一下~

      這道料理很受歡迎~~

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  21. 這種料理最好吃了~~ =P~

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    1. 咚咚
      我們家也喜歡這樣的口味 :x

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  22. Carol,這兩天的食譜給了我很好的"一個人料理"idea.
     
    雞塊和薑汁燒肉都是拌飯的良伴。正正配合我需要帶中飯的需求。


     
    每次看過Carol的食譜﹐總會帶給我新的想法。 :D

     
    我毫不客氣的收進個人的私人食譜了。3Q

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    1. dada,
      妳喜歡我很高興呢~
      能夠給大家逼些小小的靈感
      我好開心~~
      希望妳喜歡這樣簡單的料理方法 :x

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  23. 餓了,餓了,又餓爆嘍~
    我們家去日式料理必點呀!!! =P~

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    1. 予媽
      這樣的料理接受度很高
      看了就餓了 :D

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  24. 哇~
    好吃的薑汁燒肉~
    好下飯ㄟ~ =P~

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    1. mei hua,
      甘甜的醬汁淋在飯上
      飯會多吃一碗

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  25. 醬汁燒肉是我最喜歡的菜餚裡面其中的一道菜!尤其是我媽媽煮的 特別好吃!因為在我小的時候家裡很窮 只有大過年的才有機會吃到這道菜 今天無意間發現這篇文章裡的這道菜 讓我有無窮的回味!希望這個地方www.fashion-motif.com也能讓你找到你小時候的回憶!
    尋找 購物批發 新方式-時尚主題購物網

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    1. 歡迎雄爺的來訪~
      謝謝~

      料理會勾起兒時的回憶
      有機會試試
      重溫媽媽的味道 :)

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  26. :D 小奇有試煮喔…真的很好吃…謝謝carol的食譜 @};- 。。。。。。。

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    1. 真開心小奇喜歡 :x

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  27. 很清爽的一道菜
    做起來也快 ~~

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    1. b_ _i fish,
      沒錯
      材料簡單又方便
      而且接受度又高 :x

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  28. 獨生子、女的孤單我很了解。好朋友的相知相持,很重要。
    薑汁燒肉味道很棒,我們全家也都很喜歡 :x

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    1. 非常喵
      一個孩子真的會比較孤單
      所以我希望他能有很多好朋友相扶持~
      有好朋友很幸運!

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  29. 讚讚讚~~看起來好好吃喔 =D>

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    1. Hsien
      材料簡單又容易!
      我們家都喜歡 :D

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  30. 歐~~~這個也好好吃的樣子~~
    是肉耶~~ =P~

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    1. 水月喵
      這道料理很下飯~~

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  31. 這道菜我也要來試試~很適合夏天~ :x

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    1. 希望eileen會喜歡 :x

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  32. 又是一道令人流口水的菜啊!! yummy!!
    每天都會來這裡報到,看看carol又端出什麼好料來請我們呢..
     

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    1. 歡迎anita的來訪與鼓勵
      謝謝 :">

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  33. 薑汁燒肉是我最喜歡的料理  今天一定要試一試  Carol的手藝也是我崇拜嚮往達到的境界(但是蠻難的)  您無私的分享  也是我和愛好烹飪..烘培的同事共同試做討論的話題..我的同事受了您的薰陶..已經購買了新烤箱~Dr.Goods..因為她說..所有的設備都要向Carol看齊..我的技術還不純熟..待出師之後..  再考慮升級吧..逛您的部落格  猶如般雀躍..我和您一樣.. 只有一位公子..今年要升國二了..熱愛音樂..喜歡彈鋼琴..吹小號..我的心情和您一樣..雖沒有手足的依靠..也希望他能結交到在生命旅途中能相扶持共患難的好朋友..共勉之..  

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    1. 歡迎LeAnn的來訪與鼓勵
      謝謝~
      因為這個小小的空間
      可以認識大家
      進而跟大家分享
      是一件快樂的事!
      也祝福Ann在自己喜歡的事情上越來越快樂~

      希望孩子在我們的陪伴下成長的更好 @};-

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  34. 真的看起來可口又好吃!惡魔也來試做看看囉!
    不過天氣一熱,惡魔對進廚房的事就有點懶!哈哈!

