看到立青的留言,我就笑了,我們真的很有默契.天氣
開始有一點涼意,我心裡也想著這些可以讓身體熱呼
呼的燉補.第一次吃麻油雞是Jay做給我吃的,吃過之
後就愛上,這是他的拿手菜之一.
住隔壁的陳奶奶最喜歡煮這道料理,麻油老薑的香氣
常常都從她的廚房飄過來,勾起我肚子裡的饞蟲.煮一
把麵線拌入,再燙一盤青菜,天冷冷喝一碗馬上暖烘烘.
下星期冷鋒要來了,氣溫可能下探13度c,要開始把冬
衣整理出來準備著.也祝福大家假期愉快~
麻油雞
材料:
半土雞半隻,老薑6-7片,冷水適量
調味料:
麻油3大匙,米酒240cc,鹽適量
步驟:
1.半土雞切塊
2.鍋燒熱倒入麻油,將老薑爆香
3.老薑爆香後,將雞肉放入大火拌炒到表面完全變色
4.加入米酒及冷水(水量要淹過雞肉)中小火煮20分鐘
5.最後適量的鹽調味即可
格友延伸做法:
謝丹瑋
謝謝老師❤️❤️❤️
立馬來麻油雞了💪
可是⋯今天好熱喔😅
rosemary的麻油雞
饅頭麻的麻油雞
米妮寶貝媽的麻油雞
頭香?????哈哈
回覆刪除這一碗拍得太傳神了，雖然在冷冷的美東，看著這一碗也暖起來。
kikuko
刪除天一冷
這些暖烘烘的料理都會出籠了 :>
我以為麻油雞很花功夫
回覆刪除看到carol寫的步驟才發現原來不難做耶~
我也很喜歡吃麻雞麵線呢 :x
想順便問一下carol....剛買了一大把茴香
不知道除了包水餃，還適合做什麼樣的料理呢?
謝謝，祝您假期愉快!
pHoebe
刪除我是做最簡單的
沒有加其他的材料~
味道比較單純
有機會可以試試~
新鮮茴香大都是包餃子
或是涼拌小菜加一些提香
新鮮吃不完妳也可以把它放在除濕機旁烘烤做成乾燥香草
調味醃東西都可以使用
天氣漸漸變涼了, 來碗暖暖的麻油雞是最幸福的事囉~~~
回覆刪除芹
刪除天氣一涼
這些燉補就出籠了
carol,
回覆刪除看到这道菜就想到快坐月子了。。。
这也是我们家L 的拿手菜呢。
这是天下老公必学的菜单之一吗 :D
layyean
刪除做月子有老公幫忙料理麻油雞
妳好幸福 :x
:x 天氣冷的時候麻油雞、薑母鴨、火鍋.......又要開始大熱門了…
回覆刪除小奇
刪除隨著季節不同而有不同的料理
好幸福 :-*
原汁原味的蔴油雞，
回覆刪除沒有花俏的配料、不用複雜的技巧，
Carol 做的的蔴油雞我一定要跟進。
ann
刪除簡單只有麻油跟老薑的香味
我最喜歡了 :x
我們家也愛這味!
回覆刪除但我還會加入當歸, 黃耆, 枸杞, 紅棗及少許冰糖,
加玉米及米血讓它更豐富!
jima家的麻油雞好豐富 :x
刪除最近天氣開始涼了~在電視或在格子裡都看到大家煮這道香噴噴的麻油雞~前幾天我才去外面吃~~天冷補這個最好了 =P~
回覆刪除咚咚
刪除季節不同就會有不同的料理
這樣餐桌變化才豐富 :>
下週就即將足月，寶寶已經三千多公克，剛好下週天氣變冷，我也來煮鍋麻油雞吃吃，看看能不能早點生產，呵！
回覆刪除詠馨
刪除妳還是乖乖的等寶寶出生再來吃麻油雞比較好
再忍耐一下喔 ;;)
美鳳最愛吃麻油雞了~
回覆刪除在生理期中偶爾還會自已買來解饞 :D
美鳳
刪除我想吃的時候
就叫教老公煮
我覺得他煮的比我好吃~~
麻油雞在冬天真是讓人留口水
嗨 carol，
回覆刪除最近天氣才稍稍轉變
那天小P吃到素食的麻油麵線
就超級想自己做來吃
看到妳這碗美味的麻油雞，真的太誘人了 =P~
不知道佛教中心的喇嘛腳剛開刀
可不可以吃麻油料理呀 :-?
