Carol 自在生活 : 抹茶紅豆吐司

2009年10月23日星期五

抹茶紅豆吐司

唏兒留言要做紅豆雙峰吐司,我想到冰箱還有半包
抹茶粉,所以搭配起來做一個顏色美麗又飄著淡淡綠
茶香的紅豆吐司.

麵包出爐的時候剛好下午茶時間,吐司柔軟,微苦的抹
茶跟甜滋滋的紅豆真是最佳拍擋,美味無比~

抹茶紅豆吐司
12兩帶蓋吐司模
(20cmX10cmX10cm)

材料:
高筋麵粉230g,低筋麵粉15g,抹茶粉6g(約1+1/4大匙),
速發酵母(instant yeast)1/2茶匙(註1),鹽1/8茶匙,
細砂糖30g,雞蛋1顆,牛奶110g,無鹽奶油30g,
蜜紅豆150g,

步驟:
1.將所有材料(奶油除外)倒入鋼盆中攪拌搓揉7-8分鐘成為一個不黏
   手的麵團(牛奶的部份務必保留部份在麵團成團後分次慢慢加入)
2.麵團成團後,在在桌上甩打搓揉直到麵團的柔軟度類似耳垂,可以順
   利的單手甩打的程度(牛奶分次加入,能夠多加就儘量多加)
3.將切成小塊的奶油加入繼續攪拌搓揉到完全融合,抓住麵團一角,將
   麵團朝桌子上用力甩打出去,然後對折再轉90度.一直重覆此動作到
   麵團可以撐出薄膜的狀態即可

麵團製作過程影片請參考 : 麵包麵團製作影片

4.將蜜紅豆加入,慢慢的紅豆粒揉搓進麵團中,使得紅豆均勻分佈
   (儘量輕一點,避免紅豆壓破)
5.將麵團滾圓,收口朝下放入抹少許油的盆中,表面噴灑些水,盆子罩蓋
   上擰乾的濕布放置到溫暖密閉的空間發酵約60分鐘至2倍大

6.桌上灑上一些高筋麵粉,將發好的麵團移出,麵團表面也灑上一
   些高筋麵粉
7.將麵團的空氣拍出,平均分成2塊(每塊約320g),滾成圓形,蓋上擰
   乾的溼布讓麵團休息20分鐘
8.將麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休
   息20分鐘
9.休息好的麵團用桿麵棍桿成長條(約40cm),由短向捲起
10.將捲好的麵團收口朝下朝內間隔適當排入吐司烤模中
(若不是不沾烤盒,請刷上一層奶油避免沾粘)
11.用手稍微輕輕壓一下使得2個麵團高度平均

12.在表面噴些水蓋上擰乾的溼布或放入密閉溫暖的空間再發
酵50-60分鐘至膨脹滿模
(時間快到時要隨時注意麵團發酵的狀況,發現麵團長高就要
將濕布拿開,避免濕布沾粘麵團表面)
13.進烤箱前在表面輕輕刷上一層全蛋液
14.放入預熱到170度c的烤箱中烘烤40分鐘
15.出爐後馬上倒扣放在鐵網架上放涼

註1
乾酵母用量因廠牌不同使用量也會有差異,請依照包裝上說明
添加正確用量.

附註:
抹茶粉 : Green Tea Powder,Matcha powder
紅豆 : aduki beans

自製蜜紅豆做法請參考:

蜜紅豆粒

格友延伸做法:

248 則留言 :

cug2009年10月23日上午9:19
每次看到抹茶~想到的都會是紅豆~一綠一紅的搭配~創造出美好的口感~carol這款土司~~不僅好看又好吃呢 ;;)
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小魚2009年10月23日上午9:25
哇！這個在麵包澱粉貴耶！
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Yi2009年10月23日上午9:46
Dear Carol,

真是愛死妳了, 天天等著妳的美食, 真是看得好開心. 漂亮,美味,又健康.

Yi :D
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小熊2009年10月23日上午9:58
carol.....

