2015年6月26日 星期五

香椿醬
























夏天植物都長的特別好,娘家媽媽種的2顆香椿樹
長的超級茂盛。趁著端午假日回家摘採一些,與橄
欖油攪打成醬料,使用方便也保存的久。

香椿的香氣特殊,炒飯拌麵拌豆腐煎蛋都美味,是
從小吃到大的滋味,也是素食者調理添香的好佐料



香椿醬
成品約170g


材料:
新鮮香椿嫩葉50g,橄欖油120g,鹽5g,


步驟:
1.盛裝玻璃瓶煮沸晾乾備用











2.香椿葉去除硬梗洗乾淨,多餘的水用紙巾吸收,晾乾











3.依序將橄欖油,香椿葉及鹽放入果汁機(或食物調理機)中
4.所有材料攪打成細緻泥狀
5.倒入消毒的玻璃瓶中即可
6.冰箱冷藏保存



















補充:
1.橄欖油可以使用大豆油,芥花油,玉米油,葡萄籽油,葵花油等代替
2.鹽的份量可以依照個人喜好斟酌
3.此醬料可以拌麵,炒飯,抹麵包使用
4.冰箱冷藏保存至少半年























































5 則留言 :

  1. 老師: 香椿醬可以生吃嗎?還是需要再加熱過? 謝謝

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  2. 請問carol老師,我做好的香椿醬才放冰箱一個月,就已經有臭油味,拿來抹麵包或拌麵實在難以下嚥,請教可能的原因以及是否有其他食用方法,感謝~

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    1. 不可能ㄚ
      我做了很多次
      放3-4個月都還很新鮮

      水是否沒有擦乾淨
      或是妳使用的橄欖油味道比較重
      妳不習慣

      刪除
    2. 你是依照我份量製作嗎?
      有無更改材料?

      刪除

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