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    1. 惡魔
      天氣熱在廚房真的是一件辛苦事!
      希望你喜歡這道簡單美味的料理 ;;)

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  35. 熱熱的天氣~~吃上一盤這薑汁燒肉一定很開胃!! =P~

    carol媽咪~~看到您教大家麵包整型的影片~~
    麵團真是千變萬化阿~~而且在您的手上乖乖的聽話!!感覺真是好玩吶! =D>

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    1. 淇淇媽
      天熱吃一點薑
      精神會振奮起來 :D ~

      麵包麵團只要多接觸
      就會乖乖聽話

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  36. 我餓了,今天下班就回家試試,其實家人如果喜歡的菜,我也會多做幾次,項輕乳酪蛋糕我就做了3次,每次都吃光光,真的分粉有幸福感 :)

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    1. 蚊子媽媽
      希望妳會喜歡~
      材料不麻煩
      做起來也容易
      看家人吃光光
      最有成就感 :>

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  37. 看起來就好好吃,找個時間來試試看,相信家人應該會喜歡...
    carol妳兒子多大?媽咪每天做這多美食,他應該長得很好.

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  38. 哇 好吃喔
    肚肚  餓餓

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    1. 謝謝空中飄雲捧場 :P

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  39. 薑汁燒肉~這麼美味的料理原來這麼容易!
    我們家沒有肉和青菜就吃不下飯,煮這一道一定會大受歡迎的

     
     
     

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    1. LULU,
      材料不麻煩
      做起來也容易
      底部的生菜淋上醬汁味道特別好 :x

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  40. 這道學起來囉 下星期來作
    可否請問Carol
    準備家裏兩個大人加兩個四歲小孩的晚餐
    這道主菜還可配哪些省時也好吃的菜色呢
     

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    1. Angela,
      如果把這一道當做主菜
      另外還可以再炒一份青菜
      再準備一個豆腐類的

      我通常晚餐都是做3道菜
      1道肉類
      2道青菜(含豆腐類)

      青菜都是以當季的蔬菜為主
      有時候混合有時候單炒
      這樣一方面有肉類
      一方面蔬菜攝取量也足夠

      給Angela參考 :)

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  41. 鎮海寳寳ㄟ窩2009年7月24日 下午2:09

    好美味的樣子
    假日就來做看看
    你真優喔 :x

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    1. 謝謝鼓勵 :">
      希望你們喜歡 :x

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  42. 專家就是專家
    圖文並茂
    敬佩 @};-

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  43. carol整形整的好快速順手喔!
    min想問說麵包在桿的時候不用把氣排的很乾淨嗎?(還是饅頭才要?)
    一般排氣如果沒排乾淨~是會影響外觀嗎?還是口感也會?
    min都反覆桿來桿去花了較多時間 :P

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    1. min
      做麵包第一次發酵後將大部份的氣體壓出就可以
      整形的時候其實經過桿壓也有同樣的效果
      麵包比較不會因為沒有把氣體完全壓出影響外觀及口感

      做饅頭我就必須把氣泡確實壓出
      這樣再度發的時候才會平均(尤其是刀切饅頭)
      蒸出來才不會皺皮

      饅頭跟麵包有一些不一樣

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  44. …簡單、平凡…就是幸褔的來源2009年7月24日 下午4:55

    哈囉!
    不好意思吶! 常來你這學東西當潛水客…
    今天浮上來了,想請教您一些問題
    因為困擾我粉久 了啦
    就是我用你的方法做麵包,為什麼沒有象外面賣的那樣軟軟的
    就是QQ的咧! 是我發酵的不夠嗎?
    我二次都發60分

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    1. 麵包有沒有確實打出薄膜?

      麵包如果要好吃鬆軟
      打薄膜很重要
      麵包的水量也必須要加的夠
      如果沒有打出薄膜
      代表麵粉中的蛋白質沒有串聯
      那麵包烤出來一定乾硬~

      麵團形成薄膜  含水高
      酵母菌在作用的時候就會產生CO2
      就會把麵團的薄膜撐起來
      形成一個一個的氣孔
      烤出來才會蓬鬆柔軟

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  45. 這看起來好下飯,這道料理應該Vivian會很愛吃。 :D

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    1. yuka,
      這大概是孩子能夠接受的薑料理 ;;)

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  46. 看起來超正點~

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    1. 歡迎來訪
      謝謝鼓勵 :)

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  47. 聞到香味ㄌ
    :x

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    1. 謝謝鈴兒兔捧場 :x

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  48. 我不太愛吃豬肉
    這道薑汁燒肉是唯一可以讓我將豬肉一口接一口吃下肚的菜
    不過我更愛鋪底的蔬菜喔!! ;)

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    1. 粉紫豬
      底部的生菜淋上醬汁味道特別好 :x

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  49. 好好吃喔!!辣媽都聞到香了~~~

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  50. 看你做菜真ㄉ很自在ㄝ~

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  51. leo有個這麼巧手慧心的媽~~真幸福 :x

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  52. Carol 的食材總是帶有濃濃對家人的愛

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    1. PONY,
      媽媽在料理的時候
      心裡都是想著家人 @};-