好巧....我今天要做抹茶紅豆蒸蛋糕 :))

好久不見.....近來可好
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Melissa2009年10月23日上午10:10
太好了, 一大早就看到我超爱的...抹茶加红豆... :x

Carol, 请问你用的是日本抹茶粉吗? 我每次用抹茶做出来的成品没有绿茶味而且颜色是褐色的...伤脑筋喔! :-/

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妞妞2009年10月23日上午10:24
Dear Carol...
這一次的土司真是深得我心，抹茶＋紅豆是我的最愛耶～～
不過，想請問一下...
泡紅豆的水為什麼不用換乾淨的水呢？？？
泡了一晚不會臭臭的嗎？？

另外，所謂連蒸兩次，是指電鍋電鍋開關跳起，再加一次水繼續蒸的意思嗎？？
如果我一次加兩杯水可以嗎？？

謝謝
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小奇2009年10月23日上午10:44
:-? 蜜紅豆是不是也可以在最後一次捍捲的再包入…這樣麵團會不會比較好操作…
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ck2009年10月23日上午10:49
看起來好好吃喔！ :x

可是以前曾試做過麵包，但成果不是很好， :-O

到現在還是不太敢嘗試再做麵包，大多是做做蛋糕、蛋塔。
看來得再找個機會，重新再來試試看嘍！ :P

另外，蜜紅豆可以換成烘焙用的小巧克力豆嗎？
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Jannifer2009年10月23日上午10:58
謝謝妳花這麼多時間為眾人服務，功德無量。認識你並不久，但不用再傷腦筋明天要買什麼菜了。
前天醃製的客家鹹豬肉很成功，我把它拿來代替培根做奶油義大利麵也很對味呢！
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Kaffeexyz2009年10月23日上午11:14
Carol,
好久好久我没有在你的部落留言了。
一向来只有时间来你家看看而没有时间留言的我，看着你每个烘焙和烹煮中的快乐，我也感到快乐。
因为我没什么时间作烘焙，看到你的面包和蛋糕给我很大的想象空间：）
希望Carol继续加油。

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咚咚2009年10月23日上午11:23
:D carol什麼都會做吔~真厲害 =D>
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*＊心2009年10月23日上午11:26
糟糕...我又餓了= =!!!!
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viola2009年10月23日中午12:52
無意間發現你的網誌，之後就是我每天必逛的網誌，每天都期待你的新作品，作法也都很詳細易懂，試作了你幾道食譜，家人吃完後都讚不絕口，真的很謝謝你的分享~

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娃娃2009年10月23日下午1:28
好漂亮的顏色喔
抹茶+紅豆真絕配.. :x
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lumame2009年10月23日下午3:33
carol:
我喜歡抹茶的味道,
也喜歡紅豆的顆粒感.
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★阿珍★2009年10月23日下午4:14
我們家也喜歡吃抹茶紅豆，只要是有紅豆的都愛吃!~
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SUN YOUNG2009年10月23日下午4:31
....我怎嚜每次都在下午逛到這來...然後我就又肚子咕嚕咕嚕餓了起來....
看到吐司..就覺得好久沒下午茶時間了...
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聆伶2009年10月23日晚上7:54
這..聆伶喜歡~~早餐再來一杯咖啡..哇..很棒~~
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小貝兒2009年10月23日晚上9:43
carol姐姐～
還有沒有～記得留一點點給我喔！ =P~

（當然是一半自己吃～一半拿企偷偷賣嚕～

　很多人搶著要呢！）
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瑪利亞2009年10月23日晚上10:00
老師:我跟您說~今天我做了黑糖糕,超讚的!!又鬆又軟,真的非常好吃!!老公問我這是誰的配方,我說Carol老師的喲!!很棒吧!!他說:我應該好好的感謝您!!真的,我的手藝都傳自您,我常常都好想寄禮物給您喲!!因為也想跟您分享呀!!他說您比有些出書的老師都還要棒,真的,我也覺得,心腸超好,手藝超棒,好愛您喲!!期待能報答您!!
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小精靈~2009年10月23日晚上10:22
超適合當早餐吃的 =P~ 旁邊還附牛奶ㄟ @-)
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pHoebe2009年10月23日晚上11:04
我本身沒有特別喜歡抹茶口味
可是~可是~carol妳做的這款吐司看起來也太美味了吧!!!!
抹茶跟蜜紅豆真是合襯 :x

每次到carol的部落格看到新料理/點心
都會給我很大的幻想空間~THANK YOU!

