2009年6月4日 星期四

海鮮佐五味醬

    


這2天天氣開始轉變了,今年五月的梅雨季節遲到了
.雖然因為下雨到處變的濕漉漉,但是想到夏天不要
有缺水的狀況,看著這一場雨還是覺得不錯.

下雨天,看書天.今天與"Into the Wild"有約.



電眼美少女建議的夏日料理,把廚房櫃子中所有的瓶
瓶罐罐翻出來組合,再加上辛香材料,就是最適合搭配
海鮮的醬料.喜歡的海鮮都可以試試~


海鮮佐五味醬
五味醬
材料:
青蔥1支,薑3-4片,蒜頭2-3瓣,紅辣椒1支

調味料:
蕃茄醬3大匙,醬油膏2大匙,烏醋1大匙,果醋1大匙,
細砂糖2大匙,甜辣醬1大匙,香油1/2大匙,

步驟:
1.青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒切細末
2.將所有調味料的材料依序放入碗中攪拌均勻
3.最後將青蔥,薑,蒜頭,紅辣椒末加入混合均勻即可
4.花枝洗淨淋一些米酒,放入熱水中燙熟
5.燙熟馬上浸泡冰水降溫
6.切成薄片沾食五味醬






格友延伸做法:

咚咚的蒟蒻佐五味醬






































54 則留言 :

  1. carol~
    這個五味醬我們之前賣乾魷魚時
    有在使用~可以加一點香菜根的細末
    味道會多ㄧ點層次~可以試試看喔

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    1. 謝謝Mandy的好建議!

      常常買香菜只用一點點
      冰在冰箱都黃掉了 :(
      所以我現在自己在露台種了一些
      希望要用的時候就能夠派上用場 ;;) ~

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  2. 夏天來上這麼一道
    真的很開胃... 

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    1. 娃娃
      海鮮都讓人食指大動 :>

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  3. 花枝配五味醬最美味嚕~ =P~

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    1. eileen
      這樣的組合真的很搭 :)

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  4. Dear Carol
    想請問
    花枝上的紅色薄膜是如何去除的呢?
    照片上的花枝好白哦!買時就這樣嗎?
    我在市場上買的回來煮後,
    整盤都會變的濁濁,紅紅的,不好看!

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    1. j
      我是在賣場買冷凍的
      已經處理的很乾淨
      所以沒有這樣的情形
      我記得要花一點耐心把膜撕掉
      是不太好處理

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  5. Carol,你的花枝好大哦~我還以爲是韓國年糕....哈哈哈哈!
     

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    1. 仙子
      這一隻花枝真的不小 :P

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  6. carol:
    這花枝的確要切薄片才好吃. =P~

    新鮮海鮮越簡單料理,才能享受它的鮮味.
    ****************************************
    謝謝你給我的解答,我利用剛剛小朋友睡午覺時間重新做過.
    攪拌在一起不結塊的那一瞬間,我好開心.現在正在冷藏著.
    謝謝你. :x  

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    1. lumame,
      還好第二次做就成功了
      不要客氣 :x

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  7. 一道很爽口的夏天料理ㄛ~~

    我也要來試一試~~

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    1. 歡迎有智慧的媽來訪 :)

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  8. 小柔~*♡.。.:~*☆2009年6月4日 下午4:29

    哇~正點喔,學起來 :D

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    1. 小柔
      我也很喜歡海鮮料理 :x

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  9. 這個我喜歡 :x

    前年過年 我也有做5味醬耶....
    海鮮就是這個味兒的好喲!

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    1. Annie媽
      這真的很適合家人聚餐的日子 ;;)

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  10. 當party的開胃菜應該很棒哦!

