2017年3月17日 星期五

草莓馬芬

























在我小的時候草莓是非常少見的水果,市面上幾乎看
不到任何新鮮的草莓,對草莓的印象只有照片或是瓶
裝草莓果醬。記得唸中學時,班上曾有同學帶新鮮草
莓到學校,午休時大家都圍著看這奇妙又美麗的水果
,好羨慕她可以品嚐到草莓的滋味。


現在農業技術越來越好,草莓不再是無法接近的水果
。今年的草莓上市時間雖然比往年晚了許多,但品質
佳又漂亮,看到嬌豔的果子讓我忍不住採買。

馬芬是簡易的蛋糕,只要能夠注意混合過程不要過度
攪拌,新手也能夠順利完成。將新鮮草莓加入麵糊中
,成品鬆軟而且酸甜不膩。此次示範的是液體植物油
的做法,香氣較無鹽奶油差一些,但可給不吃奶油的
人參考,液體植物油也可以用融化的無鹽奶油直接代
替。





草莓馬芬
份量 : 捲口紙模(小)約做4個
(上方直徑約6公分 高度4公分 下方直徑4公分)

材料:
室溫雞蛋1顆 (淨重約60g)
細砂糖15g
蜂蜜10g
液體植物油25g
香草酒1/2茶匙
低筋麵粉 60g
泡打粉2g
新鮮草莓80g













步驟:
1.泡打粉加入麵粉中混合均勻
2.過篩
3.新鮮草莓洗乾淨去蒂,紙巾擦乾表面多餘水份,切小塊











4.細砂糖及蜂蜜加入雞蛋中攪拌均勻
5.加入液體植物油攪拌均勻
6.加入香草酒攪拌均勻



















7.加入一半的麵粉用打蛋器攪拌均勻
8.加入剩下的麵粉以切拌方式攪拌均勻
9.倒入約2/3份量的草莓丁快速混合均勻



















10.平均裝入紙模中約8分滿
11.表面鋪放剩下的草莓丁
12.進爐前在桌上輕敲幾下
13.放入已經預熱至180度c的烤箱中烘烤約23-25分鐘至
     竹籤插入中心無沾黏即可
14.移出烤盤冷卻












補充:
1.液體植物油也可以用融化的無鹽奶油代替
2.香草酒也可以用蘭姆酒或白蘭地酒代替
3.泡打粉可以選擇無鋁成份
4.此成品使用植物油製作,放冰箱冷藏不會變硬,但
   建議當天吃口感最佳




























格友延伸做法 :


 Xie Shin-Jiuan

老師,我烤出來草莓好像會出水 只有材料份量雙倍,其他都沒調整
不知道是哪裡沒注意,還是草莓本身過熟?
carol自在生活 我感覺使用草莓可能比較軟
還有溫度是偏低 是否烘烤過久?
我看到紙模好像不只一層  好像有的疊了3-4個  紙模太厚溫度也會傳遞不均勻


余雅惠

不敢加太多泡打粉~~所以吃起來像沒有發的發粿~@@"但還是謝謝老師的配方喔^^ 多一種嘗試^^
carol自在生活 若不想添加太多泡打粉
蛋可以加堂打發
然後再依序加粉加油切拌混合均勻~~


 曾小惠

曾素芬
謝謝老師

 Man Anpan


謝謝老師分享❤️草莓香味濃😋😋


趙婷婷
好香哦😋謝謝老師分享~


彭嬿如
老師好!
我做的是<藍莓瑪芬蛋糕>!





















































































1 則留言 :

  1. 老師妳好 請問泡打粉可以用其他粉代替還是不加嗎?香草酒可以用香草精代替嗎?謝謝妳
    最近使用老師的食譜做了很多可口的蛋糕,我女兒超愛的,肚子都越來越澎了。。。賀賀

    回覆刪除

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