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Mag2009年10月23日晚上11:05
carol:
連續作2次大理石戚風蛋糕,但都發現3個問題。請妳指導。謝謝！
烤箱使用SHARP AX-2000 ,用17圓形戚風模。
第一次烘烤時間用170度 40分。結果烤大概2/1時間發現整個麵糊表面在烤箱中膨脹爆開。烤出來
表面太乾。脫模時怎發現戚風模有一邊是空心！
第二次烘烤時間用160度40分結果都一樣。本想第一次空心,可能沒敲好,所以這次還特別敲打且用竹
籤去刺刺,再敲。結果還是一樣。有空心！請問以上要如何解決？在倒麵糊到戚風模有什訣竅？謝
謝！
mag

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yuju2009年10月23日晚上11:08
謝謝分享美食唷! :x
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kelly2009年10月23日晚上11:42
抹茶紅豆放入吐司，味道一定很獨特！ =P~
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玲個2009年10月24日凌晨12:11
Dear Carol. :x ..
我剛@@妮那篇刀切影片..很touch ㄟ. ;) ..
想像Carol是以如何甜蜜的mood在錄製分享哦. =D> ..

♥ Thanks for sharing ..♥ ...

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Runa19662009年10月24日凌晨1:05
我喜歡這樣的麵包 =P~ 光是想像那飄著淡淡綠茶香氣,還有甜甜紅豆的滋味~
我看Carol不要出書,直接開店啦!Runa一定是忠實顧客的
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紐西蘭的卡拉2009年10月24日清晨6:06
真的要給你拍拍手! =D>
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Linda2009年10月24日上午9:10
Carol這麼會做家人一定不喜歡外食厚
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Jelly2009年10月24日上午9:24
妳怎麼那麼厲害呀~ 我家大小麻煩好不容易可以接受我用麵包機做出來的吐司，假如被他們看見妳的，我又要被嫌棄了 :(( ~
我也要吃紅豆抹茶吐司 =P~
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東方小飛燕2009年10月24日上午11:37
中午時間看的口水直留了啦 :((
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一對寶~2009年10月24日下午2:19
我正想要做抺茶系列的吐司呢．
carol剛好有做，我帶走了，謝謝分享！
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小貓咪2009年10月24日下午3:18
好厲害的Carol喔~
要是我也這麼棒什麼都會做老公一定愛死我了~~

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魔鏡寶2009年10月24日晚上7:26
紅豆配抹茶~~
就是絕配呀..
我超愛這一款土司...
去面包店都會買喲~~
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林小培2009年10月24日晚上10:01
哈，看來營養好吃，烘焙的顏色也很棒，
用來當早餐，再搭個咖啡或牛奶，心情一定好。 :x
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emmy2009年10月25日清晨7:50
carol~ :)

emmy有時想到要消化冰箱的東西真是傷透腦筋呢 :-S

好久沒做吐司麵包了~~等冰箱消化差不多~再來試試
謝謝carol 的分享 :-*
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Peggy2009年10月25日晚上10:31
Carol老師，謝謝妳分享抹茶紅豆吐司的食譜。我參照這份食譜的麵包體部分，用上次蛋黃酥剩下的紅豆餡，做了6個紅豆餡抹茶麵包，全家都說實在太好吃啦~~~真高興。

不曉得Carol老師有沒有用過自動麵包機來攪拌麵糰？我試過很多次，但不知道為什麼，無論我用哪一種配方，每次麵糰都會又濕又黏。如果我用一般的小台攪拌器，就不會有這樣的情形。我用的是很普通的上豪攪拌器，就一千塊那種，但我想應該很快就會被我操壞，所以去買了麵包機，可是用過幾次，覺得效果不理想。是很方便啦，但是麵糰為何老是這麼濕黏呢？真的無法理解~~

再次謝謝老師分享食譜! Peggy
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茉莉2009年10月26日上午11:51
妳好,請問抹茶粉與裝液體的玻璃杯購於何處,謝謝耐心回答.
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玩皮小熊2009年10月26日中午12:29
請問為什麼我蒸出來的紅豆，沒有像您的紅豆，顆顆分明，比較像紅豆湯耶~~是不是我蒸太久了呢?
請問如果沒有黃糖，可以加什麼糖比較搭呢?