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    1. Juju說的沒錯
      很適合party的開胃菜 :x

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  11. 天ㄚ~我好愛吃海鮮喔!!
    真想一盤嗑光光 =P~

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    1. 粉紫豬
      看到這一盤真的很想掃光光 :D

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  12. Hi Carlo,
    這盤花枝看起來真是好吃  擺盤很美切工也漂亮  =D>

    into the wild ---> 這片很不錯吧?
     雖然結局有點感傷但是我跟我老公都很喜歡這片
    西恩潘導演的  果真不一樣
    再過兩禮拜我們也要into the wild  期待... :x

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    1. Elaine
      我還沒有看過西恩潘執導的電影版
      我是看原著小說
      這本書已經看了很多遍
      但是每一次看都給我無限感傷~

      有機會我會找電影來觀賞
      謝謝Elaine的分享 @};-

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  13. 妳好棒的說,那照不僅料理看來好吃,照片也拍的很美。 =D>

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  14. ღ喵喵小白。小白喵ღ♥°2009年6月5日 上午7:38

    口水流滿地啦....
    我發誓我真的吞了一大口....
     
     
     
    口水.... =P~ :">

    懷念台灣的生猛海鮮吶~~

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    1. 小白喵
      台灣好吃的東西真的讓人無法忘記 :x

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  15. 謝謝Carol 的分享 :x

    我真是愛死你了! :-*

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    1. 希望美少女喜歡 :x

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  16. 這道涼拌真清爽  有了五味醬  隨時都可燙食物來拌著吃呢

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    1. PONY,
      沾食任何川燙的食物都適合 ;;)

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  17. 這個讚~我學起來,下次宴客時拿這當冷盤
    感謝carol的指導,用湯種麵團做肉鬆麵包捲,這次成功的連結文章了哦!!

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    1. winnie媽咪做的真好
      又是一個台灣麵包店的暢銷品
      我也好喜歡 :>

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  18. °◦ღ 櫻櫻‧美黛子 ღ◦°2009年6月5日 上午10:53

    很實用的五味醬呢~~
    夏天清爽的料理~~就是適合搭這種啦

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    1. 美黛子
      這真的很適合海鮮類 :x

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  19. :D  carol,沒有果醋可以嗎???

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    1. 咚咚
      沒有果醋的話
      用白醋加糖就可以 :)

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  20. 哇~
    盤飾就是不同耶
    每次來都有不同收穫呢
    謝謝哦 :x

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  21. 這樣的吃法我很喜歡! ;)

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    1. Ann,
      這樣可以直接吃海鮮的鮮美 :)

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  22. carol~~那就是蕃茄醬3大匙,醬油膏2大匙,烏醋1大匙,果醋1大匙,(這個是換成白醋一大匙,要再加糖嗎?)因為下面有要加二匙糖了還要再加嗎?? :D
    細砂糖2大匙,甜辣醬1大匙,香油1/2大匙

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    1. 咚咚
      可以先嚐一下味道
      看看沒有加果醋會不會不夠甜
      因為五味醬是偏甜的味道
      如果覺得夠了
      就不需要再另外加白醋及糖

      果醋因為有了水果味
      所以多一些果香

      咚咚也可以用新鮮的檸檬汁  梅汁  橙汁來代替 :)

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  23. 回覆

    1. 真的是這樣呢 :D

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  24. 媽咪..杯子上擺的是蝦蝦嗎....好可愛喔!!
    這篇我引用回家囉!!
    謝謝您的分享 :x

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  25. :P 告訴carol喔~~~~我買蒟蒻片白白的那種再加上你的醬,但是家裡沒有醬油膏,所以我加了一點
    點的蠔油~~~還好味道沒有很奇怪

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    1. 咚咚用蒟蒻片來沾五味醬
      應該也不錯
      素食者可以享用 :)

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  26. :P 咚咚要來邀請carol到咚咚家做客~~蒟蒻佐五味醬 :">

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  27. Hi Carol,
    I am a new reader of your blog and I like it very much! You are a great cook and I've learnt a lot from you. Thanks for sharing your great recipes. :)

    I was browsing another blog which also all about food recipes. And I find a few recipes look familiar, I am not 100% sure but I think he took the recipes from you without indicate the source. This is the blog: 香料大考驗. This is stealing. [-(  
     

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    1. 謝謝香的提醒!
      真的很感謝妳們注意到這些
      我會請他使用引用~

      也謝謝香的鼓勵
      很高興認識妳 :x

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