麵包濃湯

    

假日的時候，我通常喜歡做點西式的料理，家裡也可
以變身成西餐廳。拱寶♀♂國寶 留言要做可以裝濃湯
的麵包，正好利用時間比較多的假日來準備。



法國麵包烤的皮脆內軟，堅固的外殼可以做為盛裝濃
湯的器具。熱騰騰的海鮮濃湯注入，端上桌視覺效果
超好的。料多多的濃湯配上法國麵包最合適，再拌個
簡單的生菜沙拉就好豐盛。

沒有時間自己烤法國麵包，就到麵包店中買現成的，
偶爾變換一下口味及吃法，餐桌更有趣~






馬鈴薯海鮮濃湯
約4-5人份

配料部份:
洋蔥1/3顆
蒜頭1瓣
馬鈴薯1顆
白肉魚1片
魷魚身1個
蝦仁適量
白酒少許

濃湯部份:
低筋麵粉40g
橄欖油50g
牛奶500cc
動物性鮮奶油100cc
高湯800-1000cc
(高湯量可以依個人喜好做增減,控制濃湯的濃綢度)

調味料:
鹽,黑胡椒1/4茶匙
肉豆蔻1/8茶匙
乾燥巴西利(或新鮮)少許
(鹹淡請依照自己口味調整)

*全麥法國麵包做法請參考 : 全麥法國麵包





事前準備工作:
1.白肉魚切小塊，魷魚身切圈，在海鮮上淋上白酒少許混合均勻
2.馬鈴薯去皮放入加滿水的鍋中煮軟切小丁
3.洋蔥切細末,蒜頭切末




步驟:
1.鍋中倒入橄欖油，小火將洋蔥末放入小火慢炒至洋蔥呈現半透
   明狀，然後加入蒜頭末翻炒1-2分鐘
2.將低筋麵粉加入小火拌炒均勻
3.將牛奶慢慢一點一點加入，一邊加一邊用打蛋器攪拌至全部醬
   汁均勻(每次都要攪拌均勻才加下一次的份量)



4.將高湯及所有調味料加入混合均勻煮至沸騰
5.最後依序將馬鈴薯丁及海鮮料加入煮沸即可



6.將烤好放涼的法國麵包頂上1/4部份切掉
7.麵包內部柔軟部份挖出成為一個麵包容器(不要挖的太薄)
8.倒入濃湯，灑上些許乾燥巴西利即可




補充:
挖出的麵包可以直接沾濃湯吃,或是放入烤箱中烤乾做成
麵包乾，可以灑在濃湯上,拌沙拉或做麵包粉.



*本食譜收錄於幸福文化出版書籍 :

原味：Carol 100道無添加純天然手感麵包
100道無添加純天然手感麵包
+30款麵包與果醬美味配方提案

 

 

 

 

 

 

 

 

 

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