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交易熊貓2009年10月26日下午4:07
你沒開店或沒出書真的太可惜了

每天都有新東西你簡直是天才吧

酷

交易熊貓
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Hanna2009年10月27日清晨7:36
想請問Carol一個問題
最近按照Carol的時譜做了牛奶吐司跟肉桂捲
成品雖然頗好吃可是有一個共通的問題就是發酵發不夠
印象中看過有人提問題說天氣對發酵的影響
因為最近美國天氣變的比較涼但是我家有開暖氣
為了預防萬一
所以我已經把食譜中速發酵母3/4匙加到1匙
但是每每到了食譜上的時間總是發不夠
像第一次發酵總是得等到大約兩個小時才有兩倍大
最後的發酵也沒有模子的9分滿
我已經把麵團放進烤箱發酵並放入一碗熱水增加溫度及溼度
但是還是不夠
又怕再繼續放下去會發酵過頭
請問Carol有什麼建議嗎?
下次我應該就把時間拉長直到發到該有的大小為止
還是加酵母到1又1/4匙、還是可以開一下下烤箱讓溫度更高會比較好呢?
謝謝
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jdy_liao2009年10月28日凌晨4:46
真是太太太感謝妳無私的教導我一試就成功手揉的吐絲發的金好
感恩啊

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妞妞2009年10月28日下午3:23
Dear Carol,
自從看了抹茶紅豆之後，天天滿腦子都想來試試
昨天先試煮了蜜紅豆，發現了問題，所以想請教一下.....
第一次試煮：紅豆加水放冰箱冷藏12小時
                          外鍋一次加兩杯水，開關跳起後，發現不夠軟
                           又加兩杯水之後，就跑去睡午覺，不確定是不是悶太久，結果又爛過頭

第二次試煮：紅豆加熱水放室溫8小時
                          外鍋1杯水，開關跳起後燜15分鐘
                           外鍋又再加一杯水，開關跳起後燜 15分鐘
                            紅豆算是有軟，稍微偏硬（因為此時已經晚上了，不敢再煮了）
我打算拿第二次的成果試作看看土司，但是第二次的紅豆水沒有收乾耶
是只撈出紅豆來用嗎？？
請教Carol的蜜紅豆水也會收乾嗎？？
PS.第一次試作的紅豆水有收乾，但是紅豆太爛，輕輕捏就糊了
謝謝

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jdy_liao2009年10月31日上午9:36
今天又作了酵種的葡萄乾土司我只有麵包機以前只用揉麵的功能水都沒加夠現在學會攪一些時間後把麵團抓起來甩打再加水稍揉後又放回麵包機如此幾次然後加油沒用奶油就用液體油直接用麵包機打勻再抓起來甩打到薄膜出現其他都照舊哇哇哇真是好辦法好看又好吃甘溫ㄚ
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玩皮小熊2009年11月2日下午4:34
請問一下，如果有時攪打麵團時，會發生麵團無法附著在攪拌棒上攪打的話，這樣是麵團太乾，還是麵團太濕呢?要如何改善呢?
可否寫一篇文章是「攪拌中，如何分辦麵團太乾，太濕…」謝謝
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美人妤2009年11月9日晚上8:50
Carol老師好
又來打擾您了
請教教您　如果紅豆前一天煮好放在冰箱裡
那麼是否要待完全退冰了再加入麵團中呢？　如果冰冰的　會不會影響發酵？
謝謝
chiaoyu
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Amy2009年11月16日上午11:19
Dear Carol:
跟你說件超興奮的事情, 這一次的吐司做的超成功的 ^^, 後來我發現原來我的麵粉需要加液體加到210c.c.幾乎快90%了,之前水分不夠所以才會打不出薄膜.這次再看完你的影片然後一直加水到你寫的能夠單手甩打的軟度, 果然真的成功了, 睽違已久的薄膜出現啦!!!! 看到的時候超開心的!! 謝謝Carol!! 果然還是要問問專家指點,不然自己在那邊試了很久會有瓶頸 ^^ 謝謝Carol.對了請教一下蜜紅逗我煮了三遍還是硬不夠鬆軟 (不過我沒有泡一整晚大約泡了四個小時而已) 是因為泡不久的關係嗎? 謝謝

