香蘭鮮奶油蛋糕捲

 

這個蛋糕捲是特別為了好朋友來訪製作的，加入庭院中
生長茂密的香蘭葉熬製的咖椰醬，味道清新自然顏色又
漂亮。

也要恭喜朋友即將要成為新手爸媽，祝福他們一家永遠
幸福快樂！

香蘭鮮奶油蛋糕捲
份量 : (35cmX24cm平板蛋糕1個)

材料 :

a.香蘭平板蛋糕
雞蛋 5個
低筋麵粉 60g
香蘭咖椰醬 50g
細砂糖 30g
檸檬汁 1茶匙


b.夾餡香蘭鮮奶油
動物性鮮奶油 200g
香蘭咖椰醬 60g
檸檬汁 1茶匙

*做法參考 : 

香蘭鮮奶油

步驟 :
1.所有材料量秤好 (雞蛋必須是冰的)

2.烤盤鋪上白報紙
3.雞蛋將蛋黃蛋白分開 (蛋白不可以沾到蛋黃、水份及油脂)
4.低筋麵粉用濾網過篩
5.烤箱打開預熱至 170度c

6.蛋黃 + 香蘭咖椰醬用打蛋器攪拌均勻

7.蛋白加入檸檬汁及一半份量的細砂糖，中高速打至體積膨脹
8.再加入剩下的細砂糖，打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)

9.蛋黃香蘭糊加入蛋白霜中混合均勻
10.低筋麵粉分2次過篩加入，以"切拌"的方式快速混合均勻

11.麵糊倒入烤盤用括刀抹均勻
12.最後用括板抹平整.進爐前在桌上輕敲幾下敲出較大的氣泡
14.放入已經預熱到170度C的烤箱中烘烤18-20分鐘至表面乾燥
15.出爐後移到鐵網架上將四周烤紙撕開放涼

16.將冷卻的蛋糕翻過來，底部烤紙撕開
17.底部墊著撕下來的烤紙，烤面朝上
18.在蛋糕開始捲起處用刀切 2-3條不切到底的線條
     (這樣捲的時候中心不容易裂開)
19.均勻塗抹一層事先完成的香蘭鮮奶油
20.由自己身體這一側抓住烤紙緊密往外捲，一邊捲一邊往前推
21.最後用烤紙將整條蛋糕捲起
22.用塑膠袋裝起放置到冰箱冷藏 1-2小時定形再切片享用

*本食譜使用材料 : 

  紐西蘭安佳-動物性鮮奶油1L

*烤箱機型 :

烘王A+ 不鏽鋼 HW-9988

2020 20200515