白酒蛤蜊義大利麵

    

跟妹妹訂了餐廳提前一星期幫媽媽過母親節,一家子
吃的好開心,也避開了這星期的人潮.通過餐桌上的料
理,大家都能夠放鬆心情.一邊享受美食的同時也分享
彼此的喜怒哀樂.在父母面前,我們都回到小時候,有聊
不完的話題.

家人朋友慶祝團聚的時候,都以餐桌當成主要的舞台,
可見"吃"這件事在生活中是佔據多麼重要的一個位置.

如果以一天做一頓晚餐來看,一星期以5天計算.每天晚
餐準備3樣菜,一個月就必須做60道料理,一年就是720
道菜.不同的母親,在廚房中忙碌的背影卻是相同的.母
親的愛永不停止.



記得之前公司附近有一家小小的平價義大利麵館,雖說
是平價,但是對上班族來說也只能偶爾去打打牙祭.發薪
日或是同事生日,我們才會提議去聚聚.

義大利麵中,清爽的蛤蜊口味是我喜歡的,鮮甜的蛤蜊滿
滿鋪上,在家自己做簡單又超值~




白酒蛤蜊義大利麵
約4人份

材料:
洋蔥1/2顆,蒜頭3-4瓣,紅辣椒1支,蛤蜊適量,
新鮮九層塔葉少許,義大利天使細麵300g,
白酒120g,奶油20g

調味料
鹽,黑胡椒粉

步驟:
1.蛤蜊放在加一些鹽的清水中靜置吐砂(至少2-3個小時)
2.洋蔥切末,辣椒切片,蒜頭切末,九層塔葉切細絲
3.義大利麵條事先煮到硬芯程度沖冷開水瀝乾拌一些橄欖油備用



4.鍋中熱2大匙橄欖油,將洋蔥末及蒜頭末放入小火炒至洋蔥呈現
   半透明狀態
5.將紅辣椒及蛤蜊放入,加入白酒
6.蓋上蓋子悶煮到蛤蜊打開
7.將切成小丁的奶油及適量的鹽,黑胡椒加入翻炒
8.將義大利麵放入與所有材料翻炒1-2分鐘(嚐嚐鹹淡)
9.起鍋前將切碎的九層塔葉加入混合均勻即可




參考食譜:
spaghetti with clams



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