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空中飄雲2009年11月19日晚上7:13
晚安吃飽了嗎
好吃的土司喔喜歡吃 :D
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豬頭玲2009年11月21日下午3:23
hello,Carol,我想請問為什麼我做的抹茶紅豆沒有像你的這發酵?是天氣較冷,發酵時間要再加長嗎?謝謝
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anan2009年12月8日上午8:30
請問carol,最近我做了大理石吐司和抹茶吐司,都有偏乾的情形,是因為我使用炫風烤箱的原因嗎?有辦法可以改善嗎?謝謝^^
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秋詩篇篇2009年12月15日晚上9:09
carol您好：看您的格有好長一段時間了，從剛始的純欣賞，到學了烘焙也考了證照，現在您的烘焙筆記我都看懂了，而且我發覺根本不用買書，您的格就是烘焙百科全書，我在學烘焙期間也介紹同學看您的格呢！
最近我開始想在家做土司，我想請問您這土司可用有鹽的奶油嗎？我家有一條有鹽的奶油，一直不知適合做什麼料理，如果您有好的建議，我也願意試試看喔！謝謝您！
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janet2009年12月29日晚上8:24
carol~
我今天試了這個吐斯~該怎ㄇ說呢~
就是第一次和第二次發的程度 ~ 總是沒想你的這ㄇ發耶~
會不會是我酵母粉放的比較久的原因~(之前有隔了3個月沒做東西ㄌ~)
另~昨天做的scons有成功~謝謝你的食譜喔~^^
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Music girl2010年1月13日上午10:36
Dear Carol:
Happy New Year!
我有一個土司帶蓋盒,尺寸是31cmx11cmx12cm,所有量的比例該如何換?
韻媽
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雯2010年1月25日中午12:57
Carl 你好我從沒做過麵包有需要特別注意的地方嗎?我人在國外, 如果沒有高筋低筋麵粉有沒有關係？或者有其他方式可以替代謝謝你^^
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雯2010年1月25日下午2:23
謝謝你我會嘗試看看希望可以成功!! 不知道您知道麵筋粉的英文嗎? 國外的粉類很多我常常搞不清楚~而我這也沒有華人的超市所以不知道能不能買到麵筋粉
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曼秀&佐佐的媽2010年1月26日晚上8:26
Carol你好~
昨晚照妳的配方做了這款抺茶紅豆吐司,但是撹拌後的麵團很濕,其中蛋的部份我用了一顆全蛋,另外牛奶的部份我並沒有分次倒,而是一次全倒入撹拌,撹拌後見麵團很濕所以又加了一些高粉用手搓揉成團,但在第一次發酵時發現麵團發酵很慢(放入電鍋中發酵,有放一杯水於鍋內,墊高麵團,保溫狀態)平常用此方法發酵時大概一小時便可發酵完成,但昨晚並非如此,想請問一下問題可能出在那裡?

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曼秀&佐佐的媽2010年1月27日晚上8:12
Carol真是感謝妳的回覆,受益良多!!
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kikuko2010年4月1日下午1:11
Dear Carol：
好久沒來留言。不過看妳的部落格就像每天期待太陽升起，讓人覺得又可以是個充滿活力的一天。
最近開始嘗試做吐司，看著妳分享的詳細圖解讓我一做就成功(自己認為成功啦~哈哈)，
非常開心，也讓我們在異鄉能隨手吃到喜愛的口味的吐司，非常謝謝妳！
這個抹茶紅豆吐司太讚了~好香~一定要來跟妳分享滴~我的抹茶紅豆吐司

另外想請問做山形吐司像這樣烤出來後山頂旁邊好像要裂開被拔起的感覺是發酵過頭嗎？還是跟烤溫有關？謝謝~
祝順心愉快

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版主2010年4月30日中午12:34
chiaoyu
等等我 :x
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唯&瑜的媽2010年6月4日晚上11:56
carol,我又做好了,上來分享分享.謝謝妳的作法及配方.好吃
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版主2010年6月5日晚上7:41
謝謝olive分享 :x
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版主2010年6月6日晚上8:32
歡迎來訪
很高興妳做的順利
謝謝分享 @};-
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selina2010年6月22日下午3:11
想請教carol的是:如果我使用的是烘焙用的綠茶粉,用量(1+1/4大匙)也是ㄧ樣嗎?謝謝!!
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簡單生活2010年8月11日下午6:50
Carol~
我今天第一次做這款土司唷。
才剛出爐，倒扣在鐵網架上。
濃濃的抹茶香味，口水都快流下來了。
呵～希望切開後是成功的囉！ :))
我分享在FB上，有空來看看我的成品呀！
我的抺茶紅豆土司
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寧靜2010年8月26日晚上11:33
carol老師:
請教您幾個問題
1.您說的帶蓋烤模.是指烘烤時要蓋上蓋子嗎?這是為了防止烤的過程會太澎，亦或者是防止烤焦呢?
2.要蓋發酵麵團的濕布，是指哪種材質的布呢?媽媽洗愛玉子的紗布，或者是阿嬤炊蘿蔔糕的棉布呢?

