2016年4月27日 星期三

德國煎餅。Dutch baby pancake ( 荷蘭寶貝煎餅 )
























這是最近在台北街頭流行的一款甜點,有著非常可愛的
一個名稱:Dutch baby ( 荷蘭寶貝 ),也稱為德國煎餅
其實材料及做法與約克夏布丁( Yorkshire pudding )
popover 都是類似的,只是使用烘烤器具不同。

烘烤完成的煎餅會膨脹好幾倍,外脆內軟帶有奶油香氣
,可以依照個人喜歡鋪放各式甜鹹配料,做為早餐或午
茶點心都適合。


德國煎餅。Dutch baby
份量 : 直徑16.5cm鑄鐵盤1個




材料:
a.麵糊
牛奶50g
室溫雞蛋1顆(淨重50g)
鹽1/8茶匙
低筋麵粉40g

b.配料
檸檬片,冰淇淋及各式新鮮水果丁適量
糖粉(或蜂蜜)適量

c.無鹽奶油10g












步驟:
1.牛奶及雞蛋放入工作盆中
2.加入鹽攪拌均勻
3.將低筋麵粉過篩加入
4.攪拌均勻備用



















5.烤箱預熱至220度c
6.將奶油放入鑄鐵盤(或烤皿)中
7.鑄鐵盤放入已經預熱至220度c的烤箱中烘烤1-2分鐘
   至無鹽奶油融化,將鑄鐵盤取出
8.帶著手套旋轉一下鑄鐵盤讓融化的奶油均布在烤盤中
9.麵糊倒入鑄鐵盤中
10.再放入烤箱中 220度c烘烤15分鐘即可



















 11.放上喜歡的水果,再灑上糖粉或淋上蜂蜜即完成











補充:
1.沒有鑄鐵盤也可以使用陶瓷烤皿或金屬派盤代替,做法步驟完全相同

2.配料可以依照個人喜歡變化
3.Dutch baby pancake wiki



















































格友延伸做法 :




Mavis
簡單美麗又好吃~~

黃馨馨

Nini Pig
老師,剛出爐今天成功澎起來了~😍,老師上次提到烤溫,我這次等燈熄滅,烤溫確實到220度才進烤箱,之前應該是溫度還不到220就進去~兒子很愛吃...原味只撒糖粉


Rice Mickey
德國煎餅---Carol老師食譜
加上抹茶冰淇淋和香蕉 在早晨微風下享用 好幸福啊

Amanda Mak
老師,我没有鐵鍋,用了Pyrex焗盤,但是中間不会膨起,而且还满硬实😰。是不是夠热呢?但边边已满焦了。希望老师能帮忙解答。谢谢!
carol自在生活 這看起來烤的很好,中間本來就是這樣的,你可以看我文章中後方附的圖片是一樣的。溫度要足夠也才膨脹的好也比較蓬鬆,邊緣上色比較深是正常的~可放烤箱較下層試試~ 
 


Candice Chou 趕快起床,吃早餐!
今天試了carol老師教的德國煎餅,還有巧克力給的有機桑葚,我做成桑葚果醬來搭,還有自製的優格⋯
這個煎餅是奶油香氣重的麵包,帶點咬勁的口感~很不錯,做法簡單又快,奶油選好一點會很讚

Wenny Yang
立馬試做了~,泛着淡淡的奶油香卻的沒有過多的糖份和油質,是道吃起來不會有太大罪惡感的美味午茶點心喔,謝謝老師您的分享~~。
 

鄭怡琪




Nini Pig
剛出爐小孩放學點心....可是,老師為什麼我的不澎😅,因為鍋子比較大嗎?但是,好吃ㄟ
做的真好~如果鐵鍋比較大,那麵糊份量就要增加,不然膨脹的也會比較少

 
許小芽
我的怎麼澎起來了 好好笑喔

carol自在生活 會膨脹是正常的 做的很好~ 

 

 

吳貝兒
謝謝老師分享😃 請教一下,我烤完中間卻有融化的奶油,是正常的嗎?
carol自在生活 是正常的 奶油也可以自行減少一些,做的真好~ 




有鎰芯梓
五點多起床幫孩子準備早餐,只要再早起五分鐘就能解決美味的早餐了,舖上一些自製的香橙果醬,先烤一個放涼讓通勤的孩子帶出門,另一個等孩子起床就有溫熱的可以吃了。謝謝老師的分享,多一個美味早點囉!





Daphne Daphne
Dutch baby 超級活躍滴~
謝謝老師分享!!









































18 則留言 :

  1. 老師請問妳的書裡面有一款芒果乳酪蛋糕
    乳酪餡部份有加酸奶油
    如果沒有酸奶油該怎麼調整成份呢

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    1. 酸奶油可以用優格代替
      希望順利~

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  2. 您好:
    不好意思想請問有關蛋白霜問題(昨天作巧克力杯子蛋糕也失敗,沒有鬆軟口感)每次打蛋白都無法打到挺+不流下(無法挖出一大口,停留在電動大打器上),
    雞蛋是冰的 也確認無水和油 請問會否是電動打蛋器款式有差異?所使用的是這款
    https://www.google.com.tw/search?q=%E9%9B%BB%E5%8B%95%E6%89%93%E8%9B%8B%E5%99%A8PHILIP&biw=1536&bih=759&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ved=0ahUKEwjF74i-gq7MAhWBkZQKHXKBAxcQ_AUIBigB#imgrc=0-XvpyWu5hz-8M%3A
    再麻煩您了 謝謝
    ANNY

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    1. 你可以拍一下蛋白霜打發的狀況嗎?
      是多不挺或太過度
      我看一下蛋白霜才知道問題原因
      照片可以上傳到carol 自在生活 粉絲團左側"訪客發文"處就可以。

      刪除
  3. 老師,今天也試了,覺得好有趣ㄛ
    謝謝!
    https://www.facebook.com/candance.chou/posts/1073184262741660

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  4. 我把海鲜和乳酪铺在上面,变成海鲜煎饼,好好吃哦!老公赞不绝口,哈哈。。。谢谢 Carol

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  5. Carol老師:
    我做的德國煎餅,請指教^_^
    https://plus.google.com/u/0/113950531617437087473/posts
    祝老師母親節快樂! 新書大賣!

    豆苗媽媽

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  6. 老師~1.使用全麥麵粉比例為何?2.使用矽膠馬膜OK嗎?烤溫及時間如何調整?3.此麵糊前夜先拌好放冰箱隔天早上烤可以嗎?謝謝

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    1. 低筋麵粉的一半用全麥麵粉代替
      矽膠膜應該沒問題
      溫度一樣~
      隔天麵糊要回溫20-30分鐘就沒問題~

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  7. 我也做了一個德國煎餅了(拍照了),真奇怪為何會升高呢?

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    1. 蛋本來就是會膨脹的材料~

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  8. 请问如果不放蛋,可以吗?或者什么可以取代。谢谢

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    1. 沒有蛋是沒有辦法膨脹的
      不然就是將蛋用其他液體代替
      還要另外添加1/4茶匙泡打粉
      溫度180度即可

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