小p
刪除麻油比較燥熱
不知道開刀的人適不適合~
還是問問比較懂的朋友 ;;)
魚每個月
回覆刪除都會燉一次來愛愛自己呢 :)
魚
刪除身體寒吃一點麻油雞很適合 :>
carol姐姐～
回覆刪除我正想著來妳家探探看有啥暖湯可以喝的～
哇～一來就看到這一味兒～ =P~
我前天看型男大主廚～
看原住民都是用全酒來替代冷水Ａ～
下次如果真的冷～～～～～～到不行的話我來醬子試試好了！ :))
carol姐姐～如果是醬的話～是不是就會奱成燒酒雞啦？ :-?
小貝兒
刪除全部用米酒
很過癮喔
應該就是燒酒雞
我喜歡帶點酒味的料理
聞著香就很有胃口~
carol.
回覆刪除妳推薦我做的麵包我今天做了耶~
http://www.babyhome.com.tw/calendar/0,o1de,mid1169390,cid138166117.htm
第一次做就有這種成果真的好高興哦
謝謝妳介紹得這麼詳細~~
有一點是我在甩打麵團時無法像妳甩的那樣柔軟可對折
會有點團狀是不是我的濕度不夠呢
因為第一次做不敢隨便亂加所以想說做好後再問妳...
再次謝謝妳哦~~我真的好高興呢...
小貓咪第一次做的雞蛋奶油捲
刪除做的非常好!
麵團中的水份都可以儘量添加
不一定是我寫的份量
因為麵粉牌子不同
吸水率也會不同
多做幾次
就會熟悉麵團的濕潤度
希望妳越來越順利~
這到適合冬天耶~感覺超補
回覆刪除超美味的
歡迎小芭樂的來訪
刪除謝謝 @};-
真的好巧~天氣涼了大家都會想到這一味~
回覆刪除前天我家也才煮了麻油雞酒哩~
我喜歡酒味重一點的~ :P
熱熱的麻油雞酒伴在熱熱的白飯裏~
應該只有台灣人才懂得這種享受吧!!
大魔女
刪除天氣一冷大家都不約而同想到麻油雞
香噴噴的麻油雞喝一碗
全身都暖烘烘 :>
Jennifer 喜歡麻油雞的程度是.......
回覆刪除作月子每天三餐吃 都不會膩 :x
Jennifer的月子做的很好 :> ~
刪除身體有好好的休養~
這一味我也愛 :x
喔!麻油雞ㄟ.....
回覆刪除這是我最喜歡吃的說~~ =P~
嗯~今天晚上就吃麻油雞了!! :x
Judy
刪除天冷喝一晚是最大的享受 :>
呵呵 ~~~ 我們真的超有默契的捏 !!!
回覆刪除立青
刪除天一冷
這些暖烘烘的料理都會出籠了 :>
前幾天我也作了麻油雞來吃吔!!
回覆刪除天冷了,吃碗麻油雞最棒了!!
ivory說的沒錯
刪除天冷喝一碗
全身暖烘烘 :x
我也很愛吃這個呢
回覆刪除不過現在膽結石要克制自己...