請老師有空回覆.謝謝您 :D
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Linda2010年10月27日上午8:36
Carol老師的這個抹茶紅豆土司，在涼涼的秋意品嚐，真是再適合不過了，我與孩子們都好喜歡這樣的口感，感謝Carol的分享啊！
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tsaikuo772010年10月28日上午11:49
很喜歡你的食譜讓住在國外的我們收穫良多真希望你的blog會一直持續下去想請問你如果我想在麵團裡加別的材料(紅豆巧克力chips) 在第一次發酵前加跟發酵後加會有什麼差異謝謝
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小娟2010年11月9日上午9:42
carol：
抹茶紅豆土司超好吃的,又Q又軟,
做了好幾種就只有這種吐司我最滿意,謝謝你的分享。
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!J.HxWUefSEEsk3uhRBjIAsVG/article?mid=999&prev=1000&next=978
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ruru2010年11月11日凌晨12:04
Dear Carol：

今天試做了抹茶紅豆吐司，香噴噴出爐後忍不住偷吃了一口，真的好讚耶^^

有個問題想請教妳，我的抹茶麵團一直到第二次發酵都是正常狀態，有發成兩倍大；我是用湯種麵團，低溫發酵大約20小時(低溫發酵對上班族而言真的方便許多)，製作步驟跟妳的都一樣。但是烤完後，麵包就沒有繼續長高耶，還是維持第二次發酵時的高度，不知是否因我太貪心，蜜紅豆加比較多，而導致影響了烘烤過程中麵包長大的狀況嗎（餡太重）？不知妳是否有遇過這問題呢？

靜候妳的回答，謝謝妳~

PS.我在妳的部落格真的學到很多烘焙技巧，現在麵團也越揉越上手嚕，終於可以看到麵團薄膜嚕!!!真的很開心呢^^
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紫羽2011年1月14日下午3:24
請問12兩帶蓋吐司模即是幾多g的吐司模?
謝謝.
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瓶子2011年2月22日下午1:23
Dear Carol老師
為何我用170度烤40分鐘麵包表皮顏色已經挺深了~
且拍起來有砰砰的聲音~我以為好了~
倒扣放涼後切開~居然.......沒熟~ㄚㄚㄚㄚㄚ~
我麵團有打出薄膜~且鬆弛時間也都有做到~
怎麼會沒熟呢~到底要怎麼判斷麵包是否熟透?
煩請老師指教~感謝老師~
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小不點2011年2月27日清晨5:59
dear carol~自己做蜜紅豆最後加糖拌勻但甜份好像進不去紅豆裡耶~怎辦呢?
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小不點2011年2月27日中午12:07
dear carol~今天一早做了抹茶紅豆土司,但整個麵團一直好溼黏...一直黏我的手...後來將奶油加入後比較不黏我手了,最後加入紅豆又整團變很溼黏,液體部分一開始有照您說的留30g,因為很溼黏最後也沒有全部加完,這樣是不是發不起來?真是好失敗喔~怎麼會這樣呢~
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小金魚2011年4月7日清晨7:15
carol請問妳要如何切出像妳這樣一片片漂亮的土司呢
我切的都好醜哦~ :((
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wealin2011年4月19日下午5:08
Carol老師
如果這個配方直接拿來做成六個或八個抹茶紅豆麵包可以嗎?
還是需要修改成分的比例呢?
想先試試不用吐司模作看看
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Lina2011年6月25日晚上10:06
Dear Carol:

練習兩次手工揉麵糰做麵包，這次終於試著做吐司，吐司也是試做第二次才比較成功，一烤完稍微放涼拿起來吃，真是軟又香～

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!ERek2SSFBRtwXPKY.yszHjbav_IDV8U-/article?mid=101
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Suzeesusan2011年8月6日凌晨1:25
Carol, 這是我做的土司, 我用天仁牌的抹茶粉, 顏色不是很漂亮, 抹茶的味道倒是滿香的, 謝謝你的分享.

