蜜橙皮奶油蛋糕

 

加入自己熬煮的蜜漬橙皮丁，奶油蛋糕有著清新自
然的滋味，吃起來不過於甜膩，多了柑橘類水果獨
有的芳香。

蜜橙皮奶油蛋糕
份量 : 6吋 1個

材料 :
室溫無鹽奶油 80g
細砂糖 70g
室溫雞蛋 2個 ( 淨重約 110g)
柳橙汁 10g
低筋麵粉 85g
泡打粉 2g
杏仁粉 15g
蜜漬橙皮丁 50g


表面裝飾 :
柳橙汁 2茶匙
純糖粉 30g

步驟 :
1.烤模均勻塗抹一層無鹽奶油，再灑上一層低筋麵粉 (皆份量外)
2.低筋麵粉 + 泡打粉過篩

3.無鹽奶油攪打成乳霜狀

4.加入細砂糖攪拌 1-2分鐘至挺立

5.雞蛋分 2次加入攪拌均勻
6.再依序加入柳橙汁及杏仁粉攪拌均勻

7.過篩的粉類分 2次加入，以"切拌"方式混合均勻

8.最後將蜜漬橙皮丁加入，以"切拌"方式混合均勻
9.完成的麵糊倒入烤模中抹平整
10.在桌面輕敲數下

11.放入已經預熱到 180度C的烤箱中烘烤 30-35分鐘

   竹籤插入沒有沾黏即可
12.移出烤模，表面刷上 1大匙柳橙汁 ( 份量外)
13.密封至冷卻

14.純糖粉中加入柳橙汁

15.攪拌 2-3分鐘至糖粉確實融化 (呈現緩慢流下的程度)
*若太乾可以斟酌加柳橙汁，太稀可以添加純糖粉

16.糖霜放入塑膠袋中前端剪一小洞
17.在蛋糕表面擠出喜歡的紋路即可

補充 :
1.此蛋糕適合室溫食用，冷藏口感會變硬，吃之前可以稍微
   微波 10-15秒即可恢復口感

2.杏仁粉可以用低筋麵粉代替

*自製蜜漬橙皮丁做法 :

蜜漬橙皮丁

*自製純糖粉做法 :

自製純糖粉

*本食譜使用材料 :

紐西蘭安佳無鹽奶油454g

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