QooQ現在要好好注意
刪除不適合吃的都要忍耐 :)
carol~
回覆刪除我今天也煮了麻油雞耶!~和妳的作法有一點點的不一樣
我只有加米酒，因為又怕酒味，我只好慢慢憢，也很好喝!~
我很喜歡來你格子逛逛耶!有得吃(眼睛啦)又有得看有得學!~很棒~
謝謝阿珍鼓勵 @};-
刪除全部用酒來燉很過癮
湯頭滋味濃郁又美味~~
looks good~ :)
回覆刪除謝謝小咪捧場 @};-
刪除沒想到麻油雞還蠻簡單的~~不過真的煮起來好吃不好吃就要看功力了~~
回覆刪除Apple有機會也可以試試看 :)
刪除看到麻油雞，我真的很開心
回覆刪除只要是雞肉料理，我都很愛
像麻油雞、燒酒雞，都是冬天必煮料理
Mandy
刪除我們家的麻油雞都是老爺掌廚
我就等著喝就可以 >:)
謝謝分享~進補食節到
回覆刪除我們家的糖出吃不完
送一點來你們家~記得來喝杯咖啡喔~~
歡迎iris來訪
刪除謝謝 @};-
麻油的香味我也很愛
回覆刪除每到冬天，婆婆必煮這道湯品讓我吃
下把麵線，淋上湯汁
yummy :)
史努比
刪除有這一鍋再加上麵線
我就胃口很好 :P
香噴噴 暖呼呼 感動在心中
回覆刪除這是用心 用愛做出來的料理
PONY
刪除熱呼呼
香噴噴
很難抗拒 :))
我已經可以想像到那股味道囉~~~
回覆刪除麻油香氣 再加一點米酒ㄉ香味...
天啊~~~我ㄉ口水要流出來了~~~
謝謝小莫捧場 :-*
刪除Carol,
回覆刪除傳統的麻油雞,是不是都不加鹽? 我剛剛學做時加了鹽, 就沒有媽媽的味道了.而且不加鹽,更適合坐月子哦! =P~ 我是你每天必上網頁的忠實格友 :))
謝謝會長的支持鼓勵
刪除也謝謝妳的經驗分享 :x
冬天煮麻油雞是我的最愛耶... ;;) .
回覆刪除既保暖又溫補.... =P~
冬冬
刪除天一冷大家不約而同想吃熱呼呼的麻油雞 :>
果然天氣轉涼想吃麻油雞的人就會變多，我們家也剛好決定下禮拜要煮麻油雞麵線呢！^0^
回覆刪除merci
刪除下星期最適合了
喝一碗熱熱的麻油雞
13度的氣溫也不怕了 :D
回覆刪除Carol:
麻油雞是我的最最最愛 :x
平時 嘴饞時 一個人
會跑到欣欣百貨附近一家專賣麻油雞和麻油伴麵線
我先生是不吃麻油雞的人^^
您用的麻油是黑麻油?
或是白麻油呢?
我耳鼻喉科醫師
都會叫感冒咳嗽沒好的患著
吃麻油雞呢~
由紀子
刪除這道料理是老公教的呢 :D
不然我沒有習慣吃這些料理的
我是用黑麻油
炒起來才香
熱熱喝一碗
身體馬上暖烘烘 :x
天氣涼囉
回覆刪除最適合吃了ㄋ
謝謝ㄚㄚ捧場 :-*
刪除這冬天吃 真讚
回覆刪除我要叫我媽煮
歡迎米雪兒的來訪
刪除謝謝 @};-
呵呵 Dear Carol上面那幾張照片超誘人,讓美國的花媽,口水狂流.......害喜又思鄉啦!
回覆刪除舊金山傍晚,總是寒風冷颼颼的,若能來鍋台灣道地大補麻油雞湯,香噴噴暖呼呼..很幸福!
之前在台灣有位麻吉姊妹,麻油雞煮的超好吃,她教我煮時不蓋鍋蓋,雞湯是清清的,也粉爽口...與您分享!
祝您闔府 週末假期快樂 @};-
花花
刪除天氣冷如果能夠喝一碗熱熱的麻油雞湯
下雪也不怕了 :D ~
謝謝花花媽的分享 :x
carol:
回覆刪除天冷了,吃這個最棒.
lumame
刪除有這一鍋
再冷都不擔心 :D
真的ㄟ!