Susan
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版主2011年9月14日晚上8:15
很開心小艾做的順利

謝謝跟我分享 @};-
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chiu2011年11月27日下午1:29
哈囉老師~獻上過甜抹茶紅豆吐司~是我超愛的組合喔~下次烤盤備足再做抹茶紅豆蛋糕喔^^~一定很美味的~
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!gQ7nquyRGB5IeaG8mWOUlC4k5sWC9ZEkPA--/article?mid=491
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小綠《2011年12月25日晚上9:19
老師：
我做了些抹茶吐司，給您看看唷~
想請問老師，沒加蓋的山型吐司我烤到最後他的表面總是快烤焦了
常常時間還沒到就要提早拿出來
這是哪裡出問題嗎？需要中途幫它加蓋讓它不會焦黑嗎？

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小綠《2011年12月28日晚上8:15
老師：

不好意思每次都麻煩您了

謝謝您的幫忙及回覆唷^^
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Alice2012年1月3日上午9:21
carol 老師，
我想請問一下，
1.如果吐司想加湯種也是OK的嗎? 量應該怎麼調整?
2.吐司加了湯種也會比較柔軟?
3.請問你一般說的薄膜，是要手指和手指很用力的撐大可以撐出薄膜，還是手指和手指可以鬆鬆的撐起薄膜就可以了?
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小p2012年1月14日清晨6:36
Carol 妳好，這個抹茶紅豆土司看起來好好吃，我也想做做看。有一個食譜的問題想請教，材料裡面有鹽和無鹽奶油，我能不能就直接使用有鹽的奶油，然後不另外加鹽呢？謝謝妳的指教喔！
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liii2012年3月13日上午10:32
Dear Carol:
請問蜜綠豆配方跟蜜紅豆一樣嗎? 麻煩您了~ ^^
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grace2012年4月22日晚上7:49
Carol老師您好
我用天然酵母做了抺茶紅豆吐司,很香很好吃喔!
謝謝您的分享
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Amy 麻米2012年4月27日上午9:09
carol老師好~送上香香綠綠的[抹茶紅豆吐司&小餐包],烤吐司時我的小烤箱剛好壞了,結果吐了一條黑吐司給我,我把它拔了一層皮之後,好在還可以吃~~感謝carol老師的吐司食譜喔~~好吃耶~
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阿拉玲2012年5月30日晚上10:56
Carol:有幾個問題想請教你~
          1.如果這配方不加蜜紅豆,純粹只是要做成加蓋或不加蓋的抹茶吐司,那配方要更改嗎 ?
          2.奶酥餡和菠蘿皮可以一次做多一些放冷凍庫嗎?冷凍可以保存多久 ?
          3.菠蘿麵包在第二次發酵時需要用熱水提高溫度嗎?在有濕氣的情況下波蘿皮是不是會滑落, 這樣會不會影響到波蘿皮裂開的紋路?我想要讓它自然裂開,可是每次都不裂~
           4. 菠蘿皮太厚會不裂嗎 ?
           5.奶酥餡如果要做成巧克力的,那配方改成多少 ?
不好意思~~一次有太多問題要問,先謝謝你的答覆 ~~
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狐狸仙女2012年8月8日下午5:13
老師~可以幫我看一下為什麼中空大洞嗎？謝謝 :x

紅豆吐司
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小菉2012年11月14日下午2:45
carol老師好!!!
來和師ㄟ分享我的抹茶巧豆土司囉!
雖然外觀不太美麗,但是非常可口~因為小朋友非常捧場~ :D
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版主2012年11月27日下午3:53
很開心櫻井優SakuraiYu喜歡 @};-
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版主2012年11月29日下午1:45
捲吐司的時後要注意
輕輕捲起
千萬不要緊壓
讓麵團保有彈性
整體才發的平均

再試試看
希望順利~
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宅媽的宅生活2012年11月29日晚上9:07
Carol您好：
請問這抹茶紅豆吐司若想用中種法的話配方該如何更改？
另外，若想一次烤兩條12兩那烘烤時的溫度和時間該如何調整呢？
謝謝您~~~
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Joyce2012年12月28日上午8:15
Dear Carol 老師, 如果家裡沒有抹茶粉祇想做紅豆土司的話需要調整配方嗎?
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版主2013年1月4日上午10:13
謝謝分享 @};-
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jamei2013年1月10日下午5:22
老師~~請問一下這個蜜紅豆可以用煮好的紅豆湯濿乾再加進去嗎?另外我想要做山藥紅豆吐司，配方應該怎麼改呢?謝謝老師^^
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Lulu2013年3月1日晚上10:06
Dear Carol,
上禮拜做了紅豆吐司，因為換了酵母粉，分量好像不足，沒法發到滿模，但烘烤出來的吐司一樣組織鬆軟好吃，謝謝老師的食譜分享^^
http://mom-lulu.blogspot.tw/2013/03/blog-post.html

