2017年6月16日 星期五

蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
























1顆雞蛋就可以做出一盤12個迷你的蜂蜜海棉球,
迷你的小蛋糕一口一個鬆軟又甜蜜,雙人下午茶份
量剛剛好~





蜂蜜海棉球 ( 分蛋做法 )
直徑4.5cm塔模約做12個




材料:
冰雞蛋1顆(淨重約50g)
細砂糖20g
低筋麵粉30g
蜂蜜8g
牛奶8g
無鹽奶油15g


事前準備工作:
1.烤模塗抹一層無鹽奶油(份量外)
2.再均勻灑上一層低筋麵粉(份量外)
3.多餘的低粉倒出











4.雞蛋將蛋白及蛋黃小心分開
5.牛奶加溫至體溫程度,與蜂蜜混合均勻
6.低筋麵粉使用濾網過篩
7.無鹽奶油加溫融化成為液體
8.烤箱事先預熱至170度c



















步驟:
1.細砂糖加入蛋白中
2.打蛋器打出一些泡沫,然後加入細砂糖
   打成尾端挺立的蛋白霜(乾性發泡)
3.加入蛋黃混合均勻
4.加入蜂蜜牛奶混合均勻
5.再將低筋麵粉分2次加入以切拌方式混合均勻



















6.最後將無鹽奶油加入以切拌方式混合均勻
7.麵糊裝入擠花袋中,使用1公分圓形擠花嘴
8.均勻擠入烤模中
9.進爐前在桌上輕敲數下
10.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤15-18分鐘至表面
   呈現金黃色
11.出爐後馬上將蛋糕倒出來冷卻



















 







格友延伸做法 :


Linda Lu
今天參照老師的蜂蜜海綿球
模子不ㄧ樣
烤出來小巧可愛
好好吃



羅婉貞
完成囉~很容易上手,像可愛的雞蛋糕呢。謝謝您
























































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2 則留言 :

  1. Carol 老師好

    請問如果不加蜂蜜 其他比例需要調整嗎?那可以加葡萄乾嗎? 謝謝

    回覆刪除
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    1. 不加蜂蜜
      多加4g的牛奶及4g的細砂糖
      可以加葡萄乾沒問題~

      刪除

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