回覆刪除我也開始想吃麻油雞了, 真是謝謝你們囉 =P~
希望凱薩琳喜歡 :x
刪除我們家在冬季也超愛吃麻油雞麵線，一碗湯麵下肚，胃也暖心也暖。 :x
回覆刪除yuka
刪除天冷
這是最好的一鍋驅寒料理 :>
讓冬天身體暖呼呼的，差點忘了這道料裡呢! =D>
回覆刪除Gloria
刪除這一鍋麻油雞
溫暖了胃也溫暖了身體 :x
哈，真巧！大家想法相同。今晚我也煮了一大鍋蔴油雞，吃不完的準備明天吃蔴油鶏麪缐。不過我還喜歡在起鍋前加上一大把自家種的九層塔，味道更香。祝周末愉快!
回覆刪除謝謝Sue的分享
刪除加九層塔這招學起來了 :x
我有點難以想像你的廚房長怎樣= ='''
回覆刪除小精靈
刪除我的廚房就跟大家一樣
沒有很特別 :P
來品嚐麻油雞囉~天氣要變冷了..我也要來補一下了... :))
回覆刪除承承媽
刪除天冷冷吃這鍋最對味了 :>
麻油雞我們家也超愛
回覆刪除前兩天才煮了一鍋麻油雞麵線咧
alison
刪除這一味很多人都喜歡 :x
哇好補喔!希望遠在國外的妹妹也學這道菜,都怕他營養不良 ;;) 又冷天的穿不夠........
回覆刪除light
刪除天冷的時候一定要吃一碗
吃完馬上暖烘烘~~
歡迎來訪
謝謝~
Carol家吃得比較好 :|
回覆刪除瓶子只有清燙羊肉麵線...
瓶子
刪除清燙羊肉麵線聽起來也很不錯 :>
=P~ ....這個.這個...對味... =P~
回覆刪除歐里桑
刪除天氣一冷
大家都想到這一碗
看起來好好吃ㄛ
回覆刪除歡迎小兔的來訪
刪除謝謝 @};-
簡單美味的溫馨.....讚 =D>
回覆刪除火車頭
刪除喝一碗再冷都不怕 :>
冷冷的天吃這樣最補了!
回覆刪除媽媽煮的最棒了^^
Tiffany
刪除媽媽的麻油雞最讓人回味了 :x
我可是你的食譜忠實觀眾呢，看到你的麻油雞，我決定再來試一下，只是這裡平均溫度在三十度，我怕會上火～呵呵～
回覆刪除謝謝二姐 :">
刪除30度吃這個真的是會汗流浹背 :P ~~
我的大哥喜歡在剛燙起來的麵線上面加個 雞蛋
回覆刪除很怪吼！
壽司海
刪除加個蛋更滋補
我也喜歡天冷的時候吃麻油雞.應該說我愛麻油的口味
回覆刪除西瓜
刪除天冷冷來一碗最享受了 :x
我大概是坐月子時 吃太多 現在看到麻油雞 都是只聞其香 不沾其肉啊~ ＾＾
回覆刪除安琪
刪除我坐月子的時候反而不喜歡吃麻油雞
只吃了2-3次 ~~
是啊是啊～看新聞預報下周天氣，真是再適合吃麻油雞不過了～ :))
回覆刪除merci
刪除有這一碗
13度也不擔心了 :P
秋冬將至 最愛麻油雞的香氣了 以及喝上一碗 溫暖在心頭 看到你煮的麻油雞 哇 :x 我又流口水了
回覆刪除謝謝小希捧場 :-*
刪除現在吃就對了
回覆刪除鳳梨媽
刪除天冷冷就想到這一道 :) ~
歡迎來訪
謝謝 @};-
在天氣漸漸轉冷之時來點熱騰騰的麻油雞，感覺整個冬天身體都暖暖的 :">
回覆刪除另外，
在切好的雞塊放入鍋中拌炒前，先用滾水沖一沖
可以把雞塊上的血水和雜質給去掉
這樣湯頭會更乾淨、楚好喝唷~ :)
然後裡面再放些枸杞和豆皮也超好吃的@≧﹏≦@
謝謝boo熊的建議~
刪除天氣冷大家都想吃些暖身的湯品 :x
看完Carol煮的麻油雞後
回覆刪除我決定今天晚上去吃薑母鴨
哈 也想擁有類似的溫暖感
slyen
刪除等我買到鴨
我也要來燉一鍋薑母鴨 :> ~~
天氣涼了,真的是吃麻油雞的好時機~
回覆刪除只不過小不點怕麻油的味道,雖然我丫母也很常做這道料理給我們補~
但每回都要額外再準備料理給我吃,真的很內咎~
不過carol姐姐,下回也可以用麻油燉成米糕,一樣有補身的功用,也很好吃喔 :x
小不點
刪除麻油雞燉米糕
是說加米血嗎?
