肉燥冬粉

回顧去年，有傷心有快樂，也有很多很棒的回憶。雖然
經歷部落格搬家又重新適應等階段，但是總算找到一個
能夠永久依靠的新家。

謝謝所有一路支持鼓勵的朋友，Ｃａｒｏｌ的廚房會永
遠開放，也期盼新的一年有更多朋友加入這個天地，透
過一道道的料理，將家人間的情感串連在餐桌上。






肉燥冬粉

(約2-3人份)

材料:
乾燥冬粉2把(約100g),乾香菇2-3朵,高麗菜60g,
紅蘿蔔30g,黑木耳30g,熟筍30g,青蔥1支,水180cc,

調味料:
醬油1.5茶匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,糖1/4茶匙,

 步驟:
1. 乾燥冬粉泡冷水(份量外)5-6分鐘軟化撈起備用
2. 乾香菇泡冷水(份量外)8-10分鐘軟化撈起切條
3. 高麗菜切絲,紅蘿蔔黑木耳,熟筍切絲,,青蔥切段

4. 鍋中放1大匙油,油溫熱將紅蘿蔔放入炒軟
5.再依序將青蔥,香菇,黑木耳,熟筍,高麗菜放入炒軟
6.加入水及調味料煮至沸騰
7.冬粉放入翻 炒均勻
8.中小火煮至湯汁收乾即可
9.盛盤後淋上適當的肉燥即可

補充:
五香肉燥做法;

材料:
豬絞肉200g,蒜頭5-6瓣,紅蔥頭3-4個,
水100cc,醬油3大匙,米酒2大匙,冰糖1.5大匙,
白胡椒粉1/8茶匙,五香粉1/8茶匙,

步驟:
1.蒜頭及紅蔥頭切末
2.炒鍋中放1大匙油,將蒜頭及紅蔥頭末放入炒3-4分鐘
3.將豬絞肉放入翻炒均勻變色
4.加入水及所有調味料煮到沸騰
5.蓋上蓋子以小火燉煮20分鐘至湯汁收乾至剩下1/3份量即可