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  53. 我要報告Carol,我用妳的配方煮的薑汁燒肉~~~吃光光了 :D

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    1. 謝謝LULU特別來分享 :x

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  54. 我想少了白芝麻.對口味應當是沒有影響是嗎 :P

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    1. 風信子
      有了芝麻會比較香
      沒有其實也沒關係~
      就用手邊的材料來做
      不用刻意準備~

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  55. 這道很日式~應該很美味喔~
    你有小朋友喔~我以為你家.只有你跟老公而已~

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    1. 西瓜
      只有一個兒子
      很會吃
      但是都吃不胖 :D
      所以每天都要想著做些好吃又營養的料理~~

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  56. 又是一道很棒的料理,除了滿足孩子的胃也感受到父母對孩子的期望,妳的觀點蠻贊同的將來有一天他(她)會展翅高飛,尋找自己的天空不過唯一不變的是心中會是帶著父母滿滿的愛所以當倦鳥歸巢時會是帶著感恩的心吶!我想這才是最讓人欣慰的吧!

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    1. 孩子慢慢大了
      就必須適時放手讓他們自己摸索獨立
      但是父母永遠是他們的後盾~
      謝謝彤媽的分享 @};-

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  57. 這到連我都愛說~
    食譜抄起來囉!
    找一天來試試喔! :x

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    1. 希望yoyo全家喜歡 :x

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  58. 有照你的食譜作,很好吃,期待你還有燒肉料理唷!您的部落格內容真豐富有趣耶!也歡迎來我家逛逛唷圖片點下去可以玩遊戲唷

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    1. 很開心你喜歡~
      歡迎來訪
      謝謝 :)

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  59. hihi..無意間逛到您的blog,發現好多食譜,今天煮了這個薑汁燒肉,哇...好好吃哦...我老公也好喜歡,直說您怎麼這麼快就進步了呢...

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    1. 歡迎Kelly的來訪
      很開心你們喜歡 :x
      謝謝Kelly特別來分享~~

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  60. 獨子多少都會寂寞的說
    所以沐恩常常慶興自己有妹妹

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    1. 沐恩
      一定要好好珍惜妹妹 @};-

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  61. LTT 的家居生活2009年8月16日 上午3:25

    親愛的 Carol,
    謝謝您的分享: 在您這學了這道薑汁燒肉和檸檬泡菜(我另外加了食材), 家人吃得好開心。連結您的文章在自己部落格中了, 謝謝您!
    您每天要 po 美食及回覆好多回應, 以後看到我的回應, 除非有問題, 就請給我一個微笑 :) 就好了. (不過真的謝謝您把我們當好朋友般的照顧, 心裏很暖!)

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    1. 謝謝LTT的細心 @};-
      我現在打字很快
      雖然是打注音
      速度還算快
      我會在自己的範圍內
      儘量回覆大家的留言
      因為我很珍惜每一個人的留言
      漏了任何一個都會難過~

      妳們真的就是我的朋友
      我一定珍惜 @};-

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  62. 請問carol, 您生芝麻該都如何處理成熟芝麻?? 用烤的或微波?? ( 我覺得微波比較方便, 但都沒試過). 不知carol 可以提供詳細的處理方式, 如多少重量的芝麻烤 or 乾煎幾分鐘....
    謝謝!!

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    1. 咪咪
      我大都是買已經炒熟的芝麻
      如果買生芝麻
      可以用生鐵鍋微火乾炒5-6分鐘就可以~
      表面感覺油油亮亮的程度

      火千萬不能大~

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  63. 這道菜看起來很下飯....... =P~

    做法也不繁複....... :D   晚上來試試看......... :x

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  64. 敬佩的Carol
    讀著妳自在生活部落格
    讓我好想拜妳為師
    能用料理寫日用酸甜苦辣紀錄生活
    讓家人享用妳愛心和巧手的作品
    讓家人的味蕾回味無窮
    這真是人間最幸福的家園
    我是個LKK古董級的歐巴桑
    目前暫居美西還好有昔日的學生找我一起分租房子
    現在每天都要想出美味且能帶飯的菜餚
    今天很幸運來到妳的格園拜讀妳這個很不錯吃的薑汁燒肉
    也想試試看烹煮一次但我不太了解妳在調味料中標明的「味霖」
    是不是所謂的柴魚精或味精呢
    感謝妳精緻的分享

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    1. 歡迎yoshiko的來訪
      謝謝~
      拜師不敢當 :">

      味霖:是日式調味料,
      是米類釀造的日式料理酒
      可去腥味增加料理光澤

      沒有的話沒有關係
      加一點米酒跟黃砂糖就可以

      希望妳喜歡這道適合帶便當的料理 @};-

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