下一次試試
謝謝妳的建議 :x
麻油雞~天氣冷時就會想吃它
回覆刪除吃了會有幸福的感覺呢 :x
謝謝琪琪捧場 :-*
刪除CAROL姐姐~
回覆刪除做法在這篇,有空您可以參考看看~
謝謝小不點細心分享 @};-
刪除天真的變冷了~~
回覆刪除看到這道菜還真是嘴饞了起來!
anne
刪除這星期一冷
這道料理很對味 :x
carol
回覆刪除麻油只放3大匙..香味夠嗎..我好像都放太油了 :P
麻油雞我偶而會想吃..不過通常都只有我吃
好氣餒..所以也就不常做 :(
風信子
刪除我是沒有放太多麻油
因為麻油一點香氣就夠了
一方面也不想吃太油~
現在的女孩家都比較不喜歡吃這麼補的料理 :P
Carol, 請問老薑跟嫩薑怎麼分辨呀 那麻油跟胡麻油和香油呢 這三個是一樣的嗎 謝謝你
回覆刪除sherry
刪除老薑的表皮粗粗的
感覺有泥土
切開纖維很多
這是薑最底部的部位
嫩薑表面白白的
沒有泥土的感覺
纖維很細
是薑最上方剛長出來的部位
麻油有分黑麻油 白麻油
黑麻油味道最重最香
一般麻油雞燉補都是用黑麻油
白麻油炒菜 涼拌都適合
白麻油再加一些其他的植物油混合就是香油
煮湯 涼拌提香用
我們也很愛麻油雞的香味...好溫馨的感覺....
回覆刪除大家都要做好保暖..... :x
claire的媽
刪除天一冷
這道料理是首選 :>
天冷很適合吃這道料理，家裡都用全酒沒另外加水，而夫家則是偏愛甜口味（不過我有點吃不習慣加糖的）。
回覆刪除毛毛
刪除用全酒來燉味道很重喔
喝了完全不冷 :> ~
我沒有吃過甜的口味呢 :D
上星期還沒變冷就煮了~老公說我們兩個被兩個小孩操很嚴重要補~他比我愛吃補!! =P~
回覆刪除他們家以前都全酒我是一定要煮沸(做月子時也一樣否則會全身癢)~湯會很甜很好喝!! =P~
桐媽咪
刪除看完妳的留言都笑了
小臭B&小桐桐正是最皮的年齡
難怪你們夫妻要補一補 :D ~~
用全酒燉
湯頭真的超棒的 :>
請問Carol.雞要先燙過血水嗎?
回覆刪除小女孩
刪除我的習慣是不用川燙
直接下鍋炒
如果妳習慣川燙
就用自己喜歡的方式操作沒問題的 :)
今天台東有點冷加上"大阿姨"來找我
回覆刪除所以也煮了麻油雞 還加了杏鮑菇一起煮
喝完真的暖呼呼 有補到身體耶~
RUBY好像少買麵線耶~
ㄌㄨ 比
刪除這一陣子真的適合這些燉補啦 :>
這種天氣最適合吃的
回覆刪除讓我不知怎取捨
要吃麻油雞還是薑母鴨 哈
饅頭麻
刪除看看方便買的到甚麼材料就做那一道 ;;)
饅頭麻的冬天一整個暖呼呼 :x
回覆刪除