2017年4月15日 星期六

香草奶酪。panna cotta ( 附實作影片 )
























軟滑綿密的香草奶酪是義大利美味的飯後甜點,
濃郁的牛奶味是小朋友的最愛!




香草奶酪
約做3-4個




材料:

動物性鮮奶油200cc
鮮奶100cc
細砂糖25g
吉利丁片5g
香草莢1/2支

冰塊,冷開水適量


步驟:
1.冰塊加入冷開水中
2.吉利丁片泡在冰塊水中5-6分鐘軟化
3.香草莢對剖將香草籽刮出來


4.動物性鮮奶油,鮮奶,細砂糖及香草籽放入盆中
5.加熱4-5分鐘至沸騰關火











6.將泡軟的吉利丁片撈起然後將水擠乾
7.放入到煮熱的牛奶中融化攪拌均勻
8.冷卻後倒入杯中
9.放入冰箱中冷藏過夜至完全凝固
10.搭配喜歡的果醬或新鮮水果一塊食用
11.若要倒出來食用,將容器放入溫熱的水中稍微浸泡一下, 
     或使用吹風機加熱杯子周圍就可以倒扣出來





















補充:
1.甜度可以自行調整
2.動物性鮮奶油及鮮奶的比例可以自行調整,動物性鮮奶油越
   多口感越濃郁
3.香草莢也可以用1/2茶匙香草精代替,步驟7後直接加入牛奶
   液中混合即可

如果要使用吉利T
做法如以下步驟 : 豆奶布丁。純素

材料份量如下
動物性鮮奶油200cc
鮮奶100cc
細砂糖25g
吉利T5g
香草莢1/2支


5.全程實際操作影片參考 :

http://caroleasylife.blogspot.com/2014/06/panna-cotta.html





香草奶酪。panna cotta - 實作影片









格友延伸做法 :


Rice Mickey

何秋慧




















































3 則留言 :

  1. 老師:
    香草奶酪完成了 https://plus.google.com/u/0/113950531617437087473
    請問: 為什麼步驟8要冷卻後倒入杯中? 如果還熱熱的就倒,會不會有影響?
    Iris

    回覆刪除
    回覆
    1. 熱的倒沒問題~~^^
      做的真好~

      刪除

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