台南場簽書會來了沒呀？等不及了我^^
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小雯2013年3月24日晚上11:54
hello~ carol
我原本是要做吐司的
但到最後就變成墨西哥麵包了
哈哈
http://www.wretch.cc/blog/AJ423727/34960396

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阿嘉2013年5月26日晚上7:12
老師～請問如果使用乾酵母粉(需先以溫水攪拌的那種)用量是1茶匙嗎？那牛奶的部份是不是就要慢慢添加？麻煩老師回答，謝謝喔！
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Tiffany2013年7月17日凌晨3:35
老師請假一下土司切好後該如何保存，因為放到隔天就易碎成散散的了，必須再回烤箱烤嗎？每次為了兩片土司開一個大烤箱，感覺好費電喔
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嚕小小2013年7月19日下午5:39
carol老師:
很喜歡您的食譜、也買了書來研究，所以想請教您幾個問題，最近做土司都很難滿膜 :(( ，不論是新口味或之前做過很成功的，都不知為什麼，覺得天氣熱反而更難發到滿膜，還有糖都能用麥芽糖取代嗎？那水量要改嗎？奶油可以用橄欖油嗎？水量加到多少才是極限？有時候水量全加完麵團太濕，很難成團
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Wendy2013年9月9日中午12:14
Hi Ms Carol,
I had tried this recipe yesterday and I can said its still a success as the taste is great (I'm still quite new to bread baking, this my 3rd try) even thou there's some issue that need your advice.
1. For the yeast, my 1st proofing dough doesn't raise as much after 1hr as when I first try other recipe (amt of yeast more than yours in proportion). I think it may be I'm using different brand from yours, but as you mentioned, the packing should indicate the amount of yeast to flour. But I had look few times on my pkg, its not stated. Do you have any suggestion on how much more do I need to add to yours?
2.Weather here is normally around 33-35 degree. Do i still need to place hot water in the oven with the dough for proofing when weather is cool around 28-30?
3. While baking, I had reduced the timing to 30mins as my oven is small and the dough size not big (due to proofing issue). The top had started to blackend on last 10 mins, thus, i have quickly place alumium foil in to block the upper heat. Will there be cases of over baking? Are we able judge from the appearance that the bread is full bake without taking it out (not to disturb the baking process)?
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Wendy2013年9月10日晚上7:00
Sorry, I have wandering around your blog and noticed that you had help others in determine their bread status by looking at their pic, can you help with mine on whether the bread is any that you had said? ie is it too 孔洞太多組織粗糙 or 過於扎實.
But, I didnt have any blog, so I really not sure how if you can help.
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小米2013年10月2日晚上10:35
carol老師,在廚房忙著做蛋糕餅乾麵包時,可以把上班的壓力都忘掉,獲得成就感！每次看到出爐的作品成功,就好開心！當然失敗時會好失望！但是在烘培的時候都是最開心的！這些都是看了carol老師blog之後開始的喔! 想請問老師,我有一台攪拌機,有附兩支勾型螺旋的攪拌棒，這個運用在做麵包上是可以使用到那個階段呢?還是說可以替代掉用手甩打到可以撐出薄膜呢?要用多少時間呢？是用低速嗎，因為麵團不像麵湖,我很怕用攪拌機之後反而馬力不足把攪拌機給燒掉了！謝謝老師分享這麼多食譜~還不厭其煩的解答大家的問題辛苦你了咧~我一定是妳的忠實粉絲的唷，
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奇異果2013年11月8日凌晨12:29
Dear Carol,
你的食譜真的很棒朋友吃了我做的麵包都會問我要食譜我都推薦給他們真是太謝謝你了
有一個問題關於紅豆吐司因為之前做了紅豆泥所以我把蜜紅豆改成紅豆泥可是靠近紅豆泥的部分有麵糰不熟不知道該怎麼調整比較好? 謝謝
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2009年10月23日 星期五

抹茶紅豆吐司

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